迷人的“反派”:可食用昆虫小史:a global history
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作者(美)吉娜·路易丝·亨特(Gina Louise Hunter)著
出版社中国工人出版社
ISBN9787500880554
出版时间2023-09
装帧精装
开本其他
定价68元
货号13719867
上书时间2024-12-04
商品详情
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作者简介
[美]吉娜·路易丝·亨特 作家、伊利诺伊州立大学人类学副教授。学术研究兴趣包括饮食人类学、食物正义与可持续性、民族志方法等。
目录
前言 ... 001
1 人类的食物——昆虫 ... 001
2 昆虫食用史 ... 043
3 盛宴抑或饥荒 ... 069
4 网罗世界各地的昆虫幼虫 ... 101
5 饲养小型牲畜 ... 139
6 尴尬的食虫者 ... 181
食谱 ... 207
注释 ... 240
参考文献 ... 265
致谢 ... 267
内容摘要
★温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。
★精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
★一部昆虫驯化史
★一场昆虫进化为碳友好型营养食物的逆袭之旅
★中国黑蚂蚁|澳大利亚巫蛴螬|泰国印度田鳖|墨西哥龙舌兰虫|非洲可乐豆木毛虫……
★小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香
食物小史系列
《黑魔法：巧克力小史》
《头号饮料：牛奶小史》
《上头！：啤酒小史》
《甜味力量：糖果小史》
《碳水的胜利：面包小史》
《超级水果：牛油果小史》
《吃草！：沙拉小史》
《谷物江湖：豆子小史》
《迷人的“反派”：可食用昆虫小史》
《日出之食：谷物早餐小史》
——可食用昆虫的“自我介绍”——
食物 饲料 药物
诱饵 黏合剂 装饰品
营养物质的宝库 文化中的关键物种
令人不适的人间美味 穿越古今的危机救星
据估计，全世界有20亿人经常食用昆虫。跟随昆虫学家、历史学家和人类学家的脚步，我们将看到在许多文化中令人毛骨悚然的爬行动物的烹饪用途和作为人类食物的作用，探索昆虫在缓解全球食物短缺和自然资源过度开发方面的潜力，以及重量厨师在使昆虫成为美味方面所发挥的作用。
主编推荐
★温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。 ★精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史 ★一部昆虫驯化史 ★一场昆虫进化为碳友好型营养食物的逆袭之旅 ★中国黑蚂蚁|澳大利亚巫蛴螬|泰国印度田鳖|墨西哥龙舌兰虫|非洲可乐豆木毛虫…… ★小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香 在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。 ——《书商》(The Bookseller) 如果你从来没有把昆虫当作食物，这本书将改变你的看法。 ——《群落生态学》（Community Ecology Journal）
精彩内容
★温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。 ★精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史 ★一部昆虫驯化史 ★一场昆虫进化为碳友好型营养食物的逆袭之旅 ★中国黑蚂蚁|澳大利亚巫蛴螬|泰国印度田鳖|墨西哥龙舌兰虫|非洲可乐豆木毛虫…… ★小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香 食物小史系列 《黑魔法：巧克力小史》 《头号饮料：牛奶小史》 《上头！：啤酒小史》 《甜味力量：糖果小史》 《碳水的胜利：面包小史》 《超级水果：牛油果小史》 《吃草！：沙拉小史》 《谷物江湖：豆子小史》 《迷人的“反派”：可食用昆虫小史》 《日出之食：谷物早餐小史》 ——可食用昆虫的“自我介绍”—— 食物 饲料 药物 诱饵 黏合剂 装饰品 营养物质的宝库 文化中的关键物种 令人不适的人间美味 穿越古今的危机救星 据估计，全世界有20亿人经常食用昆虫。跟随昆虫学家、历史学家和人类学家的脚步，我们将看到在许多文化中令人毛骨悚然的爬行动物的烹饪用途和作为人类食物的作用，探索昆虫在缓解全球食物短缺和自然资源过度开发方面的潜力，以及重量厨师在使昆虫成为美味方面所发挥的作用。
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