黑龙江大豆产业发展战略研究
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作者冯晓主编
出版社科学出版社
ISBN9787030311573
出版时间2010-06
装帧精装
开本其他
定价48元
货号6824596
上书时间2024-12-20
商品详情
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目录
总序（张来武）
前言
导论
第一节 大豆及大豆产业发展趋势和特点
第二节 黑龙江省大豆产业的地位及作用
第三节 黑龙江省大豆产业面临的严峻形势及相关关注
第一章 大豆供求与贸易分析
第一节 大豆供求分析
第二节 大豆贸易分析
第二章 大豆支持政策及效果
第一节 国外大豆支持政策及效果
第二节 国内大豆支持政策及效果
第三章 大豆产业发展的市场环境
第一节 粮食与大豆市场体系建设
第二节 国内大豆市场的价格
第三节 大豆期货市场建设与功能
第四章 黑龙江省大豆生产现状
第一节 黑龙江省大豆种植现状
第二节 黑龙江省大豆科技创新现状
第三节 黑龙江省大豆生产的优势
第四节 黑龙江省大豆生产存在的问题
第五章 黑龙江省豆农行为
第一节 黑龙江省豆农生产选择行为
第二节 黑龙江省豆农技术采纳行为
第三节 黑龙江省豆农市场认知与利用
第六章 黑龙江省大豆加工产品与技术
第一节 黑龙江省大豆加工业概况
第二节 黑龙江省大豆加工技术科研现状
第三节 黑龙江省大豆加工业的优势
第四节 黑龙江省大豆加工业存在的问题
第七章 黑龙江省大豆加工企业行为
第一节 黑龙江省企业原料采购行为
第二节 黑龙江省大豆加工企业产品定价行为
第三节 黑龙江省大豆加工企业市场营销行为
第八章 黑龙江省大豆市场分析
第一节 黑龙江省大豆市场发展分析
第二节 黑龙江省大豆市场价格变化
第九章 黑龙江省大豆流通分析
第一节 黑龙江省大豆流通制度与渠道
第二节 黑龙江省大豆流通格局
第三节 黑龙江省大豆物流建设
第十章 黑龙江省大豆产业发展的战略依据、目标及方针
第一节 黑龙江省大豆产业发展存在的问题分析
第二节 黑龙江省大豆产业发展战略依据及目标
第三节 黑龙江省大豆产业发展战略方针
第十一章 黑龙江省大豆产业发展战略实施与控制
第一节 集团化战略
第二节 差异化战略
第三节 国际化战略
第四节 大豆产业发展战略实施构架与保障措施
参考文献
内容摘要
导论
中国是大豆的原产国，大豆产业在我国国民经济中地位十分显著。黑龙江
省是国家最大的大豆产区和重要的加工区，由于大豆产业链条长，涉及工业�?br />民用及军工等多个领域，黑龙江省的大豆及其相关产业在全国占有举足轻重和
不可替代的地位�?br />本章主要介绍大豆的概念、用途及大豆产业发展趋势和特点，黑龙江省�?br />豆产业的地位、作用，以及黑龙江省大豆产业面临的严峻形势、相关关注�?br />第一节大豆及大豆产业发展趋势和特�?br />大豆产业是国民经济中的重要产业，该产业和大豆种植业、养殖业、饲�?br />工业和大豆加工业、食品工业等行业紧密关联。近年来，大豆生产、贸易、加
工和消费等有很大变化，加工产品多样化、生产及市场集中趋势明显�?br />一大豆的概念及用�?br />（一）大豆的概念
大豆起源于中国，大豆种植�?000多年的历史。中国学者大多认为大豆原
产地位于云贵高原一带。现在种植的栽培大豆是以野生大豆为基点，经过长期
定向选择、改良驯化而成�?br />大豆（glycine max），中国古称菽，是一种含有丰富蛋白质的豆科植物。大
豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑�?br />之称�?br />栽培大豆以生育期分类为主。中国将北纬22°�?0°地区内有代表性的品种�?br />按其生育期长短，�?0天为一级，从最早熟到最晚熟分为12级。按种植的地�?br />分布分为：北方春大豆区、黄淮海流域夏大豆区、长江流域夏大豆区、长江以
南秋大豆区、南方大豆两熟区�?br />各型内按种皮色、当地的实际生长天数和种粒大、中、小等分为不同的群�?br />各群再按有限结荚、亚有限结荚或无限结荚习性，灰毛或棕毛，紫花或白花等
1�?种性状，分成不同类型�?br />（二）大豆用�?br />大豆作为重要的油料、食用和饲料作物，其用途广泛，除了直接食用外，
所衍生出的产品种类也相当丰富。经由加工，可分为传统大豆加工食品、大�?br />油及大豆蛋白三大类产品。大豆蛋白是制作素食食品、调味料和饲料的来源�?br />大豆油既可作为物美价廉的食用油脂，也可开发附加价值很高的精深加工产品�?br />如大豆卵磷脂、维生素E等食品或医药品，并能转化成生物柴油。目前，全球
大豆5%左右用于饲料和种子，15%�?0%直接加工成食品，另外70%�?5%�?br />工成豆油�?br />二大豆产业概念、发展趋势和特点
（一）大豆产业的概念
国内外学者对产业的概念有不同观点，但归结起来其核心要义为：从事相
同或相似产品生产、服务的生产企业及其相关联机构经济活动所构成的集合，
这个集合可以是相同或可替代品产品（或服务）的集合，也可以是生产活动或
企业的集合。根据产业定义的不同视角，可以将同一企业划归不同的产业类型�?br />产业不仅是指工业、农业、服务业，而且包含国民经济的各行各业。苏东水
�?006）认为：产业是具有某种同类属性的具有相互作用的经济活动组成的集合
或系统。简新华�?003）等将产业定义为：国民经济中以社会分工为基础，在
产品、劳务生产和经营上具有某些相同特征的企业或单位及其活动的集合�?br />关于大豆产业的概念，国内并没有统一的界定。丁声俊�?006）将大豆�?br />业定义为：包括大豆生产、贸易、加工、物流、研发及其相关服务在内的国民
经济的相关部门和行业。马增林�?009）将大豆产业定义为：从事与大豆产�?br />生产或劳务有关的企业或单位及其经济活动的集合。因此，大豆产业包括大豆
种植、加工、流通和消费，以及提供大豆产前、产中和产后服务的相关产业�?br />从三次产业——农业、工业、服务业分类的角度看，大豆产业从种植的角度可
以划归为农业，从大豆制品加工业的视角可以划归为工业，从流通与贸易的角
度可以划归为服务业�?br />（二）大豆产业发展趋势和特点
大豆产业是一个横跨第一、第二、第三产业的产业集合，产业链条长，前
后向部门的相关性较强；产业特征鲜明，区域特征明显，产业集中度和垄断�?br />比较强。近年来，整个大豆产业随着生产和贸易变化已经形成了美洲种植大豆�?br />美国销售大豆、中国进口大豆的新格局�?br />世界大豆生产和贸易集中化。近年来，大豆生产和贸易格局呈现如下变化�?br />美国、巴西、阿根廷、中国是世界最大的大豆主产区。世界大豆生产、消费和
贸易均出现快速增长的趋势，特别是美国、巴西和阿根廷三国的大豆产量和出
口量迅速增加，2009年美国、巴西、阿根廷的大豆产量占世界总产量的80%�?br />同时上述三国也是转基因大豆主要生产国，美国转基因大豆种植率为91%，阿
根廷�?8.9%，巴西为70.7%，它们的产量占全球转基因大豆产量�?2%，占
全球出口量的90%�?009年中国进口大豆为4255.2万t。中国外贸依存度达到
74.49%。中国持续不断增加进口转基因大豆，已经影响了国内尤其是黑龙江�?br />大豆主产区种植者、加工者及大豆相关行业从业者的切身利益�?br />大豆加工产品日益多样化和优质化。大豆的诸多用途都是建立在加工基础
上的，尤其是国外大豆精深加工及制成品众多，涉及工业、民用及军工等多�?br />领域。所以，国外大豆产业的作用主要体现在其加工能力、产品性能与结构上�?br />国内大豆加工布局以沿海区域为主，大豆加工企业区域性和垄断性趋势明显；
国内大豆加工领域主要涉及大豆压榨（油脂）、大豆直接食用（传统豆制品）�?br />大豆蛋白以及大豆产品深加工等（新兴豆制品），所以国内大豆产业的作用主要
体现在食用和油脂加工等初级加工上�?br />目前，大豆消费从丰富餐桌的需要为主，逐步拓展到满足均衡膳食的需�?br />和健康的需要乃至丰富物质生活的需要，使大豆加工制品生产在大豆加工技�?br />支撑下不断深入开发，大豆加工制品生产工艺在逐渐趋向实现食用价值、保�?br />价值和使用价值共生的局面。与此同时，大豆加工制品朝精细化、专用化、功
能化方向发展：含一个不饱和键的单不饱和脂肪酸的耐热性和抗氧化性比含两
个以上不饱和键的多不饱和脂肪酸好，因此美国爱荷华大学开发低亚麻酸大�?br />油和低饱和酸大豆油；美国Calgene公司用生物基因工程，改变脂肪酸碳链的�?br />度、饱和脂肪酸三甘酯的结构，生产植物奶油和低亚麻酸大豆油，可见产品�?br />做越细。另外，大豆食品加工朝多元化、高品质、方便化方向发展：在国外�?br />品生产者眼里，大豆被认为是一种神奇的食品原料，以大豆为原料或者与大豆
蛋白及其他功能成分有关的加工产品日益增多，形成了多元化的产品结构�?br />大豆消费日趋绿色化。在大豆消费上，以欧盟、日本、美国等主要发达�?br />家和地区为代表的消费者，对非转基因大豆消费情有独钟。转基因食品问题�?br />关食品安全和环境安全，是一个颇具政治敏感性的议题。虽然欧盟各国对转基
因作物并没有明文禁止，但�?998年以来，欧盟便没有批准过任何一种新的转
基因食品上市，从而形成了一种“事实上的禁令”。欧盟大多数消费者对转基�?br />产品感到“恐惧”并充满戒心。欧盟委员会曾做过一项调查，发现70%的欧�?br />人不想吃转基因食品，94%的欧洲人希望能自己选择是否购买含转基因物质�?br />产品。在日本，相当一部分生产传统日本食品（如豆腐）的公司开始使用非�?br />基因原料，并标记上“没有使用转基因大豆”。在美国，虽然转基因大豆、玉米等
已获得大规模种植，但是大豆、玉米只是美国人食品中的辅助食品。这些植物的
转基因产品在美国食品中的比重是“极为少量”的。玉米和大豆在美国也主要�?br />用于饲料、生物燃料、食品工业以及出口，美国人直接食用的比例非常小�?br />总之，近年来，伴随着转基因大豆产业的飞速发展，全球和国内大豆产�?br />格局虽然发生了巨大变化，但无论怎么变化，转基因和非转基因之争，表象�?br />扩大和缩小市场份额的问题，其兴与衰背后的实质是价值观和社会取向的不同�?br />第二节黑龙江省大豆产业的地位及作�?br />大豆作为我国四大粮食作物种类之一，主要的油料作物和畜牧业饲料的营
养来源，以及其在新兴工业，包括医疗、保健、服装、生物、包装、军事、航
空航天等领域上的应用，构成了大豆产业在我国国民经济中的重要地位。黑�?br />江省是我国重要的大豆商品粮基地和出口基地，大豆生产、加工在黑龙江省�?br />至全国粮油供应上具有重要的战略地位�?br />一黑龙江省大豆产业在国家大豆产业中举足轻重
（一）大豆产业在我国国民经济中的地位与作�?br />我国曾经是大豆生产和出口大国，大豆在我国居民食物系统中起着十分�?br />要的作用，近年来我国大豆产量徘徊中有所下降，而大豆需求却逐年增加�?br />2008年我国大豆产量排名世界第四，大豆加工和消费量居世界第二，是最大的
大豆进口国。豆油是我国第一大食用油，约占国内食用油消费�?0%；豆粕是
重要的蛋白原料，占国内饲料蛋白原料的60%左右，豆制品是我国主要的传统
植物蛋白食品，大豆加工制品广泛用于居民日常消费和饲料养殖领域，大豆加
工业与种植业、养殖业、食品工业和饲料工业等紧密关联，吸纳劳动力的能力
强，是关系国计民生的重要产业①�?br />大豆是我国重要的油料作物之一，种植面积和产量占油料作物的40%左右�?br />在国家食品安全中占有重要地位。食品安全历来都被政府和人民视为日常生活
中的头等大事，目前世界转基因种植最多的是油料作物和饲料。据中粮集团�?br />露，我国食用�?0%以上依赖进口，而作为主要油料作物的大豆，对外依存度
高达�?0%，并仍持续走高。在进口的大豆植物油中“转基因成分”的比重�?br />100%，而且食用油市场外资比例过大，中国食用油安全问题屡次被提及①。众
所周知，豆粕作为畜牧业的主要原料，其转基因比例有多少，长期的安全性�?br />么样，是值得各界广泛关注和担忧的问题�?br />可见，大豆产业在我国十分重要，其发展不仅关系到国民经济相关行业，
更关系到国家粮食安全、食品安全和社会安全�?br />（二）黑龙江省大豆产业的地位及作�?br />黑龙江省素有“大豆之乡”的美誉，历史上对我国大豆产业整体发展起�?br />了不可替代的作用。多年来，黑龙江省依靠优越的自然条件发展大豆生产及加
工，不仅带动了与大豆产业有关其他行业的发展，增加了社会就业，同时也提
高了从业人员的收入水平�?br />1.黑龙江省是全国最大的大豆主产�?br />我国大豆产区主要集中在东北四省（自治区）（黑龙江、吉林、辽宁、内�?br />古的东四盟②）和黄淮海的部分地区，其中东北四省（自治区）的播种面积和�?br />量占全国�?/2以上，黑龙江省是东北四省（自治区）中种植大豆最多的省份�?br />常年大豆种植面积占全国大豆种植面积的37%�?4%，总产量占全国总产量的
38%�?6%，商品率80%以上，在全国大豆生产中占有举足轻重的地位�?br />“九五”期间我国大豆生产受比较利益下降的影响发展相对缓慢，黑龙江省
大豆产量一直徘徊不前�?002年以来，在国家“大豆振兴计划”及一系列惠农�?br />策的推动下，黑龙江省大豆播种面积和产量在全国所占份额都有所提高�?990�?br />大豆播种面积及产量分别为207.9万hm2�?25.8万t，占全国大豆播种面积及产
量的比重分别�?7.49%�?9.62%�?008年大豆播种面积及产量分别�?97.2�?br />hm2�?20.5万t，占全国大豆播种面积及产量的比重分别提高�?3.52%�?br />39.92%�?br />2.黑龙江省是全国大豆加工业的重要基�?br />中国是最早种植大豆的国家，大豆加工业历史悠久。近年来随着相关产业�?br />产品市场、国家政策的变化，这一传统产业也在不断地发展和壮大。大豆加�?br />业在我国农产品加工业中占有非常重要的地位，大豆加工制品以其多样性满�?br />了人们日益增长的多元化需求�?br />黑龙江省有良好的大豆加工基础，大豆加工业在全省及全国经济中起重要
作用。黑龙江省原有大豆加工企�?300多家，随着行业的整合，目前�?50�?br />6黑龙江省大豆产业发展战略研究
左右，大豆加工能力为650万t，实际加工量�?00万t，占加工能力�?6%�?br />大豆加工产品数百种，有些产品在国内处于领先地位。全省规模较大的大型�?br />脂加工企业有九三油脂集团，年加工大豆能力200多万吨；集贤阳霖企业集团�?br />年加工能�?1万t；以及地处鹤岗、齐齐哈尔、海伦、富锦、讷河、集贤等�?br />的一批年加工能力10万t以上的企业。蛋白加工企业有哈高科大豆食品有限责
任公司，年加工大�?0万t，可生产油脂、蛋白、食用纤维、低聚糖以及异黄
酮等11�?0个品种；还有三乐源、三江食品、日月集团、龙维等一批具有一�?br />规模的蛋白加工企业�?br />3.黑龙江省是我国大豆的出口基地
1996年以前我国是传统大豆出口国，出口大豆基地主要分布在东北的辽宁�?br />吉林和黑龙江三省。由于黑龙江省大豆品质好，又具有非转基因等特性，20�?br />�?0年代末期，黑龙江省出口大豆数量最高曾占全国的80%左右，以后随着�?br />国大豆内需总量的增长，以及黑龙江省大豆自身品质因素的影响，大豆出口�?br />量逐渐减少�?007年黑龙江省大豆出口只占全国的5.4%，出口的大豆主要�?br />食用加工为主。日本在20世纪90年代之前一直是黑龙江省大豆出口的主要市
场，每年的出口量都在30万t左右�?990年以后对日大豆出口急剧减少；同
时，出口韩国的大豆份额逐步增加。但从黑龙江省大豆整体出口数量减少的�?br />实可以看出，黑龙江省大豆出口在全国大豆出口的地位在逐渐减弱，这其中�?br />原因值得我们深思和探索�?br />4.黑龙江省是全国大豆科研实力较强的省份
黑龙江省大豆科研在国内处于领先地位�?/p>
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本丛书适于政府有关部门管理者、科技管理研究者阅读，也是从事软科学相关研究的学者、高校学生的实用参考书。“十一五”国家重点图书出版规划项目。
精彩内容
本书主要内容为黑龙江省大豆产业发展战略相关问题：分为发展环境、农艺和技术应用、相关利益主体行为、大豆市场流通以及发展战略5个部分。重点论述了黑龙江省大豆产业目前所处的发展环境；相关大豆种质资源以及地理分布；主要适用的耕作栽培措施和病虫害防治技术以及大豆加工技术状况；大豆现货市场和期货市场运行机制；大豆产业链上的农户、企业以及消费者行为特征及影响因素；大豆产业政策建设情况以及大豆产业战略发展趋势等。
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