餐饮开店投资运营从入门到精通
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作者方辉
出版社化学工业出版社
ISBN9787122363152
出版时间2019-07
装帧平装
开本其他
定价88元
货号9791491
上书时间2024-09-19
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理高级厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长。2010年被山西团省委、人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房；现任五星级酒店厨师长。
目录
导读 投身餐饮，开店创业
一、认清餐饮创业的优势
二、抓住餐饮创业的机遇
三、把握餐饮创业的要点
01 第一章 前期筹备，让顾客认识你的店
第一节 自己是否适合开店
一、是否喜欢餐饮业
二、是否有足够的资金
三、是否有经营的能力
四、是否了解餐饮常识
第二节 独资经营还是加盟连锁
一、独资经营
二、合伙经营
三、加盟连锁
相关链接：项目方应向投资方提供的信息
相关链接：签订加盟合同应注意的事项
第三节 选择什么餐饮项目
一、产品经营形式
二、服务方式
三、经营产品
相关链接：要开餐饮店，应在选址前先选好项目
第四节 店铺规模多大为好
一、考虑投资预算
二、计算店面客容量
三、估算总销售额及毛利润
第五节 启动资金要准备多少
一、进行成本预算
二、留足生活开支
三、合理分配资产比例
第六节 市场定位是什么
一、明确自己的顾客群体
二、能给顾客带来什么价值
三、针对竞争对手的缺陷定位
四、要有自己的特色
【案例赏析】定位学生群体，实行特色经营
02 第二章 选好地段，让顾客看见你的店
第一节 商圈调查
一、商圈调查的意义
二、商圈的类别
三、商圈调查的要点
相关链接：如何确定商圈适合开哪类餐饮店
第二节 选址策略
一、不同店型的选址策略
二、不同区域选址特点
【案例赏析】选址失误，蒙受损失
第三节 店址评估
一、看地区经济
二、看区域规划
三、看文化环境
……
03 第三章 设计装修，让顾客看上你的店
04 第四章 办理手续，让顾客相信你的店
05 第五章 树立品牌，让顾客记住你的店
06 第六章 控制菜品，让顾客爱上你的店
07 第七章 提升服务，让顾客享受你的店
08 第八章 花样推广，让顾客知道你的店
09 第九章 食品安全，让顾客放心你的店
10 第十章 搭建外卖，让顾客选择你的店
内容摘要
《餐饮开店投资运营从入门到精通》一书，对于餐饮开店投资运营进行了详细的描述和解读。具体包括：投身餐饮，前期筹备，选好地段，设计装修，办理手续，树立品牌，控制菜品，提升服务，花样推广，食品安全，搭建外卖十个方面内容。本书进行模块化设置，内容实用性强，着重突出可操作性，为新手创业做餐饮提供了基本的信息和指导。本书可以作为有志于创业开家餐饮店的创业者、餐饮店店长参照学习，也可供餐饮培训机构、酒店类职业院校的老师和学生参考学习。
主编推荐
1.本书内容丰富、文字精炼。
2.大量实际案例，颇具参考价值。
3.图表为主，文字为辅，一目了然。
精彩内容
《餐饮开店投资运营从入门到精通》一书，对于餐饮开店投资运营进行了详细的描述和解读。具体包括：投身餐饮，前期筹备，选好地段，设计装修，办理手续，树立品牌，控制菜品，提升服务，花样推广，食品安全，搭建外卖十个方面内容。
本书进行模块化设置，内容实用性强，着重突出可操作性，为新手创业做餐饮提供了基本的信息和指导。本书可以作为有志于创业开家餐饮店的创业者、餐饮店店长参照学习，也可供餐饮培训机构、酒店类职业院校的老师和学生参考学习。
媒体评论
1.本书内容丰富、文字精炼。2.大量实际案例，颇具参考价值。3.图表为主，文字为辅，一目了然。
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