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作者萨巴蒂娜主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518429349
出版时间2020-05
装帧平装
开本其他
定价49.8元
货号9767129
上书时间2024-10-26
你的厨房需要什么锅具
经常有读者问我,如果就一个人做饭,如何置备*少的锅?这个时候我推荐买18 厘米或者20 厘米(这个尺寸指的是锅的直径)的雪平锅,可以炒一个人的菜,可以煎鱼、煎蛋、煎排骨、煎牛排、炖汤,还可以炸薯条,配置一个蒸笼还可以做各种蒸菜料理。即便现在我的厨房有很多锅,我也喜欢用雪平锅,因为锅比较小,能塞进洗碗机。
当然,这是在要求不高的前提下。如果讲究一点,炒菜我喜欢用一口很大的圆底锅,这样可以炒得酣畅淋漓。炖汤、炖菜则一定要选择大的砂锅,成品口感更好。炸丸子用宽口深底不粘锅,丸子放得下,好炸,好捞。
如果是炖银耳粥,我喜欢用定时的电子汤煲,把水、银耳、莲子、木瓜、桃胶丢锅里就不用管了,几小时后自动煲好,全程不沸锅,也不用看管,粥煲得柔滑起胶,十分润喉好喝,放一点冰糖,谁喝了都说过瘾。
煮饺子也要不粘锅,尤其是煮冻饺子,因为饺子皮不粘锅底,所以不容易破。这都是多年厨房生活给我的经验。
蒸锅我舍得买好的,要够大,不漏气。我*喜欢做手工杂粮窝头,一锅就可以蒸二十多个,冻冰箱里慢慢吃。蒸锅够大才可以蒸整条鱼、整只鸡,或者一大碗东坡肉、狮子头,小蒸锅实在不适合我这样喜欢做饭的选手。
压力锅也不可少,我用压力锅做猪蹄、酱牛肉、杂豆饭,或者在时间不够的时候蒸米饭。
总之我什么锅都需要,因为我什么菜都喜欢做。如果你有自己的需求,可以看下这本书,选择适合自己的锅具。
我的理想是厨房一定要够大,卧室要足够小。卧室小,我可以睡得像个婴儿,而厨房够大,我可以施展手脚,在厨房里尽情挥洒。
构建起自己梦想的厨房,是每个家庭、每个人充满烟火气的美好小日子的开始。而对于初学者来说,自己的厨房需要什么?置备锅具是首要大事,也是*迷茫的事。有时候漫无目的买了一大堆,结果想用的没买到,没用的买了一堆……
这本书就是为了解决初学者关于锅具的疑问而编写的。我们精选*实用的锅具,看似不多,但是涵盖了几乎所有初学者以及绝大多数家庭的需要。每口锅都有自己的实用攻略,做到了物尽其用。
工欲善其事,必先利其器。做一桌好菜,从用一口好锅开始。
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