科学品饮普洱茶

第一章中国茶道的文化观照

第一节顺应天和，应清静无为第二节平正中和，合君子之道

第二章普洱茶的起源与文化内涵

第一节普洱茶的起源与发展第二节普洱茶文化内涵

第三章普洱茶的营养物质与功效

第一节普洱茶的营养物质第二节普洱茶的价值功效

第四章普洱茶的选购与贮藏

第一节优质普洱茶产区介绍第二节普洱茶选购技巧第三节普洱茶贮藏要点第五章普洱茶的冲泡技艺

第一节品茗环境

第二节普洱茶冲泡器具

第三节解茶方法

第四节泡茶用水

第五节行茶礼仪

第六章普洱茶的品饮要点

第一节观其色

第二节闻其香

第三节品其味

第四节辨其“气”

第五节试其久

第六节普洱茶冲泡体验

第七章普洱茶的评鉴

第一节干茶评鉴

第二节汤色评鉴

第三节香气评鉴第四节

滋味评鉴

第五节叶底评鉴

参考文献

第一章中国茶道的文化观照

第一节顺应天和，应清静无为

我国茶道文化既是宏大的也是精微的，一片叶子也拥有着独具特色的深厚文化底蕴。从历史的角度来看，人们将中国茶道文化同道家相连的并不多，不过两者的关联度在时间上却很紧密。道家的核心是自然观，对于中国人来讲，这是精神价值之源。何谓“自然”?即是自然而然的状态。茶道只是“自然”大道的一部分。循天地之本然，是茶生而有之的本性

在茶人看来，茶之性非常高洁，由此将其援引至人格思想，这是非常高明的，既称颂了君子人格，又提升了茶的精神内核。所以，茶人以为，饮茶应当是反身自省、审问笃行的过程，如此才能自知、知人，在待人接物上做到恰如其分。儒家茶文化代表的人生态度是以“反身而诚”为出发点,归于“利仁”，而其想要实现的是用茶起到移风易俗的功效。故而以“中和”之思想贯穿始终，呈现的便是“修身、齐家、治国、平天下”的道德境界。

茶的包容性使它长存千年而不衰，在无数次的水火中涅粲，又无数次地被唤醒重生，这绝不是一片普通的叶子，它承载了精神的源泉和力量这片叶子不仅能解渴、解乏、解欲，还能除闷、开怀、立志，它是一种美的哲学。

一、草木仙骨，道法自然

茶与道家的结合应该是有某种契机或者在某一方面有着共识，即茶的药用。道家所主张的自然观是中国人精神思想形成的起源。道家对生命充满敬畏与热爱，渴望追求永恒之境界，这些思想在其所主张的自然观中得以体现。传说神农氏为医治世人百病，日尝百草，一天之内中了72种不同的毒，最后得茶而解。虽说此起源之说带有一定的神话色彩，不过就此否定其真实性也过于草率。神话与传说势必是立足于时下人们生活背景之上才成立的，由此发展成人类文化传承的基因。其实，我们很多现代的文化元素就是要到神话传说中去寻根溯源，这就是一切始发文化形态的奥妙所在。

茶之始祖神农在道家中也已经有相当高的地位，为太上老君之弟子。太上老君下凡收其作为自己的徒弟，教导神农就百余种草药的性能进行尝试，并掌握了五谷播种技能，分享给人民，用食五谷取代捕猎的生活方式。虽然现在无法就该传说的真实性进行判别，不过其中融合了丰富的道家精神。

在道家看来，自然包含万物，人也是自然之所成，其发展与生存也必将依托自然，尊重物之为物、人之为人的自然属性，这同道教主张人体自然潜能的开发有异曲同工之妙

神话传说难免充满浪漫色彩，不过作为历史的记录也有相当大的参考价值，在相关文献典籍中关于茶与道家关系的论述不少。实际上，我国茶文化发端于两汉、魏晋南北朝时期，而这一时期我国文人的主流思想是老庄的思想，这一传说广为流行。

丹丘子被誉为汉代的“仙人”，在我国悠久的茶文化史中，他当数第一位与茶相关的道家代表。故事似不可全信，但仍有正确之处。在陆羽所著的《茶经・八之出》中也曾提及余姚瀑布泉，其中更是将其唤作“仙茗”。而这一说法在历史上也是有迹可循的，余姚瀑布山的确出产大量的好茶，所以，这同“仙茗”等记载是相契合的。这几则记录中的“荼”与“茗”，也就是今天的茶。

史书记载，蜀地可看作茶饮文化的萌芽地，恰巧它也是道教的真正发源地，其形成也是在两汉时期。当时，张陵创建了“五斗米教”，并将老子尊为一教之主。在此之后，道教所主张的理论以及具体的组织形式渐成体系，并得到完善与优化，道教之势弥漫全国，宫廷与市井皆醉心于此。其他宗教多鼓励享受身后的极乐，而厌弃现实的冷漠与残酷的生活。而道教反其道而行之，其对生命充满热情与敬畏，否定死亡，认为光阴匆匆，人生苦短，只有早日修成正果，羽化登仙，才能体味到天乐。这也正是古人崇奉仙道的原因所在。

陶弘景说茶虽苦，却能使身体轻盈，令人脱胎换骨。丹丘子的故事为茶增添了仙道的色彩。道家在茶道兴起之前便对万物有着较为深刻的理解，道教思想对中国茶道文化的阐述、发展以及传播起到了非常重要……

本书介绍了饮用普洱茶的诸多好处，包括生津止渴、提神益思、消食除腻、减肥健美，而且在医疗上有多种功能，可治疗多种疾病。如何发挥普洱茶的各种功能，并不是每个人都能正确了解，陆羽说：“茶之为用、味之寒，为饮宜”。本书基于如何正确选择普洱茶、如何正确鉴别普洱茶、如何正确冲泡普洱茶、如何正确品饮普洱茶，争取选择用普洱茶即选择适合自己的普洱茶品，普洱茶的产品品种较多，但并非都适合自己；正确的冲泡方法指的是投普洱茶、水温、用量都要合理；正确品饮，温热饮用，不饮烫的普洱茶、凉的普洱茶、隔夜普洱茶等给人们正确的科学指导。科学地饮用普洱茶方式修身养性，只有科学饮用普洱茶，普洱茶才是成为有益的健康帮手。