动物生物化学(第2版)

第一章绪论

第一节生物化学的概念与研究内容

第二节生物化学的发展史

第三节动物生物化学的课程性质及学习的必要性

第二章核酸化学

第一节核酸的种类与分布

第二节核苷酸的概述

第三节DNA的结构

第四节RNA的结构

第五节核酸与蛋白质的复合体

第六节核酸的主要理化性质及其应用

第三章蛋白质的结构与功能

第一节蛋白质的生物学功能与分类

第二节蛋白质的化学组成

第三节肽键与肽

第四节蛋白质的分子结构

第五节蛋白质结构与功能的关系

第六节蛋白质的主要性质

第四章酶

第一节概述

第二节酶的化学组成与结构

第三节酶的作用机理

第四节酶促反应动力学

第五节酶的结构与功能的关系

第六节核酶、脱氧核酶与抗体酶

……

第五章生物膜与黔膜转运

第六章糖类代谢

第七章生物氧化

第八章脂类代谢

第九章含氮小分子物质的代谢

第十章核酸的生物合成

第十一章蛋白质的生物合成

第十二章基因表达的调控

第十三章物质代谢的联系及其调节

第十四章体液酸碱平衡与钙、磷代谢

第十五章动物组织机能的生物化学

第十六章现代生物技术及其在畜牧兽医中的应用

参考文献

第一节生物化学的概念与研究内容

一、生物化学的概念

小物化学(biochemistry)是生命的化学。它是一门以物理、化学及生物学的理论和方达,在细M与分子水平上研究生物体的化学组成、结构与性质,生命话动过程中的化学变化规律以及这此化学ル上生理功能之间相互关系的基础学科。

根据研究对象的不同,生物化学可分为动物生化、植物生化、微生物生化和昆虫生化等;以生物休的不同组织或过程为研究对象,生物化学可分为肌肉生化、神经生化和免疫生化等;因研究的物质不同,生物化学又可分为蛋白质化学、核酸化学和利学等若按应用领城不同,生物化学还可分为医学生化权“生化、工业生化、营养生化和食品生化等。

二、生物化学的研究内容

(一)生物体的物质组成

组成生物体的物质可以分为3类:水、无机盐和有机化合物。

1.水

水在动物体内一般占体重的60%~70%。水的主要生理功能有4个方面:①溶剂。水是体内诸多物质的良好溶剂,营养物质被运人细胞、细胞代谢物被运出细胞或排出体外都需要足够的水分。②调节体温,比如饮水、出汗等。③参与物质的代谢反应。④维持组织或细胞的形态与功能。水是细胞中含量最多的化合物，一般占细胞的60%~95%。

2.无机盐

动物体内无机盐的含量仅占动物干重的3%~4%,但对生命活动却起着非常重要的作用。无机化合物种类很多,其生理作用也多种多样,可大致归纳为:①维持肌肉和神经细胞的正常应激性、细胞膜的通透性。②有些无机盐(碳酸盐、磷酸盐等)在维持机体酸碱平衡方面起重要作用。③许多无机盐离子在维持体液渗透压方面起重要作用，比如Nat、Kt等。④有些组织,尤其是骨骼和牙齿的矿物质含量很高,以维持其硬度。⑤许多无机盐离子是体内生物活性物质的组成成分，如Mg是维持多种酶活性的必需成分,Fe’+是血红蛋白的成分,碘是甲状腺素的成分。

3.有机化合物

除了上述两类物质,其余为有机化合物,其中蛋白质占15%~18%，脂类占10%~15%，糖类占1%~2%。体内有机化合物分为小分子有机化合物和生物大分子。小分子有机化合物种类繁多，如葡萄糖、氨基酸、核苷酸、维生素和非蛋白类激素等。在这些分子中,多数小分子有机化合物能够在体内被氧化,为机体生命活动提供能量,也是合成体内生物大分子的原料。生物大分子包括蛋白质、核酸、多糖和脂类，它们是生命活动的物质基础。组成生物体的蛋白质和核酸等大分子物质结构复杂、功能差别很大。据估计,自然界约有130万种生物体,这些生物体含有1010~1012种蛋白质以及10种核酸。

研究核酸、蛋白质、脂类、酶等基本物质的化学组成、结构、理化性质、生物功能等是生物化学的主要内容之一,生物大分子的结构与功能的关系是当前生物化学研究的热点之一。

……

本书共为十六章, 可为五大部分: ①生物分子的结构与功能, 包括核酸、蛋白质、酶和生物膜 ; ②物质代谢, 包括糖类代谢、生物氧化、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢各种途径的相互联系和整体调控 ; ③遗传信息的传递和调控, 包括复制、转录、翻译、基因表达调控 ; ④动物体代谢的特点, 包括体液酸碱平衡与钙、磷代谢, 血液的生化, 肝脏的生化, 神经组织的生化 ; ⑤现代生物技术及其在畜牧兽医中的应用。