茶叶标准化生产问答

    我国是世界上最早发现和利用茶树的国家。西汉时期的《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”传说公元前2700多年，神农为了普济众生，采草药，尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。荼是茶最早的名字，唐朝陆羽撰写《茶经》时将其改为茶。《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。”神农不仅最早发现茶树，而且将茶叶视为解毒、治病、养生的妙药。在漫长的历史长河中，经过历代茶人的探索实践，茶产业已被发展为我国以及东方国家乃至世界的灿烂的茶文化。

    按照植物分类学的方法，可以追根溯源，即先找到茶树的亲缘便能推断其起源。据研究，茶树所属的被子植物，起源于中生代的早期，双子叶植物的繁盛时期都是在中生代的中期；而山茶科化石又出现在中生代末期白垩红地层中；在山茶科里，山茶属是比较原始的一个种群，它发生在中生代的末期至新生代的早期，而茶树在山茶属中又是比较原始的一个种。因此，根据植物学家的研究和推断，茶树起源至今已有6000万年至7000万年的历史。

    古代文字记载表明，我们的祖先早在3000年前已经开始栽培和利用茶树，并称颂茶树为“南方之嘉木”。在我国云南有世界上树龄最长的野生古茶树，茶树的起源肯定还要早得多。“茶”字的形、音、义也是中国确定的，从公元前到唐代对茶的称呼多达10多种，自古至今茶已成为世界各国人民的共同称谓。茶字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。同时，我国茶叶历史悠久，积淀形成的茶文化十分丰富，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、茶诗以及有关茶文化遗址遍布全国各地。从汉、唐、宋代开始，我国的茶文化及饮茶习俗就向周边国家和地区辐射，明清以后传到欧美，产生了巨大的影响。这些都证明，茶树最早为我国先民所发现，最早为我国先民所利用，最早为我国先民所栽培，我国是茶的故乡，是茶和茶文化的发祥地。

    我国西南地区的云贵高原是茶树的原产地，有充分的依据。①从近缘植物分布看，茶在植物分类学中属山茶科山茶属。世界上的山茶科植物共23属380多种，我国西南至今已发现有15属260多种。②从茶树的生态习性分析，我国西南地区的自然条件极宜于茶树的生长。据科学考察，目前云贵高原保存有世界上数量最多、树形最大、树龄最长的古茶树。③从古地理古气候分析，我国云贵高原许多地区没有受到第9纪冰川的侵袭，具备茶树起源的生态条件。④古代文献记载，我国西南地区3000多年前已产茶。晋常璩撰写的《华阳国志》，是有关我国产茶地区的最早记载，认为“南安(今四川乐山)、武阳(今四川彭山)皆产名茶”，“周武王伐纣实得巴蜀

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