莜麦
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作者赵宝平，武俊英主编
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511631046
出版时间2016-06
装帧平装
开本其他
定价50元
货号8974070
上书时间2024-11-25
商品详情
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作者简介
赵宝平，内蒙古农业大学农学院武俊英，内蒙古农业大学燕麦研究中心
目录
第二节 莜麦品种选育与良种简介 14
第二章 莜麦生长发育 5
第二节 莜麦生长发育所需生态条件 ……… 61
第三章 莜麦栽培 65
第二节 田间栽培的主要技术环节 79
第四章逆境胁迫及其应对 …………………115
第二节生物胁迫及其应对 …………………140
第五章莜麦综合利用与加工 ………………181
第二节莜麦深加工 …………………………199
内容摘要
靠前节 种质资源一、中国莜麦的地理分布（一）莜麦的起源和分类地位
莜麦即大粒裸燕麦（Avena nuda L.），是禾本科（Gramineae）燕麦属（Avena L）的一个独立物种。大粒裸燕麦在中国别名颇多，在华北地区称为“莜麦”； 西北地区称为“玉麦”；西南地区称为“燕麦”或“莜麦”；东北地区称为“铃 铛麦”，还有一些如“草麦”“ 油麦”“ 龙麦”“ 乌麦”等。
关于莜麦（大粒裸燕麦）的起源地，世界植物学家认为起源于中国。 1935 年，瓦维洛夫在《育种的理论基础》中提到，经常发现极其有趣的原始隐 性类型，是自交或突变类型的结果，裸粒是典型的隐性性状，大粒裸燕麦可能 是这些隐性性状分离出来的与中国古代育种者已进行的选择有关。《世界栽培作 物起源八大中心》中指出“裸燕麦起源于中国”。1960 年，斯坦顿在《燕麦与燕 麦改良》中称“裸粒大粒型燕麦与欧洲栽培燕麦有关，其染色体数目相同，彼此 间很容易杂交，通过同样的途径感染真菌，大粒裸燕麦（莜麦）保证来源于中 国”。1967 年，茹考夫斯基在《世界育种基因资源》中提道：“裸燕麦是特有地理 类型，在中国和蒙古的接壤地带由突变产生，这个发源地可以认为是裸燕麦初生 基因中心”。徐微等（2009）对裸燕麦种质资源的遗传多样性研究表明，内蒙古 的裸燕麦资源遗传结构复杂，多样性丰富，印证了中国—蒙古一带是裸燕麦发 源地这一观点；内蒙古裸燕麦材料和欧洲裸燕麦材料遗传关系很近，有力地支持裸燕麦起源于中国，由此引入欧洲的说法。刘旭等（2009）研究中国裸燕麦地方 品种的地理分布富集地区，发现大粒裸燕麦主要分布在山西省和内蒙古自治区靠 近山西省的地方，从裸燕麦的地理分布图推断，裸燕麦的起源中心在山西省。杨 才等（2010）通过大量文献考证认为大粒裸燕麦起源于中国的华北北部及西北地 区。郑殿升等（2011）通过参阅有关文献和研究实践，认为山西省和内蒙古自治 区靠近山西省一带为大粒裸燕麦（莜麦）多样性富集中心和起源地。当今比较公 认的燕麦起源学说认为，普通栽培燕麦、地中海燕麦和砂燕麦起源地是地中海沿 岸，均由野红燕麦（A. sterilis L.）演变而来。郑殿升（2011）认为埃塞俄比亚燕 麦起源于非洲，大粒裸燕麦起源地为中国。燕麦属（Avena L.）是由瑞典植物分类学家林奈建立 的，隶属于禾本科 （Poaceae Barn）早熟禾亚科（Pooideae Benth）燕麦族（Aveneae Dumort.），他发 表了燕麦属 有 16 种。据《中国植物志》记载，燕麦属植物在全世界约有 25 种， 分布于欧亚大陆的温寒带。中国有 7 种，2 变种，多为栽培。莜麦的学名被记载 为 Avena chinensis（Fisch.ex Roem.et Schult.）Metzg。
郑殿升等（2011）认为燕麦属（Avena L.）有 26 个分类种，其中，栽培种有 5 个，野生种 21 个。栽培种包括二倍体种砂燕麦（ A. strigosa Schreb.），四倍体 种埃塞俄比亚燕麦（A. abyssinica Hochst.）、地中海燕麦（A. byzantina Koch），六 倍体种普通栽培燕麦（A. sativa L.）和大粒裸燕麦又称莜麦（ A. nuda L．）。大粒 裸燕麦是由普通栽培燕麦突变、经人工选择而来，在植物学分类上应为一个独立 的物种，学名为 Avena nuda L。
Baum 分类系统采用基因组的概念，综合了花序类型、染色体数目、地理分 布等资料，将燕麦属分为 7 组 29 种，该系统是目前靠前上通用的分类系统。
林磊等（2015）认为燕麦属植物约有 29 种，主要分布在欧洲、地中海地区、 北非、西亚、东亚和美洲。中国燕麦属植物有 4 种，野燕麦（Avena fatiza）、大 粒裸燕麦（A. nuda）、普通栽培燕麦（A. saliva）和野红燕麦（A. sterius）。其中 大粒裸燕分布于华北、西北、西南高海拔地区。燕麦属下分 7 个组，分别是多年 生燕麦组 [sect. Avenotrichon（Holub）Baum]、偏凸燕麦组（sect. Ventricosa Baum）、 耕地燕麦组（sect. Agraria Baum）、软果燕麦组（sect. Tenuicarpa Baum）、埃塞俄 比亚燕麦组（sect. Ethiopica Baum）、厚果燕麦组（sect. Pachycarpa Baum）和真燕 麦组（sect. Avena）。中国燕麦属 4 种均是真燕麦组物种，广泛分布在华北、西 北、西南各省区，包括安徽、北京、重庆、河北、福建、甘肃、广东、广西壮族 自治区、贵州、黑龙江、河北、河南、湖北、湖南、江苏、江西、吉林、辽宁、内蒙古自治区、宁夏回族自治区、青海、陕西、山东、上海、山西、四川、新疆维吾尔自治区、西藏自治区、云南、香港、澳门、台湾地区等地。 世界有名植物分类学家林奈将燕麦属分为 4 个独立种：普通栽培燕麦种（A.sativa L ）、普通野燕麦种（A. fatua L）、大粒裸燕麦种（A. nuda L），野红燕麦种（A.sterilas L）。Kihara 等（1924）根据染色体数目，将燕麦属分为 3 个种群：二 倍体物种（4 种，n=7）、四倍体物种（2 种，n=14）、六倍体物种（4 种，n=21）。 这种以染色体数目为依据的分类方法是对燕麦属分类的重大进步，体现了当时对 燕麦属种间亲缘关系的认识，并得到形态学与分类学者的认同。各国形态分类学 家们均以此作为燕麦属分种的基础。后经补充 14 个种，现全世界燕麦属的物种约 30 个，其中栽培种 5 个，野生种 25 个（杨海鹏等，1989，董玉琛等，2006），中国现拥有燕麦物种 27 个，物种如表 1-1 所示。表 1-1 燕麦属（Avena L.）分类倍性 水平基因组野生种小花断节 小穗断节栽培种二倍体 2n=14Ac Ac加拿大燕麦（A. canariensis Baum.）大马士革燕麦Ad Ad （A. damascene Raj.et Baum.）Al Al长颖燕麦（A. longiglumis Dur.）匍匐燕麦Ap Ap （A. prostrate Ladiz.）As As威氏燕麦（A. wiestii Steud.）大西洋燕麦（A. atlantiea Baum.）砂燕麦（A.strigosa chreb.）小硬毛燕麦（A. hirtula Lag.）Cp Cp不接近燕麦（A. cluda Dur.）异颖燕麦（A. pilosa M.B.）布鲁斯燕麦（A. bruhnsi-ana Grum.）Cv Cv偏凸燕麦（A. ventricasa Bal.）（续表）倍性 水平野生种基因组栽培种小花断节小穗断节CCCC大穗燕麦（多年生）（A. macrostachya Bal.）AABB细燕麦（A. barbataPott.）阿加迪尔燕麦（A.agadi- riana Baum. et Fed.）四倍体 2n=28瓦维洛夫燕麦（A. vaviloviana Mordv.）埃塞俄比亚燕麦（A. abyssinicaHoch.）AACC大燕麦（A. magna Mur. et Fed.）墨菲燕麦（A. murphyiLadiz.）CCDD岛屿燕麦（A. insularisLadiz.）AACCDD普通野燕麦（A. fatuaL.）野红燕麦（A. sterilis L.）地中海燕麦（Abyzantina Koch）六倍体 2n=42西方燕麦（A. occidentalisDur.）南野燕麦（A. ludoyicianaDur.）普通栽培燕麦（A. sativa L.）大粒裸燕麦（A. nuda L.）注：引自郑殿升，《中国燕麦种质资源研究现状与展望》，2010
中 国 燕 麦 属 植 物 有 4 种（吴珍兰等，2006）：野 燕 麦（Avena fatua）、大 粒 裸 燕 麦（A. nuda）、普 通 栽 培 燕 麦（A. sativa）和野红燕麦（A. sterilis）。 其中关于大粒裸燕麦（莜麦 ）在燕麦属的分类地位有一定争议，归纳起来有以 下几种处理意见：① Avena nuda L.（董玉琛等，2006）；② A. chinensis（Fische. ex Roem. et Schult.）Metzg.（吴珍兰等，1987）；③ A. nuda var. chinensis Fisch. ex Roem. et Schult.（ 金善保等，1991）； ④二倍体小粒裸燕麦（A. nudibrevis Vav.）（郑殿升 2006）。郑殿升等（2011）认为大粒裸燕麦作为一个独立物种的学名为 A. nuda L．因为此学名是林奈很早命名的，并且在燕麦学术界普遍采用的是该学名。
莜麦是燕麦属的栽培燕麦在中国形成的地理特有类型。莜麦在中国种植略早 于世界其他国家。据《史记》记载，《司马相如列传》所引《子虚赋》中有“云梦者，方九百里，其中有山焉。……其高燥则生葴（?）苞荔”该赋所述为战国轶事，其中提到的“?”，按孟康（三国广宗人，魏明帝时任弘农守）的注 释：“（?），禾，似燕麦”。广志（晋）云“凉州地生析（斯）草，皆如中国燕麦”，因为“（?）”属于禾的范畴，故与稻、秫、菰、粱一样同属大宗栽培作物， 由此，从文字记载证实，中国莜麦的种植已有 2000 多年的历史，是中国西南高寒山区和北方农牧地区的特色农作物。《尔雅·十三、释草》里抢先发售提到“蘥”（yào），即雀麦（燕麦）。东汉许慎著《说文解字》中提到“爵麦也。见释艸， 爵当依今释艸作雀许君从所据耳。郭云。即燕麦也。生故墟野林下。苗实俱似 麦。或云爵麦即穱（zhuō）麦。误也。招魂，七发皆云穱麦穱即（米焦）字之 异。古爵焦同声同在第二部。许云（米焦），早取谷也。招魂王注云。择麦中先 熟者也。义正同。从艸龠声。以勺切。二部”。《本草纲目》中提到燕麦“苗似小 麦而弱，实似穬麦而细”。明代徐光启所著的《农政全书》里提到“生于荒野林 下，今处处有之”，说明明代时燕麦在中国的栽培面积已经很好可观。燕麦很初 与小麦、大麦混生在一起，随着麦类作物在中国的传播，因其对不良的气候、土 壤等因素较强的适应性而逐渐成为一种独立的栽培作物。裸燕麦（莜麦）很早起 源于中国华北一带的高寒山区，山西省五寨县就是裸燕麦的很早发源地之一。据 山西省志记载，自唐代始，裸燕麦从内蒙古、新疆、西藏等处被引种到远东、南 美和北美等地区。中国裸燕麦于元朝初期由成吉思汗及其子孙在将中国版图扩大 的同时传入欧洲（杨才等，2010）。（二）莜麦在中国的地理分布
燕麦是世界各地广泛栽培种植的一种粮饲兼用作物。燕麦分布于全世界 五大洲 76 个国家，主要种植于亚洲、欧洲、北美洲 40°N 以北地区（任长忠， 2010）。世界燕麦的播种面积和总产量仅次于小麦、玉米、水稻、马铃薯、大麦 和高粱，居第七位。燕麦主要栽培种分为有稃和裸粒两大类型。国外以有稃型 为主，其中很主要的是普通栽培燕麦（A.sativa），俗称皮燕麦，绝大部分用于饲 养家畜家禽。中国以种植大粒裸燕麦（莜麦）为主，几乎全部食用（杨海鹏等， 1996）。
莜麦具有喜凉、抗寒、抗旱、耐瘠薄等特性，是华北、西北以及西南高寒冷 凉地区等地重要的栽培谷物。中国莜麦主要分布在内蒙古自治区（以下简称内 蒙古）的阴山南北，河北省的阴山、燕山地区，山西省的太行、吕梁山区，陕、 甘、宁、青以及云、贵、川等省（区），其中，内蒙古、河北、山西、甘肃的种 植面积占全国种植面积的 90% 左右。
莜麦生育期短，营养价值高，能够在无霜期短，气候冷凉的高寒山区正常生 长。其喜冷凉，耐低温，抗逆性强，是内蒙古高原地区发展粮食生产，解决饲料 来源的主要作物。
莜麦具有良好的生态效益。莜麦的生长特性使得在北方旱地玉米、高粱、牧 草等都难以正常生长或严重减收的自然环境条件下，以其抗逆性强等特点，可以 基本正常地生长。因此，在土地瘠薄、干旱以及盐渍化耕地上种植燕麦，可以获 得较好的经济和生态效益。中国近年来许多地区的实际经验已经证明：科学地种 植燕麦，可以帮助农民战胜严酷的自然环境，有效阻止耕地退化；并起到改善农 业生态环境、增加农民收入的双重作用，燕麦作为粮饲兼用作物，对于中国北方 及西部地区退耕还草工程建设、发展农区畜牧业、农牧民增收具有重要意义。
中国燕麦种植面积在 20 世纪 60 年代高达 113 万 hm2，80 年代开始大幅度下 降，2003 年大力度优惠，仅 30 万 hm2 左右；随着国家农业部等有关部门对燕麦研究项 目支持力度的逐年加大，以及市场需求的逐年攀升，燕麦播种面积从 2004 年开 始逐年增加，到 2009 年达 70 万 hm2，占粮食总种植面积的 0.57%，主要分布在 华北、西北、西南和东北等地（表 1-2）。内蒙古自治区、河北省和山西省的播 种面积为 48 万 hm2，占全国播种面积的 68.57%，年总产量 57 万 t 占全国总产 的 55.29%，内蒙古自治区的播种面积 15 万 hm2 居全国之首，其中莜麦（裸燕 麦）种植面积占 92%。表 1-2 2009 年中国燕麦主产区播种面积、产量省份播种面积（万 hm2）年总产量（万 t）内蒙古15.015.022.0（籽粒）河北13.030.0（秸秆草）山西10.0 10.0 青海0.4（籽粒）2.010.0（饲草）39.0甘肃8.012.0吉林1.13.0宁夏1.21.0云南2.72.0四川1.31.0贵州1.01.0其他省区7.616.0合计70.085.0注：引自 2010 年国家燕麦产业技术体系调查结果任长忠等（2013）按照不同的地域，中国燕麦产区主要划分为华北燕麦产区、西北燕麦产区、西南燕麦产区和东北燕麦产区。 华北燕麦产区：包括河北省张家口市的张北、尚义、康保、沽源、崇礼，承德市的丰宁县；山西省忻州市的神池县、静乐县、岢岚县、宁武县，朔州市的右 玉县、平鲁区，大同市的新荣区、左云县，吕梁市的交口县、岚县；内蒙古自治 区的乌兰察布市、呼和浩特市、赤峰市、包头市等地的丘陵地区。华北产区是中 国燕麦的主产区。
西北燕麦产区：包括甘肃省定西市、白银市、平凉市、庆阳市，青海省西宁 市、海东地区、环青海湖地区，宁夏回族自治区固原市以及陕西省榆林地区。
西南燕麦产区：包括云南省丽江市、楚雄、迪庆藏族自治州，四川省凉山州 和贵州省毕节等地区。（三）内蒙古高原种植莜麦具有得天独厚的优势1. 环境、水和土资源污染少
高海拔、高寒边远地区，工业不发达，没有对环境造成污染的大型工矿企 业，且多为干旱、半干旱地区，降水量少，地下水资源贫乏，没有外区域水源流 入，为雨养农业。2. 气候冷凉，作物病虫害少
地区气候冷凉，为一年一熟制种植区，雨水少，气候干燥，不利于病虫害的 发生。因此作物一般不用防虫治病，有不施农药的优势。3. 人少地多，有机肥源多，基本不施化肥
多为半农半牧区，人均耕地多，有利于有机生产种、养的内部循环，实行半 农半牧、种养业结合，农业残茬秸秆、牲畜粪便是很好的有机肥源。
内蒙古地区气候冷凉、昼夜温差大、风沙干旱、无霜期短、光照充沛，很好 适宜莜麦生产。内蒙古莜麦产区独特的地理条件和优良的水、土壤环境，当地生 产的莜麦颗粒饱满，色泽优良，是莜麦产品加工的优质原料。内蒙古是中国莜麦 主产区之一，是中国优选的莜麦生产省区。在内蒙古自治区各旗县均有种植，是 牧区和农牧交错带的传统优势作物。莜麦不仅是人类的健康食源，也是牲畜的优 质饲草料，是当地不可缺少的粮饲兼用作物。产区主要集中在中西部的乌兰察布 市、呼和浩特市、赤峰市、包头市等地的丘陵地区。种植面积优选年份达 66.3 万 hm2，20 世纪 80 年代保持在 40 万 hm2 左右，约占全国种植面积的 30%，居 全国靠前位。90 年代后种植面积大幅度下降，到 2001—2005 年，平均年种植面 积下降为 4.4 万 hm2，平均单产 1 344kg/hm2，总产 5.91 万 t，占全区粮食播种面积的 1.08 %，总产的 0.43
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