熟成蛋糕:越放越美味的糕点

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作者［日］矶贝由惠

出版社中国民族文化出版社有限公司

ISBN9787512209107

出版时间2015-01

装帧平装

开本16开

定价36元

货号8860821

上书时间2024-12-17

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商品描述: 作者简介
矶贝由惠，毕业于法国巴黎丽池艾丝高菲耶厨艺学校（Ecole Ritz Escoffier），在法国各地学习烹饪和糕点制作期间，亲身感受了法国当地的美食文化，被欧洲各地的传统糕点深深吸引。深入研究熟成蛋糕15年以上。现在，正在研究家庭烹饪的美味秘诀和烹饪方法。创办了Ecole de gastronomie RAFFINEE烹饪教室。著有《魔法油渍菜BOOK》（小社）、《用橄榄油制作法式糕点》、《用橄榄油制作大人的甜点》（文化出版局）、《法式薄饼和可丽饼大全》（GRAPH出版社）。

目录
前言介绍3种类型的熟成蛋糕制作熟成味道的食材熟成和保存的4个要点Part 1 烘烤蛋糕黑蛋糕黑啤酒蛋糕橙杏蛋糕谷物夹心蛋糕柿干无糖无油蛋糕无花果杏仁膏蛋糕蜂蜜柠檬蛋糕菠萝啤酒蛋糕果仁胡萝卜磅蛋糕黑糖香蕉蛋糕苹果燕麦蛋糕香料南瓜蛋糕香料橙子蛋糕薰衣草柠檬蛋糕迷迭香橄榄蛋糕复古红蛋糕

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