湖南毒蘑菇识别与中毒防治手册

陈作红湖南师范大学二级教授，博士生导师，中国菌物学会常务理事兼科普工作委员会主任委员。长期从事有毒蘑菇及其毒素研究。先后主持国家自然科学基金7项、省部级项目10余项。调查了我国蘑菇中毒事件350余起，在Fungal Diversity、Food Chemistry、 BMC Genomics、 Frontiers inMicrobiology、《菌物学报》等刊物上发表论文80余篇；出版有《毒蘑菇识别与中毒防治》《湖南大型真菌图鉴》《湖南壶瓶山大型真菌图鉴》3部著作；60余次受国家卫健委、中国疾控、各省市卫生部门邀请赴蘑菇中毒事故现场进行标本鉴定、指导治疗、技术培训和科普宣传，2次协助中央电视台《走近科学》和《生活567》栏目制作《小心！美味有毒》《美味杀手——毒蘑菇》专题节目。

梁进军湖南省疾病预防控制中心食品安全科主任，副主任医师，硕士生导师，国家食品安全支撑人才培训项目首批学员，国家食品安全与营养大数据委员会常务理事，中国空间统计学会常务理事，中国食品卫生杂志编委，湖南省食品安全委员会食品安全专家，湖南省预防医学会食品安全专委会副主任委员；承担国家重大专项、省科技厅、省卫健委课题项目8项；主编和参编《湖南省食品安全风险监测分析与预警》《空间统计实战》等著作10余部，发表论文50余篇，在《湖南日报》《湖南疾控》等新闻平台发布毒蘑菇中毒相关科普文章100余篇，多次受中南大学、南华大学等高校邀请进行毒蘑菇中毒现场流行病学调查授课与科普宣传。

韩小彤湖南省人民医院（湖南师范大学附属第一医院）急诊科主任兼呼吸治疗专科主任，主任医师，硕士生导师，《实用休克杂志》编辑部主任，国家胸痛中心认证专家，中华医学会急诊分会全国委员、生命支持学组副组长、中华医学会呼吸病学分会呼吸治疗学组委员，中国医师学会急诊分会中西医结合急重症专业委员会副主任委员，中国中西医结合学会急救专业委员会常务委员、湖南省医学会急诊分会副主任委员，湖南省病理生理学会常务理事，湖南省中医药和中西医结合急诊专业委员会副主任委员；擅长内科急危重症患者救治，在蘑菇中毒救治方面积累了丰富的临床经验。主持、参与省部级课题10余项；发表论文60余篇；主编专著2部，参编专著6部，参译专著3部。

张平湖南师范大学教授，博士生导师。主要从事大型真菌多样性和系统分类、食药用菌人工培育以及有毒蘑菇及其毒素的研究。在大型真菌分类与系统发育研究领域先后主持国家自然

科学基金3项，在Fungal Diversity、MycologicalProgress、Mycoscience、Phytotaxa、《菌物学报》、《食用菌学报》等刊物上发表论文30余篇，发表大型真菌新物种20余个，出版有《湖南大型真菌图鉴》《湖南壶瓶山大型真菌图鉴》2部专著。

第一章湖南省野生蘑菇资源及中毒概况

第一节湖南省野生蘑菇资源及其价值

第二节湖南省毒蘑菇中毒概况及特点

第三节湖南省主要毒蘑菇及其中毒症状类型

第四节近年来湖南省毒蘑菇中毒事件典型案例

第二章毒蘑菇形态特征与中毒防控方法

第一节形态相似的可食蘑菇与毒蘑菇

第二节剧毒鹅膏菌的识别特征

第三节不可靠的民间错误鉴别方法

第四节湖南省毒蘑菇中毒防控方法

第三章毒蘑菇中毒诊断与治疗方法

第一节毒蘑菇中毒诊断与治疗总原则

第二节急性肝损害型中毒诊断与治疗

第三节急性肾衰竭型中毒诊断与治疗

第四节神经精神型中毒诊断与治疗

第五节胃肠炎型中毒诊断与治疗

第六节溶血型中毒诊断与治疗

第七节横纹肌溶解型中毒诊断与治疗

第八节光过敏性皮炎型中毒诊断与治疗

第四章湖南省毒蘑菇物种描述及彩图

第一节急性肝损害型毒蘑菇

第二节急性肾衰竭型毒蘑菇

第三节神经精神型毒蘑菇

第四节胃肠炎型毒蘑菇

第五节溶血型毒蘑菇

第六节横纹肌溶解型毒蘑菇

第七节光过敏性皮炎型毒蘑菇

参考文献

第一节湖南省野生蘑菇资源及其价值

湖南省地处云贵高原向江南丘陵和南岭山脉向江汉平原过渡的地带，地貌类型多样，有半高山、低山、丘陵、岗地、盆地和平原。省内植被丰茂，四季常青属亚热带常绿阔叶林区，森林生态系统拥有5个森林类型、12个植被型组，截至2020年拥有省级以上自然保护区53个，面积91万公顷，其中，国家级23个省级30个，全省森林覆盖率59.96%。湖南为大陆性亚热带季风湿润气候，光、热水资源丰富，这些环境因素为野生蘑菇的生长和繁殖提供了极好的条件。

一、湖南野生蘑菇资源概况

湖南省野生蘑菇资源调查与研究可分为3个时期。

1.早期（1917―1963年）

现知最早在湖南省境内采集大型真菌标本的是奥地利传教士、植物学家HHandel-Mazzetti,曾于1917—1918年夏季在湖南西南部采集植物和真菌标本，在1937年出版的Symbolae Sinicae Ⅱ,Fungi记录了采自武冈云山的大型真菌9%种，并发表了3个新种和1个新组合种（Handel-Mazzetti,1937,1996）；邓叔群（1963）在《中国的真菌》中记载了183种在湖南有分布。

2.中期（