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  • 食帖:25:25:菜食场！全球菜场餐饮新潮流:Newwave of food market
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食帖:25:25:菜食场！全球菜场餐饮新潮流:Newwave of food market

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作者林江

出版社中信出版社

ISBN9787508694849

出版时间2018-11

装帧精装

开本16开

定价72元

货号9419015

上书时间2024-11-20

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品相描述：全新
商品描述
导语摘要
？ 国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！
？「菜食场」到底是什么？
首先，「菜食场」不等于「传统菜市场」。
「菜食场」是融合「食材选购+餐饮体验+其他生活元素」的多维消费空间。 或者简单来说，「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所，不用亲自下厨，也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理，无论从地理还是时间范畴，都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。
其次，「菜食场」这种新空间的出现，或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。
书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们：“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物，走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱，回家自己复刻出一份相同的美味。”？「菜食场」因何兴起？
为什么近几年人们比起外食、外卖，更喜欢回家做饭、吃饭？
因为伴随着现代人越来越忙，身体亚健康信号不断“报警”，健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”，饮食对健康的影响众所周知，亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭，已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。
而这种生活方式或潮流的下一个走向，即是「菜食场」。
当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨，但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时，「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。
当我们想和朋友相聚，但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时，环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅，将成为不二之选。
？「菜食场」在哪里？
这样的空间，也许已经出现在你的身边。
Eataly|WholeFoods|Markthal|GREEN

作者简介
林江，高品质“食物生活”类内容品牌「食帖」系列图书作者。 

目录

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09 菜食场的诞生?? ??
14 他们眼中的菜食场
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Chapter 1 Food Market around the World | 世界的菜食场
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18 菜食场一览
23 巴塞罗那巡礼：变迁与传承
48 火的超市和雅的餐厅，都在意大利
54 贩卖生活方式的“杂货餐厅”
60 从农场到餐桌，打造生态“有机食场”
68 在拱廊市场，体验世界街头美食
90 与田地相连的极简生活
93 大数据，正在改变人们获得食物的方式
97 化烹饪，比想象中要来得快
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Chapter 2 The Basic of the Food Market | 菜食场法则
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102 犹如一座城市的心脏，永远保持鲜活
129 用眼睛，画一副头脑地图吧！
134 陈列，人与物的互动艺术
139 原产地食材的跨域之旅
143 吃得好一点，从挑选食材开始
150 传递文化与历史的曼哈顿美食标签
161 庞城市场，社区生活的想象力
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Chapter 3 The View of the Food Market | 菜食场之观
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170 消费食物，其实是在消费文化
174 传统菜场改造
177 源自北欧的小麦之美
183 餐饮业没有未来？那就去改变它
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插页 从菜食场的全世界经过
别册 欧洲菜食场旅行指南


内容摘要
《菜食场！全球菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书，也是国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！「菜食场」不等于「菜市场」，这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度，展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后，全球零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。
另附：全球菜食场地图拉页+欧洲菜食场旅行指南手册

主编推荐

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· 国内次提出「菜食场」概念的菜场餐饮新潮流读物！
?
·「菜食场」到底是什么？
先，「菜食场」不等于「传统菜市场」。
「菜食场」是融合「食材选购 餐饮体验 其他生活元素」的多维消费空间。
或者简单来说，「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所，不用亲自下厨，也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理，无论从地理还是时间范畴，都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。
?
其次，「菜食场」这种新空间的出现，或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。
书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们：“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物，走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱，回家自己复刻出一份相同的美味。”
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·「菜食场」因何兴起？
为什么近几年人们比起外食、外卖，更喜欢回家做饭、吃饭？
因为伴随着现代人越来越忙，身体亚健康信号不断“报警”，健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”，饮食对健康的影响众所周知，亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭，已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。
而这种生活方式或潮流的下一个走向，即是「菜食场」。
当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨，但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时，「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。
当我们想和朋友相聚，但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时，环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅，将成为。
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·「菜食场」在哪里？
?
这样的空间，也许已经出现在你的身边。
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Eataly | Whole Foods | Markthal | GREEN&SAFE | La
Boqueria | Santa Caterina | Ninot MUJI Aeon Mall | 7FRESH | 盒马鲜生
本书探访了10家菜食场，揭开他们食材选择、空间布局、服务管理的方法，洞察这一新潮流兴起的背后，是怎样一种新的生活与消费方式，正席卷而来。
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另附：菜食场地图拉页 欧洲菜食场旅行指南手册
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精彩内容

 
  

 《菜食场！菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书，也是国内次提出「菜食场」概念的菜场餐饮新潮流读物！「菜食场」不等于「菜市场」，这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度，展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后，业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。

  

 另附：菜食场地图拉页 欧洲菜食场旅行指南手册

  



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