麦田金老师的解密烘焙:超萌甜点零失败！88款疗愈系装饰午茶饼干 蛋糕与西点
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作者麦田金著
出版社河南科学技术出版社
ISBN9787534999154
出版时间2020-05
装帧平装
开本16开
定价68元
货号9790658
上书时间2024-12-13
商品详情
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导语摘要
让人尖叫的可爱点心大集合！
收录糖霜、翻糖、塑形巧克力装饰技法！
《脚印饼干》《猴子饼干》《松鼠饼干》《浣熊饼干》《乳牛饼干》《眼镜饼干》《手掌饼干》《红唇饼干》《小熊饼干》《彩球饼干》《双栖爱心鸟饼干》《弥月娃娃饼干》……720张步骤图解，简单又好吃的烘焙美味！
作者简介
长期关注市场脉动的麦田金老师，常受邀研发、破解烘焙产品，更精益求精、每年不断进修研习，持续追求专业技能上的进步。陆续考取11张在西点、蛋糕、面包、中式面食、米食、调酒、咖啡、饮料调制、中西餐烹调、日本料理等专业证照，以及行政院种子教师证、蓝带不错西点师证。 16年的教学生涯里，迄今仍然年年带给学员新惊喜、新启发，也因为长期在全台烘焙材料行以及农会家政班授课，对于一般烘焙爱好者的需求尤其有体贴的理解，常为学员发想出以厨房常备器具取代专业烘焙器材的制作创意，总是在课堂中得到学员满满的掌声与支持～ 学历： 法国蓝带厨艺学院不错西点班毕业 中华谷类食品工业技术研究所 静宜食品研究所 日本菓子学校进修 美国惠尔顿蛋糕装饰学校进修。
目录
烘焙工具
周边模具
材料识别
常用装饰材料制作
意大利蛋白糖霜（浓）
意大利蛋白糖霜（稀）
奶油霜
翻糖
塑形巧克力
Part 1 饼干篇
杏仁饼干
兰姆葡萄燕麦饼干
格纹红茶饼干
米香红茶饼干
挤出式饼干面糊
香草面糊
巧克力面糊
黑白波浪饼干
缤纷指形饼干×6款
环形奶酥饼干×3款
挤花动物饼干×3款
萝蜜亚饼干
压模式饼干面团
香草面团
巧克力面团
造型压模饼干
脚印饼干
猴子饼干
猫头鹰饼干×2款
松鼠饼干
浣熊饼干
乳牛饼干
几何挂耳饼干×4款
眼镜饼干
手掌饼干
红唇饼干
小熊饼干
彩球饼干
双栖爱心鸟饼干
弥月娃娃饼干
留言板饼干
甜点造型饼干×4款
狗狗乐园饼干
蕾丝转印饼干
……
Part 2 蛋糕篇
Part 3 西点篇
内容摘要
继《麦田金老师的解密烘焙：蛋糕与装饰》后，本书延续前作的装饰技法变化，带来饼干、蛋糕与西点的可爱造型变化教学。每一款甜点，都有着让人看了充满幸福感的造型，也是市场上很受欢迎的严选风味。图文对照的详细步骤图解说明，就算你是烘焙新手，都能简明易懂地进入麦田金老师的超萌甜点世界！介绍了糖霜、翻糖、塑形巧克力等装饰材料的制作和装饰技法。包括饼干、杯子蛋糕、磅蛋糕、蛋糕卷、千层蛋糕、泡芙等热门品项。
主编推荐
720张步骤图解，一步步跟着老师做点心～ 糖霜、翻糖、塑形巧克力，很疗愈的装饰技法～饼干、杯子蛋糕、磅蛋糕、蛋糕卷、千层蛋糕、泡芙，热门品项完整收录！
精彩内容
继《麦田金老师的解密烘焙：蛋糕与装饰》后，本书延续前作的装饰技法变化，带来饼干、蛋糕与西点的可爱造型变化教学。每一款甜点，都有着让人看了充满幸福感的造型，也是市场上很受欢迎的严选风味。图文对照的详细步骤图解说明，就算你是烘焙新手，都能简明易懂地进入麦田金老师的超萌甜点世界！介绍了糖霜、翻糖、塑形巧克力等装饰材料的制作和装饰技法。包括饼干、杯子蛋糕、磅蛋糕、蛋糕卷、千层蛋糕、泡芙等热门品项。
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