张恨水散文集

张恨水（1895年5月18日—1967年2月15日），原名张心远，安徽安庆潜山县人。他是中国章回小说家，鸳鸯蝴蝶派代表作家，被尊称为现代文学史上的“章回小说大家”。

北平风情

燕居夏亦佳　／　003

翠拂行人首　／　005

面水看银河　／　007

奇趣乃时有　／　009

风飘果市香　／　011

乱苇隐寒塘　／　013

听鸦叹夕阳　／　015

风檐尝烤肉　／　017

黄花梦旧庐　／　019

影树月成图　／　021

春生屋角炉　／　023

年味忆燕都　／　026

归路横星斗　／　028

秋意侵城北　／　030

冰雪北海　／　032

市声拾趣　／　034

西行漫笔

潼关的风景　／　039

由玉泉院到青棵评　／　041

北峰之夜　／　044

南天门与念念喘　／　046

南峰　／　049

渭南的一瞥　／　051

华清池洗澡　／　053

开元寺　／　055

西安风俗之一斑　／　057

周陵　／　059

八户人家的永寿城　／　061

凄凉恐怖的一夜　／　063

花果山水帘洞大佛寺　／　065

平凉　／　067

六盘山　／　070

的客店　／　072

兰州的街市　／　074

黄河铁桥　／　076

山城杂感

上下难分屋是楼　／　081

出门无处不爬坡　／　082

摇曳空箩下市人　／　083

不堪风雨吊楼居　／　084

夜半呼声炒米糖　／　085

安步胜车　／　086

望龙门缆车　／　087

茶肆卧饮之趣　／　088

担担面　／　089

排班候车　／　090

蓉城杂忆

北平情调（上）　／　093

北平情调（下）　／　094

驻防旗人之功　／　095

桐花凤　／　096

武侯祠夺了昭烈庙　／　097

夜市一瞥　／　098

茶馆　／　099

厕所与井　／　100

安乐宫　／　101

王建玉策　／　102

川戏《珠》　／　103

手工艺　／　104

杨贵妃惜不入蜀　／　105

由李冰想到大禹　／　106

万物有灵

短　案　／　109

盆　莲　／　111

涸　溪　／　113

竹与鸡　／　114

泥里拔钉　／　115

野花插瓶　／　116

珊瑚子　／　118

断　桥　／　120

雾之美　／　122

虫　声　／　123

秋　萤　／　124

晚　晴　／　125

蒲　草　／　126

鸡鸣声中　／　128

待漏斋　／　129

天河影下　／　131

劣　琴　／　132

蕻菜花　／　133

小紫菊　／　134

手　杖　／　136

养　鸡　／　137

种　菜　／　139

鬼　扯　／　141

昼　晦　／　143

冬　晴　／　144

跳　棋　／　145

建文峰　／　147

禾雀与草人　／　149

斑鸠之猎取　／　150

耙草者　／　152

月下谈秋　／　153

小月颂　／　155

贱　邻　／　156

断桥残雪　／　157

果　盘　／　159

杜鹃花　／　161

野菊瓶供　／　162

槐阴呓语　／　163

旧时燕子

二月江南　／　167

回忆杜鹃　／　168

鸡鸣早看天　／　169

三六九处处　二五八家家　／　170

忆重庆碧桃　／　171

乳妈和轿夫　／　172

白门柳　／　173

给重庆朋友　／　174

五五早起书怀　／　175

寒士壮语　／　177

飞机响着过去　／　178

碧槐城市　／　180

让我回忆一下　／　181

隔巷卖葡萄声　／　183

桂窗之忆　／　185

去年今日别巴山　／　187

我作小孩的时候　／　189

清明哭二弟　／　192

无花无烟也无灯　／　194

黑巷行　／　195

故乡的小年　／　197

略谈文艺

红楼梦中三侍儿　／　201

考据谈微　／　202

汪派武家坡词　／　203

红楼梦戏　／　204

古装电影　／　205

民间情曲开场　／　206

猴儿崽子与西崽　／　207

情之描写　／　208

稻香老农　／　209

由小蹄子谈到考据　／　210

孃与娘　／　212

作大狮子吼　／　213

架子花　／　214

芥子园画谱　／　215

钟馗出处　／　216

集唐诗带嵌字　／　218

旧剧中的琴与箫　／　220

崇尚性灵　／　222

西江月　／　223

干炒海参　／　224

　　风檐尝烤肉 

　　有人吃过北平的松柴烤肉吗？现在街头上橙黄橘绿，菊花摊子四处摆着，尝过这异味的人，就会对北平悠然神往。 

　　据传说，松柴烤牛肉，那才是真正的北方大陆风味，吃这种东西，不但是尝那个味，还要领略那个意境。你是个士大夫阶级，当然你无法去领略。就是我在北平作客的二十年，也是几年，变了方法去尝的，真正吃烤肉的功架，我也是“仆病未能”。那么，是怎么个情景呢？说出来你会好笑的。 

　　任何一条马路上，有极宽的人行路，这路总在一丈开外，在不妨碍行人的屋檐下，有些地方，是可以摆着浮摊的。这卖烤牛肉的炉灶，就是放置在这种地方。无论这炉灶属于大馆子小馆子或者饭摊儿，布置全是一样。一个高可三尺的圆炉灶，上面罩着一个铁棍罩子，北方人叫着甑（读如三尺长的松树柴，塞到甑底下去烧。卖肉的人，将牛羊肉切成像牛皮纸那么薄，巴掌大一块（这就是艺术），用碟儿盛着，放在柜台或摊板上，当太阳黄黄儿的，斜临在街头，西北风在人头上瑟瑟吹过。松火柴在炉灶上吐着红焰，带了缭绕的青烟，横过马路。在下风头远远的嗅到一种烤肉香，于是有这嗜好的人，就情不自禁的会走了过去，叫一声：“掌柜的，来两碟！”这里炉子四周，围了四条矮板凳，可不是坐着的，你要坐着，是上洋车坐车踏板，算来上等车了。你走过去，可以将长袍儿大襟一撩，把右脚踏在凳子上。店伙自会把肉送来，放在炉子木架上。另外是一碟葱白，一碗料酒酱油的掺合物。木架上有竹竿作的长棍子，长约一尺五六。你夹起碟子里的肉，向酱油料酒里面一和弄，立刻送到铁甑的火焰上去烤烙。但别忘了放葱白，去掺合着，于是肉气味、葱气味、酱油酒气味、松烟气味，融合一处，铁烙罩上吱吱作响，筷子越翻弄越香。 

　　你要是吃烧饼，店伙会给你送一碟火烧来。你要是喝酒，店伙给你送一只杯子，一个三寸高的小锡瓶儿来，那时你左脚站在地上，右脚踏在凳上，右手拿了长筷子在甑上烤肉，左手两指夹了锡瓶嘴儿，向木架子上杯子里斟白干，一筷子熟肉送到口，接着举杯抿上一口酒，那神气就大了。“虽南面王无以易也！” 

　　趣味还不止此，一个甑，同时可以围了六七个人吃。大家全是过路人，谁也不认识谁。可是各人在甑上占一块小地盘烤肉，有个默契的君子协定，互不侵犯。各烤各的，各吃各的。偶然交上一句话：“味儿不坏！”于是作个会心的微笑。吃饱了，人喝足了，在店堂里去喝碗小米稀饭，就着盐水疙瘩，或者要个天津萝卜啃，浓腻了之后再来个清淡，其味无穷。另有个笑话，不巧，烤肉时，站在下风头，炉子里松烟，可向脸上直扑，你得时时闪开，去揉擦眼泪水儿。可是一面揉眼睛，一面夹长筷子烤肉，也有的是，那就是趣味吗！ 

　　这样说来，士大夫阶级，当然尝不到这滋味。不，顺直门里烤肉宛家的灰棚里，东安市场东来顺三层楼上，前门外正阳楼院子里，也可以烤肉吃。尤其是烤肉宛家，每到夕阳西下，喝小米稀饭的雅座里，可以搬出二三十件狐皮大衣，自然，那灰棚门口，停着许多漂亮汽车。唉！于今想来，是一场梦。 

　　…… 

张恨水的散文更直接、更集中、更具体地体现了他的思想情感、人格意识和审美情趣，而且内容厚重、题材广泛、体裁多样、品类齐全。

本书根据编写的全新教材选编，了适合青少年阅读的篇目，是给喜欢阅读、写作、思维的青少年打造的经典读本。

本书是张恨水的散文集，这些作品字里行间都充盈着诗画之美，透露出一种清淡秀雅的闲逸之风，可以清晰地感受到张恨水那于寻常旧市巷陌之中寄寓的深深家国沧桑之感。张恨水的散文接近明清散文的古韵，文字清丽，以短句为主，读后韵味悠长，不禁回忆起逝去的岁月。

本书中的文章适合青少年细细品味，有助于打造心灵，培养高尚情操，体味不同人生，对青少年写作也具有良好的指导和启发作用。

张恨水是国内唯yi的妇孺皆知的老作家。

——老舍

运用章回体而善为扬弃，使章回体延续了新生命的，应当首推张恨水先生。

——茅盾