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作者李何春
出版社成都西南交大出版社有限公司
ISBN9787564372002
出版时间2017-11
装帧平装
开本16开
定价69元
货号11021496
上书时间2024-12-19
盐是物质世界中较微小的颗粒,然而却可以从最基本的家庭调味品,变成一种能影响区域、民族和国家的特殊商品。盐在早期被人开发和利用后,便不断促进族群迁徙和分化;其后又在民族交往交流和交融过程中发挥着不答忽视的作用,有效促进了聚落的形成。盐的生产、流通和消费,不断让一个个小型的制盐村落同更大的复杂社会紧密联系起来。通过对盐文化的研究发现,围绕盐可以形成不同的区域文化,在一个以盐为核心的区域文化中,人们又可以看到不同的制盐技术、不同的村落格局、不同的历史记忆、不同的饮食文化,等等。一个地方的盐业生产达到一定规模后,盐的生产和运输往往被地方政权或国家控制,上贡或纳税使得再偏远的地区也能同中央保持一定的联系。这是地方同国家层面进行互动的基本路径之一。盐,自从人类发现它、认识到它是人类生存不可或缺的物质开始,就逐渐从自然界走进国家的视野,并成为各方势力争夺的对象。自春秋以来,盐已是国家掌控的重要资源,盐税逐渐成为国家财政收入的重要组成部分。有关盐的史料、地方志以及各类论著可谓不胜枚举。客观来说,这些记载和论述为我们理解和掌握中国博大精深的盐文化提供了良好的素材和较好的参考点。但是,纵观各类作品,应该说停留在历史层面的宏观解读多于微观的比较研究。笔者曾指出,中国盐文化的研究,较多地关注了那些在历史上对国家和地方影响深远的大型盐场,但是对边疆地区的传统小型盐场关注得还不够,其原因无非是国家对这些小型盐场管控时间短,影响较为有限,也有一些观点认为这些盐场对当下的社会启发意义较弱。恰恰相反,这些盐场长期以来承担着较多少数民族的食盐消费任务,并能有效促进各个民族之间的交流和交往。从这个层面出发,它们更应该受到学界的重视。事实上,任何一个盐场对当地社会都有或多或少的影响。那么如何判断盐场对一个地区或民族的影响呢?从制度层面来说,中央管控的程度越深,其影响也越大。原因是中央集中管控的这些盐场投入的资金多,产量也高,盐税所占比例较大,地方财政收入往往依赖这些盐场。但是,从一定程度上来说,国家所关注的盐场多数是那些已成规模、区位优势明显的盐场。然而,从制度层面来评价和考量一个盐场在地区或民族中的作用,就盐这一特殊的产品而言,似乎还忽视了人类对其特有的依赖性。尽管人对盐的摄取量并不大,但“人体若长期缺盐,血液里的钠、氯等电离子比例会失调,体液循环出现紊乱,轻则使人疲乏无力,食欲缺乏,消化不良,头晕目眩;重则心神恍惚,肌肉痉挛,甚至昏迷,危及生命”②。因此,毫不夸张地说,盐对人类社会的每一个个体、每一个民族、每一个区域都发挥着不可替代的作用。第一节滇藏地区的盐业资源概述人类对盐的需求是一种共性的存在,全世界各国(地区)或多或少都有盐业资源的分布,有的地区利用海水来制作卤水,进一步提炼出盐;有的地区则利用地下的卤水资源,经熬制或蒸发(晒卤)来获得食盐;也有绝少部分地区,通过燃烧植物的茎或叶,进一步提取到少量盐分。人类获取食盐的途径大抵是相同的,只是在生产技术方面有所不同而已。一、西藏自治区境内的盐业资源及其交易从地理环境来看,西藏自治区位于青藏高原西南部,该地区海拔高、气候恶劣、资源有限。尽管如此,青藏高原作为“世界屋脊”,并非一开始就有这么高的海拔。2.8亿年前的早二叠世时期,青藏高原还处在一片汪洋大海之中。后印度洋板块与亚欧板块冲撞挤压等一系列构造运动使得青藏高原被不断抬高。不过,抬高的速度并非人们想象中的那么激烈、持久,而是时续时停,也有匀速上升的时期。通过对地质的了解,学界指出,这一系列运动对西北地区的成盐有重要的影响。①青藏高原被抬升之后,内部的海水不断沉降,在挤压的作用下形成了盐矿。盐矿经地下水溶解后,形成卤水,再经江水切割,冒出地面,终被人类或动物发现。西藏的井盐主要分布在藏东昌都市的类乌齐县、贡觉县和芒康县等境内,通过实地考察发现,类乌齐县境内的甲桑卡乡有吉亚盐田,芒康县境内的纳西民族乡有盐井盐田,贡觉县境内有油札盐矿。②类乌齐和芒康二县同属澜沧江流域,均采用传统的晒盐技术获取食盐。不过,让人惊奇的是在工业发达的今天,当地民族还在采用这项传统的技术来生产盐巴。类乌齐县境内产盐时间较晚,当在中华人民共和国成立后。该盐场产量较低,仅供周边民族饲养牲畜以及本地食用。芒康县境内的盐井产盐历史较早,各处有盐泉。③当地的盐田分布在澜沧江两岸,其面积较大,产量高,主要在川滇藏……
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