不妨长作岭南人

周松芳，文学博士、文史学者、专栏作家。出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》和《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭>》（其中《岭南才子柳梦梅》获第三十一届田汉戏剧奖二等奖），后者曾获南国书香节最美读物奖。在《南方都市报》等多家知名报刊开设饮食、服饰、风月等方面的历史文化专栏，结集出版《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国衣裳：旧制度与新时尚》《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《粤菜北渐记》等十余种。

前言

第一编 南国乐园

崇瑶：无论在什么地方找不出一个乞丐

吉：繁华的商业，完全出于国人自营

马琴：病中发呓语曾说过许多赞美广州的话

万听秋：广州人民，体魄强健，举止活泼，其处事接物之兴趣，异常浓厚

黄明慧：不妨长作岭南人，他们大半豪放、勇敢，略带点轻浮或粗鲁

孙福熙：广州这个名词，对于我是觉得浑身舒服的

麦桂芳：广州人最富有组织能力

何仲勔：广州也可称为南国的乐园

第二编┄独特民性

曾传轺：旧说多以为岭南瓦屋始于唐

静观：赌是广东人的三大嗜好之一

朱洋：鸦片烟馆各县无可考查，广州约有三百多间

微月：在花子们看来，“开门”的确“大吉”

乐志：七星旗之下，再横担一长方形旗，内书“庆贺中秋”四字

山石：广州是外国片的大敌、国片的介绍所

蕙：这里是另一个世界，便是别开生面的人肉市场

浩波：拿荔枝肉浸在“双蒸酒”里两三小时，那真是美妙无比

梁风：一面建国，一面建剧

晨庵：活泼性，享乐性，保守性，生活公式化性

第三编无边风月

许地山：如《客途秋恨》，传诵到现在还是不衰

静观：那种稀稀落落“叫艇呀”的呼声，含有许多凄凄的音调

曼茵：卖唱盲女、茶楼歌女与女理发匠

阿微：卖唱盲女、茶楼歌女、女理发匠和女擦鞋匠

莫绚昉：西关小姐生长于有钱的人家，每天食五次，晚还要消夜

蕴芬：“疍家”没有人叫“疍家公”，只有叫“疍家婆”的

吕少泉：“疍家”者，就是指广州沿海之滨的船户

陈熙：奴家没有儿郎卖，身背着包袱到街坊

亦英：娶小，在那里是很普遍的

戆叟：紫洞艇最为价值之日，为夏历端午节

漂客：妓女多数为疍户，以住家艇为藏春所

文山：广州有三多：闲人多，饮食店多，私娼多

第四编中华之光

杰夫：黄花岗侠骨英魂，令人羡慕敬仰

邵潭秋：岭海从来属汉家

穆时英：冒险、热情、死拼的南方人的特性

第五编食甲天下

禹公：广州食品单论菜式之最贵者名生翅

黄诏年：茶食店成为“看老婆的大观园”

刘万章：广州月饼的名称可算千花百门

招勉之：只有“饮茶”或“叹茶”是通行的

冼冠生：广菜注重本位，厚浓的上汤，与众不同

涂景元：“广东菜”几乎成为摩登食品

招桂熙：他们的生涯，除在床上外，余多付于喝茶

英弟：喝茶的时候，规矩不少，茶楼顶讲究这个，不能犯上284

张人权：四大酒家，虽上海的陶陶、杏花楼难比其什一

孟传安：粤人嗜茶成癖，每日不至茶楼一叙，即觉不适

张亦庵：未到过广州，不易体会食在广州“在”字的奥蕴

郑郁郎：“食在广州”，现在仍然是不折不扣的事实

克昌：第一个招揽生意的要素是女招待

英子：好几家大酒家都兼营茶业，不惜工本

秉志：千百种的美点听候着你去选择

鹿原：吃，可以分为交际性、半交际性及纯享受性三种