用瓶子做好吃的蛋糕
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作者(日)若山曜子著
出版社南海出版公司
ISBN9787544288545
出版时间2016-04
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号9016302
上书时间2024-12-21
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商品详情
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作者简介
若山曜子，日本甜点家，曾就读于东京外国语大学法语系，毕业后留学巴黎，在巴黎蓝带厨艺学院和斐杭迪高等厨艺学院进修，获得法国国家料理师资格。留学期间，她曾在巴黎多家餐厅和甜品店研修，提高厨艺修为，回到日本后，经常出现在书籍和杂志中。她为许多食品企业和咖啡店研发了多种大受称赞的菜式，以独具匠心的手法使食材焕发出新的生命力。她手中的料理不仅赏心悦目，更因好学易做广受欢迎。著有《今天也带一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等书。
目录
06主要原料
07主要工具
瓶子乳酪蛋糕
10基础纽约乳酪蛋糕
12变化款①甜杏乳酪蛋糕
14变化款②黑糖香蕉乳酪蛋糕
16变化款③红薯乳酪蛋糕
18变化款④南瓜 姜双层乳酪蛋糕
20变化款⑤卡门培尔坚果乳酪蛋糕
22基础冻乳酪蛋糕
24变化款①蓝莓冻乳酪蛋糕
26变化款②黄豆枫糖冻乳酪蛋糕
28变化款③树莓冻乳酪蛋糕
29变化款④芒果冻乳酪蛋糕
31枫丹白露
33柠檬乳酪慕斯
34基础舒芙蕾乳酪蛋糕
36变化款①抹茶白巧克力舒芙蕾乳酪蛋糕
39柑橘乳酪克拉芙蒂
40提拉米苏
41桃子提拉米苏
45水果千层生日蛋糕
47胡萝卜蛋糕配奶油乳酪糖霜
49蓝纹乳酪蔬菜慕斯
51猕猴桃果酱
51葡萄柚果酱
column用市售的果酱也很方便！
53枫糖牛奶花生酱
53黑糖酱
瓶子巧克力蛋糕
56基础经典巧克力蛋糕
58变化款①苹果巧克力蛋糕
60变化款②马斯卡彭树莓巧克力蛋糕
column自制树莓果酱
62变化款③柠檬酱奶油巧克力蛋糕
64基础巧克力慕斯
66变化款①焦糖香蕉巧克力慕斯
68变化款②奶香巧克力慕斯
69变化款③白巧克力慕斯
72巧克力布丁
73白巧克力奶油布蕾
75熔岩巧克力
77白豆蔻风味的意式白巧克力奶油布丁
78基础巧克力海绵蛋糕
80变化款①黑森林蛋糕
82变化款②巧克力草莓红酒冻英式松糕
84变化款③栗子千层蛋糕
87榛仁巧克力酱
87柚子白巧克力酱
column焦糖榛仁
89冰激凌蛋糕
91伯爵红茶风味热巧克力
column如何把饮品做成礼物
92WrappingIdea瓶子蛋糕包装技巧
94瓶子蛋糕的美味秘诀Q&A
96写在话
内容摘要
《用瓶子做好吃的蛋糕》是日本料理家若山曜子著的甜点食谱集，分享了用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。
为什么要用玻璃瓶做蛋糕？
◆锁住新鲜与美味。选用密封性好的玻璃瓶，可以在方寸之间营造出一个“微真空”的小环境，蛋糕的美味不流失。
◆手拙的人也能轻松做好。不用小心翼翼地脱模，也不必用尽心思裱花，只需将食材层层叠放进玻璃瓶中，就能轻松做出造型可爱的蛋糕。
◆省时又省力。玻璃瓶既是容器，也是模具。制作、烘烤、保存、装饰……一只小小玻璃瓶，就能满足各种需求。
◆随身携带更方便。用玻璃瓶来做柔软细滑的蛋糕和慕斯，不用担心成品融化变形，可以作为小礼物送人，还可以带出去野餐、参加朋友的聚会。
这就是风靡纽约、巴黎和东京的玻璃瓶蛋糕，简
简单单，却能带给大家意想不到的惊喜。透过剔透的瓶身，可以看到食材的组合，色彩的碰撞，释放自己的创意与想象，生活的美就在点滴之间。
主编推荐
精彩内容
本书是日本料理家若山曜子著的甜点食谱集，分享了用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。
为什么要用玻璃瓶做蛋糕？
◆锁住新鲜与美味。选用密封性好的玻璃瓶，可以在方寸之间营造出一个“微真空”的小环境，蛋糕的美味不流失。
◆手拙的人也能轻松做好。不用小心翼翼地脱模，也不必用尽心思裱花，只需将食材层层叠放进玻璃瓶中，就能轻松做出造型可爱的蛋糕。
◆省时又省力。玻璃瓶既是容器，也是模具。制作、烘烤、保存、装饰……一只小小玻璃瓶，就能满足各种需求。
◆随身携带更方便。用玻璃瓶来做柔软细滑的蛋糕和慕斯，不用担心成品融化变形，可以作为小礼物送人，还可以带出去野餐、参加朋友的聚会。
这就是风靡纽约、巴黎和东京的玻璃瓶蛋糕，简简单单，却能带给大家意想不到的惊喜。透过剔透的瓶身，可以看到食材的组合，色彩的碰撞，释放自己的创意与想象，生活的美就在点滴之间。
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