蛋糕装饰技法
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作者(英)卡罗尔·迪肯著
出版社北京科学技术出版社
ISBN9787530481752
出版时间2015-07
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号8707840
上书时间2024-12-16
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
卡罗尔·迪肯编著的《蛋糕装饰技法》适合任何水平的人阅读，不论你是经验丰富的老手，还是笫一次接触蛋糕装饰的初学者。本书分为四章，读者可以用书中简明的操作步骤和清晰的图片来帮助完成蛋糕装饰。本书还含有300多个“小贴士”“试一试”和“解决办法”等。
作者简介
卡罗尔·迪肯，自1990年以来就一直从事蛋糕制作和装饰工作，已经出版了十多本有关蛋糕装饰的图书，并为英国及其他国家的许多蛋糕杂志和食品杂志撰稿，还曾在靠前蛋糕展览会和电视节目上展示她精彩绝伦的蛋糕装饰技艺。
目录
章蛋糕制作基础1
基本工具2
有用的附加工具4
临时工具6
蛋糕配方8
装饰蛋糕前的准备工作18
小规模地制作蛋糕20
制作多层蛋糕24
使用丝带30
第二章翻糖33
翻糖的种类34
给翻糖染色36
翻糖的保存和运输40
覆盖蛋糕42
覆盖蛋糕底座46
在翻糖上涂色与绘画50
翻糖褶边和小装饰54
模具、切模与花边夹60
在翻糖上写字64
制作翻糖人物68
制作翻糖动物76
制作简单的翻糖玫瑰花80
用切模切出各种花朵82
使用鲜花86
杏仁糖泥88
第三章奶油霜95
自制奶油霜96
覆盖蛋糕100
收尾装饰104
裱花106
制作动物和脸部110
冻奶油霜转印法112
挤制花朵114
第四章巧克力119
加工巧克力120
巧克力鲜奶油124
用巧克力装饰蛋糕126
巧克力棒棒糖蛋糕和松露巧克力132
如何制作和使用模板136
蛋糕顶部装饰物范例138
内容摘要
蛋糕装饰目前非常流行，卡罗尔·迪肯编著的《蛋糕装饰技法》包含了多种蛋糕装饰技法，作者卡罗尔·迪肯向我们展示了如何利用翻糖、奶油霜、巧克力和杏仁糖泥使好吃的蛋糕变得更加漂亮。
装饰精美的杯子蛋糕非常受人欢迎，如果你还想制作可口的奶油蛋糕、可爱的翻糖动物蛋糕或者精美的迷你蛋糕，那么这本书正是你需要的。
这本书有300多个专业的蛋糕装饰技法，不论你是初学者还是有一定基础的烘焙达人，都可以从本书中获得更全面和专业的指导。
主编推荐
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精彩内容
这本书有300多个专业的蛋糕装饰技法，不论你是初学者还是有一定基础的烘焙达人，都可以从本书中获得更全面和专业的指导。
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