黄金配方烘焙术:饼干、挞派和布丁
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作者陈佳琪编著
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787559113092
出版时间2020-07
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号9841767
上书时间2024-11-20
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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商品简介
不失败的实做配方——累积3000余小时的烘焙教学经验，不仅搞懂技巧，还会懂得调整材料比例。
学员全推荐：1500多名学员爱上的烘焙课，不只教会你怎么做，还要让你知道为什么这么做。
2000张步骤图解让你秒懂，从备料到制作，从基础教起，*完整的步骤，*清楚的示范，按图索骥就能学会。
作者简介
陈佳琪老师，中国台湾地区人。佳琪老师烘焙研究室主理人，各大烘焙教室高人气的烘焙讲师。专长：喜欢研究传统配方，并改良繁复的工序，创造出简单、不失真的烘焙新技法。让新手一学就会，老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味。烘焙证照：中式面食加工乙级；中式米食加工丙级；中式面食加工丙级；烘焙食品西点蛋糕丙级；烘焙食品面包丙级。
目录
Chapter 1 第一章 动手烘焙前，一定要知道的事
有了这些器具，你会变得更厉害！
了解重要原料，才能调配出好配方！
这样做，东西才会更好吃！
Chapter 2 第二章 饼子
01．海苔小圆饼
02．蒙蒂翁坚果饼干
03．蔓越莓杏仁饼干
04．核桃酥
05．咖啡核桃饼干
06．格子饼干
07．杏仁瓦片
08．可可燕麦饼干
09．蝴蝶结饼干
10．伯爵小西饼
11．杏仁千层酥饼
12．南瓜子沙布蕾
13．巧克力英式松饼
14．火腿乳酪松饼
15．巧克力小圆饼干
16．奶油圈圈饼
17．可可小西点（台式马卡龙）
18．芝麻杂粮饼干
19．栗子烧
20．巧克力脆皮泡芙
21．辣味饼干
22．芝麻蛋卷
23．车轮饼
24．开口笑
25．一口酥
Chapter 3 第三章
Chapter 4 第四章
内容摘要
不失败的实做配方——累积3000余小时的烘焙教学经验，不仅搞懂技巧，还会懂得调整材料比例。学员全推荐：1500多名学员爱上的烘焙课，不只教会你怎么做，还要让你知道为什么这么做。2000张步骤图解让你秒懂，从备料到制作，从基础教起，很完整的步骤，很清楚的示范，按图索骥就能学会。
主编推荐
*厉害的黄金配方烘焙术 从传统配方出发 到改良繁复的工序 创造出简单 不失真的烘焙新技法 让新手一学就会 老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味
精彩内容
本书特色：
不失败的实做配方；
累积3000余小时的烘焙教学经验，不仅搞懂技巧，还会懂得调整材料比例。
全台学员全推荐；
1500多名学员爱上的烘焙课，不只教会你怎么做，还要让你知道为什么这么做。
2000张步骤图解让你秒懂；
从备料到制作，从基础教起，非常完整的步骤，非常清楚的示范，按图索骥就能学会。
本书是关于饼干、挞派和布丁的做法。
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