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作者张宇识著
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559640215
出版时间2020-05
装帧平装
开本16开
定价49.9元
货号9754690
上书时间2024-11-28
商品详情
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作者简介
张宇识，相声圈里最懂科普的段子手，科普圈里最有趣的脱口秀。 北京大学理学博士、中央民族大学教师、青年科学家，Nature旗下英文期刊学术编辑、审稿人，科普作家协会会员，多次出席国内外的科学讲座。创作了《我是科学家》《食物相克》等一系列科普相声，用脱口秀的方式讲解科普，参加了《是真的吗》《相声有新人》等节目。
目录
第一章 科学事实有时候比谣言更科幻
食物是因为八字不合所以相克吗
"长生不老"的癌细胞
懒癌灵魂发问：内裤和袜子能不能一起洗
我们的生活充满电磁波
不识"纳米"真面目
第二章 吃喝要有仪式感
人类与糖的罗曼史
外太空生活用水日志
三文鱼和它餐桌上的亲戚们
方便面在垃圾食品里算老几
揭秘面包店不为人知的行业内幕
第三章 如何科学地饲养自己
养生和作死就差这么一丁点儿
如何在停电的情况下给手机充电
深度访谈：谁才是我们快乐的"源泉"
用什么杯子喝水全
智齿到底要不要拔掉
第四章 好奇心与猫都会有的
如何科学地把声音甩在身后
"嘘寒问暖"是一门学问
世界上人神魂颠倒的动物
进击的光影
教练，我想学腾云驾雾
汽车尾气让我想起莫扎特
第五章 社会人生活指北
每19年公历和农历就会重合一次吗
沙子是怎么走上人生的
是水珠不是水立方
打开微观世界的大门
毒蛇与"九花玉露丸"
第六章 这么近又那么远的物理
强迫症：物理学经典对称性
真的有"天上一天，地下一年"吗
平行宇宙的前世今生
电与光的爱恋
乐高和宇宙的关系
内容摘要
O1 食物是因为八字不合所以相克吗 “我看了一篇网上的文章，上面说不能和鸡蛋一起吃的食物有214种，不能和牛奶一起吃的，有156种。” “那咱以后就甭吃饭了。” 如今网上有大量关于“食物相克”的文章，如果按照它们的说法，估计每顿饭就只能吃一种食物了。 ◎听说海鲜和维生素C是宿敌 有一次过年，家里准备了韭菜虾仁馅的饺子，这是我最爱的食物！我想，这么美味的饺子，一定要搭配着喝一些果汁才好啊！但是，我妈阻止了我，她说：“海鲜不能和含维生素C的水果一起吃，如果一起吃的话，维生素C就会把海鲜里的五价砷还原成三价砷，也就是砒霜的主要成分，会中毒的。”我一想，我妈作为文科生，能把化学原理讲得这么头头是道，想必做了大量的文献调研啊！但是我又一想，她这文献调研可能是在微信朋友圈上做的。于是我自己去研究了一下，然后和我妈说：“妈，海鲜和含维生素C的水果一起吃是能中毒，不过如果想中毒的话，这海鲜你得吃一百多千克。”所以，因为边吃海鲜边喝果汁而被毒死是一件很困难的事情，在被毒死之前就已经被撑死了。 “海鲜和含维生素C的水果不能一起吃”，这个观点不仅在网络上流行，而且在网络还不发达的20世纪末，它就已经在报纸上出现了。那个时候信息不发达，大家进行科学寻证的途径也不多，这个说法就一直流传着，甚至在有的电影里面都出现吃了海鲜又吃维生素C而中毒的情节。 但是，我们吃三文鱼的时候会在上面挤上柠檬汁，吃西餐时像这样既吃海鲜又吃水果、蔬菜是很好常见的，比如海鲜沙拉。中餐里面也有“茄汁鱼”这样的菜品。如果网传的观点是真的，我们平常吃这些美味佳肴时，岂不是冒了很大的风险？难道我们真是为了吃而不要命的优选吃货吗？ ◎江湖谣言不可取 网上有各种关于“食物相克”的说法，比如“鸡蛋和牛奶…‘菠菜和豆腐”，其实这些说法既没有严谨的理论推导，也没有足够的实验支撑，往往只是一些个人分析，觉得这个食物里含有A，那个食物里含有B，A和B能发生化学反应，生成物具有毒性，因此就认定这两种东西不能一起吃。 实际上，这种“分析”并不靠谱，一是忽略了反应条件，二是忽略了反应剂量。其实很多反应都需要在特殊的条件下进行，而在胃液的环境下不一定能够发生；还有的时候，虽然两种食物里的成分能发生反应，但生成物的含量微乎其微。比如，大多数海鲜里面确实含有一定质量的“五价砷”化合物，维生素C由于其分子的“二烯醇结构”而具有很强的还原性，所以如果五价砷和维生素C在适当的条件下发生了氧化还原反应，五价砷就会从高价态变成低价态，成为“三价砷”。五价砷本身的毒性不大，但三价砷是砒霜的主要成分，其毒性可想而知。这个反应在胃酸的环境下可能发生，但到底是“有害”还是“无害”，其实都是要在特定剂量下来谈的，就像有人说的，“大米饭吃多还能撑死呢”，不能抛开剂量来谈毒性。我们日常吃的海鲜砷含量和维生素C的量都很少，很难达到中毒的剂量。 在日常生活中，人们要是吃了什么东西觉得不适，就会认为是吃的食物“相克”了，实际上也可能是别的原因，比如食物没处理干净、过敏，等等，或者根本就和食物没什么关系。不能因为两者同时发生就将之归为因果关系，否则所有的问题都可以归结为“喘气导致的”。p2－6
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媒体评论
科学是手段，也像火种，能够帮助我们看清藏在暗处、驱动事物运转的真正源头。作为科学脱口秀大人的张宇识博士，以科学内容为基础，编成段子，让大家在畅怀大笑之余，学习到科学知识。--国家天文坛研究员 苟利军
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