养生菜这样吃就对了
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作者于雅婷,曹军
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553757049
出版时间2015-07
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号8698931
上书时间2024-12-14
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商品详情
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导语摘要
日常食物大概可以分为四类，即蔬菜、畜肉、禽蛋、水产品。把不同种类的食材进行相互搭配，可以产生增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌的食疗效果。食物有寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。 于雅婷、曹军主编的《养生菜这样吃就对了》分别从健脾养胃、保肝护肾、润肺养心、缓解亚健康、防癌抗癌、降“三高”及四季滋补七个方面，悉心为读者推荐不同功效的养生菜谱，食物搭配科学，制作简单，易懂易学。
作者简介
于雅婷主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008-2009年最具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008-2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
曹军云南省玉溪市中医医院高级营养师、中国营养学会会员、全营养辨证施膳（QBS）临床模板推广专家。在云南中医学院第四附属医院玉溪市中医医院从事临床营养工作三十余年。云南省营养学会理事、云南省医院协会首届临床营养分会委员。对急危重症的肠内营养治疗能结合中医传统食疗应用于临床；在全营养辨证施膳调理慢性代谢性疾病、内分泌失调和亚健康的防治方面，具有丰富的经验。
目录
阅读导航/10
四季养生菜，顺时调养不生病/12
五脏六腑不同的膳食养生法/16
如何减少蔬菜营养素的流失/18
第一章健胃消食养生菜谱
生活中的养胃小妙方/22
酸豆角肉末/24
香菇炒茭白/25
西芹拌腐竹/25
双菇扒菜胆/26
香菜拌竹笋/27
凉拌山药/27
凉拌紫甘蓝/28
香菇烧山药/29
皮蛋拌豆腐/29
豆角香干/31
糖醋黄瓜/32
清香三素/33
干焖香菇/33
雪菜豆瓣/34
豌豆豆腐丁/35
鲜玉米烩豆腐/35
四色豆腐/36
蒜薹炒土豆条/37
香麻藕条/37
地三鲜/39
豆豉肉片炒冬瓜/40
糖醋里脊/41
椒盐平菇/41
白菜炒双菇/42
酱香肉卷/42
洋葱炒肉/43
肉末蕨菜/44
红油平菇/44
五彩炒肉丝/45
福建荔枝肉/47
萝卜干炒肚丝/48
油吃花菇/48
荷叶蒸排骨/49
香菇扒油菜/50
三鲜扒芦笋/51
韭菜炒鸡蛋/51
第二章保肝护肾养生菜谱
女人养颜要疏肝/54
男人强健要护肾/55
咖喱猪肘/56
一品豆腐/57
韭菜炒虾米/57
板栗排骨汤/59
豌豆炒鱼丁/60
锁阳山药猪腰汤/60
酒香腰丝/61
碧绿腰花/63
沙茶牛肉/64
三鲜猴头菇/64
孜然羊肉/65
白水羊肉/67
脆皮羊肉卷/69
海鲜砂锅粥/70
青螺炖老鸭/70
清蒸黄骨鱼/71
姜丝盐水虾/71
碧螺虾仁/73
第三章润肺养心养生菜谱
润肺益养生/76
养心以修身/77
红枣蒸南瓜/78
豆蓉南瓜/79
木瓜炒绿豆芽/79
农家烧冬瓜/80
番茄味冬瓜排/81
钵子娃娃菜/81
蒸白菜/82
藕片炒莲子/83
咖喱肉片炒花菜/84
丝瓜滑子菇/84
浓汤竹荪扒金菇/85
冬笋腊肉/86
脆黄瓜炒肉泥/86
干豆角蒸五花肉/87
咸鱼蒸肉饼/88
排骨烧玉米/88
泡豆角排骨/89
蒜香排骨/90
南瓜豉汁蒸排骨/90
陕北酱骨头/91
泡椒霸王蹄/92
扒肘子/93
大碗猪蹄/93
花生蒸猪蹄/94
大盘板栗猪蹄/95
石锅芋儿猪蹄/95
一品牛肉爽/96
烟笋烧牛肉/97
胡萝卜焖牛杂/97
小鸡炖蘑菇/98
荷叶蒸鸡/99
奇妙鸡脆骨/99
香汤软烧鸭/100
黄金鸭盏/101
碧绿扣鸭四宝/101
冬菜大酿鸭/102
蒜苗拌鸭片/102
黄焖朝珠鸭/103
魔芋烧鸭/104
小炒鲜鸭片/105
双椒鸭掌/105
芥末鲜鸭掌/106
迷你鸭掌/107
风味鸭血/107
酱烧鸭舌/108
麻辣鸭舌/109
豌豆烧兔肉/109
竹笋红烧肉/110
橙汁子排/111
鸡蛋包三宝/111
蚝油芥蓝牛肉/112
芹菜炒牛肉丝/113
椰奶芋头鸡翅/113
第四章缓解亚健康养生菜谱
心理亚健康自我测试/116
亚健康状态如何防范/117
油麦菜豆腐丝/118
莲藕炒火腿/119
韭菜炒香干/119
板栗炖白菜/121
浓汤大豆皮/122
蟹黄豆腐/123
三色蒸蛋/123
草菇烧豆腐/125
蒸肉卷/126
五花肉炒口蘑/127
肉片红菜薹/127
豆腐皮烧肉/129
嫩姜爆腰丝/130
韭菜炒猪肝/130
千张筒骨汤/131
冬笋烧牛肉/133
小炒牛肚/134
油拌香菇柄/134
花菜焖鸡翅/135
橙香羊肉/137
酸甜羊肉丸子/138
冬笋鸡丁/139
玉竹党参炖乳鸽/139
大盘鸡/141
御府鸭块/142
西湖醋鱼/143
松鼠鳜鱼/143
豆腐蒸黄鱼/145
蛋黄鱼片/147
萝卜鱼骨汤/148
虾仁豆腐/149
清蒸大闸蟹/149
第五章防癌抗癌养生菜谱
防癌抗癌的养生法则/152
凉拌番茄/154
凉拌金针菇/155
凉拌苤蓝/155
拌荷兰豆/157
拔丝红薯/159
玉米炒豌豆/160
素烧野山菌/161
高汤豌豆苗/161
钵子鲜芦笋/163
什锦蔬菜汤/164
百合蒸山药/165
蒜蓉蒸西葫芦/165
莴笋炒香菇/166
香菇炒豆角/166
滑子菇炒西蓝花/167
风味鸡翅/169
双椒洋葱炒肉/170
家常土豆片/171
双椒炒腰丝/171
碧绿鲜鱿鱼/173
高汤羊肉锅/174
口蘑炒鸡块/175
菠萝烩鸡翅/175
马蹄炒火腿/176
滑子菇小白菜/177
富贵三丝/177
爆墨鱼卷/179
羊腩炖白萝卜/180
豉椒炒牛肚/181
豌豆焖牛腩/181
第六章降“三高”养生菜谱
“三高”者的饮食要点/184
“三高”者三餐怎么吃/185
扳指干贝/187
黄瓜炒山药/188
红椒拌莴笋黄瓜丝/188
生拌莴笋/189
炒金针菇/191
芹菜炒香菇/192
蒜蓉红椒生菜/193
香油玉米/193
干锅素什锦/194
黄瓜炒火腿/194
双椒麦茄/195
芋头南瓜煲/196
高汤皇帝菜/197
丝瓜煮荷包蛋/197
黄瓜炒肉片/198
蚝油蘑菇炒肉片/199
黄瓜炒猪肝/199
菠菜猪肝汤/201
海带丸子汤/202
清蒸黄鱼/203
玉米煲鲫鱼汤/203
辣婆婆下饭菜/204
冬瓜鲫鱼汤/205
豌豆焖鸽子/205
第七章四季滋补养生菜谱
顺时养生不要乱，牢记口诀
灵活变/208
三鲜茄子/210
田园香茄/211
培根热狗卷/211
盐水虾/212
玉米炒虾仁/213
盐水鸡/213
辣子鸡丁/214
椒麻鸡片/214
沙茶扒鸡腿/215
甜椒炒鸡柳/216
蒜香熘鱼片/216
味噌烤鱼/217
咖喱牛肉丁/218
青椒豆干牛肉/219
香辣锅酥牛柳/219
红扒牛掌/220
锅巴香牛肉/220
荔芋牛肉煲/221
风干牛肉丝/222
党参猪心汤/222
干煸羊肚/223
清炒白灵菇/224
飘香麻辣鸡/224
板栗鸡翅煲/225
京酱肉丝/226
糖醋甜椒排骨/226
韭菜酸豆角炒鸽肫/227
茶树菇炒鸡丝/228
尖椒炒鸡肝/228
渝洲香辣鸡/229
川味生烧鸡/230
番茄焖牛肉/230
香味牛方/231
面皮什锦肉/232
香菇豆腐丝/233
干切咸肉/233
酱香烤肉/234
辣酱扣肉/234
辣笋千层肉/235
珊瑚里脊/236
孜然彩椒肉/237
咕噜肉/237
黄金果香肉/238
泡辣猪肚菇/239
青椒回锅肉/239
干豆角焖腊肉/240
卜豆角回锅肉/241
玉米粒煎肉饼/242
四川炖酥肉/243
杜仲腰花/243
豌豆烧肥肠/244
酱炒猪骨/245
五成干烧排骨/245
酱香小炒肉/246
金针菇牛肉卷/246
香酥出缸肉/247
白菜粉丝焖肉/248
风味脆骨/249
蒜香红烧肉/249
夹香一品茄排/250
瘦肉土豆条/251
南瓜蒸排骨/251
养生菜谱速查索引/252
主编推荐
养生，是指通过各种方法滋养生命、增强体质、预防疾病，从而延年益寿的一种行为。以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，可以保持身体健康有活力。《养生菜这样吃就对了》中涉及的养生方法，多为食养，依据食物的性味、功效及不同食物的相互作用，带你了解养生之道。
精彩内容
《养生菜这样吃就对了》分别从健脾养胃、保肝护肾、润肺养心、缓解亚健康、防癌抗癌、降“三高”及四季滋补七个方面，悉心推荐不同功效的养生菜谱，食物搭配科学，制作简单，易懂易学。
媒体评论
养生，是指通过各种方法滋养生命、增强体质、预防疾病，从而延年益寿的一种行为。以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，可以保持身体健康有活力。《养生菜这样吃就对了》中涉及的养生方法，多为食养，依据食物的性味、功效及不同食物的相互作用，带你了解养生之道。百姓家庭餐桌的健康选择！美味健康全面升级，营养专家教你吃对吃好少生病
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