汉魏晋南北朝的宴饮文化

王玉霞，1972年出生，河南襄城人，北京青年政治学院教授，研究方向为中国古代礼仪、饮食。曾出版《大羹玄酒：先秦的宴饮礼仪文化》。

前言/1

论/1

一、汉魏晋南北朝宴饮文化研究的基本概念与范畴/1

二、汉魏晋南北朝宴饮文化的研究现状/2

三、汉魏晋南北朝宴饮文化的研究内容与方法/6

第一章汉魏晋南北朝宴饮中的食/8

第一节汉代宴饮中的食

一、主粮以五谷为主/9

二、副食中肉类比重上升/ 14

三、烹任品及烹任方法

四、汉代的珍馐与代表食品/ 27

第二节魏晋南北朝宴饮中的食

一、主粮品种增加 / 32

二、副食品多呈规模化生产

三、食材烹任与加工 / 39

四、魏晋南北朝的珍馐与代表食品/ 42

第三节汉魏晋南北朝的饮食特点与时代风尚

一、汉代饮食的时代特点/ 46

二、魏晋南北朝饮食的时代特点/ 48

三、受佛教影响，素食快速发展/52

四、道教影响下的服食养生延寿文化/ 54

五、南北方饮食文化的交流与融合/56

第二章汉魏晋南北朝宴饮中的酒与茶/60

第一节汉代宴饮中的酒 /61

一、酿酒制曲技术的进步/61

二、酒类增多，外来葡萄酒名贵/ 63

三、尚酒之风与时禁时弛的酒政/ 68

第二节魏晋南北朝宴饮中的酒与茶/ 73

一、酒曲多样，名酒增多/ 73

二、配制酒养生祛病，葡萄酒独领风骚/77

三、常禁常开的酒政/ 79

四、茶饮从药引向饮用保健过渡，由南而北推广八/ 82

第三节汉魏晋南北朝酒饮的时代风尚/ 85

一、“百礼之会，以酒为媒”的汉代宴饮/ 85

二、汉魏晋名士的豪酒量/ 95

三、汉魏晋休闲的园宴与游宴流行/ 98

四、东晋后茶宴初盛，提倡养廉/ 102

五、魏晋南北朝各阶层嗜酒成风/ 104

第三章汉魏晋南北朝宴饮中的器具/111

第一节汉代宴饮中的器具/111

一、饮食器/ 112

二、酒器/ 122

三、珍稀精美的金银玉石器/ 132

第二节三国西晋时期的宴饮器具/ 135

一、陶瓷类饮食器具/ 136

二、漆木类饮食器具/ 140

三、铜、玉石饮食器具

四、异域的琉璃类珍品/ 142

五、文人的雅致饮具/ 143

第三节东晋南朝的饮食器具/ 144

一、陶瓷饮食器具/ 144

二、漆木及金银、玉石饮食器具/ 147

三、饮茶用具初显专用化/ 148

第四节北朝的饮食器具/151

一、陶瓷饮食器具/ 151

二、铜、铁质饮食器具/ 154

三、漆木及金银饮食器具/ 156

四、茶器初见端倪/ 156

五、金银琉璃玉石等珍贵饮食器具/ 157

第五节汉魏晋南北朝饮食器具的时代特点/1593

第四章汉魏晋南北朝宴饮中的诗赋/ 164

第一节汉代宴饮诗赋

一、汉代宴饮中的诗赋/ 165

二、汉代宴饮诗赋的时代特色/169

第二节汉末曹魏宴饮诗赋/ 173

一、公宴兴起，成为社交活动的重要内容/ 173

二、宴饮为文的时代特色/ 176

……

二、汉魏晋南北朝的节令习俗/ 304

三、汉魏晋南北朝的宴饮方式/ 320

四、汉魏晋南北朝的宴饮风气演变

结语/ 345

参考文献/ 350

一、古典文献/ 350

二、今人研究论著/ 356

后记/ 361

本书以汉魏晋南北朝的宴饮文化为研究对象，以文献典籍及出土实物中关于汉魏晋南北朝的宴饮记载、画像图示为研究载体，从宴饮食材、饮品、器物等物质基础出发，辅之以宴饮的诗赋唱和、乐舞表演、投壶娱戏、社会心理等层面，图文相应，宴饮场面跃于纸上，勾勒出了当时蔑礼法而崇放达、禊宴尚雅、汰奢兼具地域色彩的宴饮风气。