浙江名菜制作与创新
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作者刘晨
出版社中国商业出版社
ISBN9787520818742
出版时间2019-12
装帧平装
开本16开
定价88元
货号11370644
上书时间2024-12-16
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商品详情
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作者简介
刘晨,男,浙江商业职业技术学院旅游院烹饪学院 党总支书记 副院长 副教授 烹饪 技师 中国烹饪名师 从事烹饪教育33年
目录
浙菜
浙菜概述
杭州菜
杭州菜概述
杭州名菜例
01.春笋炒步鱼
02.东坡肉
03.火腿蚕豆
04.鸡汁银鳕鱼
05.叫花鸡
06.金牌扣肉
07.龙井虾仁
08.钱江肉丝
09.砂锅鱼头豆腐
10.宋嫂鱼羹
11.笋干老鸭煲
12.西湖醋鱼
……
内容摘要
本书是项目负责人经过前期与相关协会领导与专家们的联系沟通、实地考察、确定品种、确定拍摄时间、联系拍摄组、赴各地拍摄并记录每个菜的制作过程等各项工作的基础上，拍摄了杭州、宁波、绍兴、温州、嘉兴、湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水当地的名菜100多道，而每一道名菜的介绍，均有烹调方法、原料、制作过程、成品特点、制作关键、营养价值与保健功能，图片与视频，富有知识性、趣味性与艺术性，得到前期广大使用者的一致肯定与好评。
精彩内容
本书是项目负责人经过前期与相关协会领导与专家们的联系沟通、实地考察、确定品种、确定拍摄时间、联系拍摄组、赴各地拍摄并记录每个菜的制作过程等各项工作的基础上，拍摄了杭州、宁波、绍兴、温州、嘉兴、湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水当地的名菜100多道，而每一道名菜的介绍，均有烹调方法、原料、制作过程、成品特点、制作关键、营养价值与保健功能，图片与视频，富有知识性、趣味性与艺术性，得到前期广大使用者的一致肯定与好评。
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