黄金配方烘焙术：蛋糕、面包和点心
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作者陈佳琪编著
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787559113108
出版时间2020-07
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号9841772
上书时间2024-11-20
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
陈佳琪老师，中国台湾地区人。佳琪老师烘焙研究室主理人，各大烘焙教室高人气的烘焙讲师。专长：喜欢研究传统配方，并改良繁复的工序，创造出简单、不失真的烘焙新技法。让新手一学就会，老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味。烘焙证照：中式面食加工乙级；中式米食加工丙级；中式面食加工丙级；烘焙食品西点蛋糕丙级；烘焙食品面包丙级。
目录
Chapter 1 第一章 动手烘焙前一定要知道的事
有了这些器具，你会变得更厉害！
了解重要原料，才能调配出好配方！
这样做，东西才会更好吃！
Chapter 2 第二章 蛋糕
1.海绵蛋糕
2.蓝莓马芬蛋糕
3.香蕉核桃蛋糕
4.迷你布朗尼
5.轻食蛋糕
6.草莓大理石蛋糕
7.爆浆杯子蛋糕
8.重乳酪蛋糕
9.轻乳酪蛋糕
10.巧克力蛋糕卷
11.养生杯子蛋糕
12.柠檬蛋糕
13.蛋糕吐司
14.戚风蛋糕
15.红豆天使蛋糕
16.蜂蜜蛋糕
Chapter 3 第三章 面包
18．重乳酪蛋糕
19．轻乳酪蛋糕
10．巧克力蛋糕眷
11．养生杯子蛋糕
12．柠檬蛋糕
13．蛋糕吐司
14．戚风蛋糕
15．红豆天使蛋糕
16．蜂蜜蛋糕
17．牛角面包
18．乳酪贝果
19．热狗面包卷
20．章鱼烧比萨
21．鲜奶面包
22．坚果蔓越莓吐司
23．核桃乳酪面包
24．优格巧克力面包条
25．古早昧甜甜囤
Chapter 4 第四章 中式餐点
26．神奇宝贝球馒头
27．南瓜蔓越莓馒头
28．三角豆沙包
29．烤花卷
30．奶黄包
31．泡菜海鲜煎饼
32．水煎包
33．酸菜包
3 4．韭菜盒子
35．葱仔饼
36．葱花大饼
37．烧卖
38．面煎棵
39．芋头糕
40．萝卜糕
41．胡椒饼
42.咖喱饺哩饺
43．蟹壳黄烧饼
44.老婆饼
45．蒜味酥
46．太阳饼
47．软式牛舌饼
48．香椰酥饼
49．萝卜丝菜包糅
50．地瓜奶香酥饼
内容摘要
不失败的实做配方——累积3000余小时的烘焙教学经验，不仅搞懂技巧，还会懂得调整材料比例。学员全推荐：1500多名学员爱上的烘焙课，不只教会你怎么做，还要让你知道为什么这么做。2000张步骤图解让你秒懂，从备料到制作，从基础教起，很完整的步骤，很清楚的示范，按图索骥就能学会。
主编推荐
*厉害的黄金配方烘焙术 从传统配方出发 到改良繁复的工序 创造出简单 不失真的烘焙新技法 让新手一学就会 老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味
精彩内容
本书特色：
不失败的实做配方
累积3000余小时的烘焙教学经验，不仅搞懂技巧，还会懂得调整材料比例。
学员全推荐
1500多名学员爱上的烘焙课，不只教会你怎么做，还要让你知道为什么这么做。
2000张步骤图解让你秒懂
从备料到制作，从基础教起，最完整的步骤，最清楚的示范，按图索骥就能学会。
本书是关于蛋糕、面包和点心的做法。
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