咖啡图解小百科
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作者(法)安妮·卡隆著
出版社四川文艺出版社
ISBN9787541167300
出版时间2024-06
装帧精装
开本其他
定价88元
货号15992381
上书时间2024-09-17
商品详情
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作者简介
安妮·卡隆，2017年法国很好烘焙师，也是第一位获此殊荣的女性。2005年，安妮接管了自家咖啡烘焙厂，此后她一直以科学严谨的态度经营，带领150余名员工，为顾客提供最合适的烘焙咖啡。 梅洛迪·当蒂尔克，法国知名插画师，美术设计师和插画家。毕业于巴黎国立高等应用与工艺美术学院（l’ENSAAMA Olivier de Serres），任教于巴黎孔德学院（l’école Condé），教导动画，同时从事青少年及成人创作与出版。她的画风现代又富有幽默感，擅长计算机绘图，最喜欢画漫画，并且运用插图传递信息。曾为《威士忌图解小百科》《朗姆酒图解小百科》等作品绘制插图。
目录
1咖啡从哪里来？ 咖啡的起源 咖啡种植与殖民化进程息息相关4 咖啡就是咖啡，没什么区别 咖啡生产国约有20 个 巴西可以决定世界咖啡价格 哥伦比亚咖啡非常棒 所有中美洲国家都生产咖啡 埃塞俄比亚是咖啡的摇篮 印度只生产茶叶 印度尼西亚是新兴咖啡生产国 法国并不种植咖啡 2 咖啡生豆是怎么生产的？ 咖啡是树上生长出来的 只有葡萄酒与风土有关. 只需播种咖啡种子就能长出咖啡树 植物生长需要人类 环境好，咖啡就好 采收方式对咖啡品质有直接影响 咖啡生豆可以储存很多年 咖啡与酸菜毫不相干 只有人类能发酵咖啡 无咖啡因的咖啡都不好喝 3 如何烘焙咖啡？ 咖啡烘焙师直接与生产者进行交易 咖啡烘焙在生产国进行 烘焙就是加热而已 烹饪，就是通过加热使食物变得可食用 烘焙是一门炼金术 咖啡只有一种味道 拼配咖啡是一种浪费 我们通过口腔感知味道 辨别香气和味道需要具备稀有的天赋 4 怎样饮用咖啡？ 咖啡的感官特质是主观的！ 买咖啡就像买葡萄酒一样 咖啡的制作方法有很多种要想做出好咖啡，你需要一个好的咖啡壶！ 咖啡豆需要研磨后才能饮用 制作咖啡需要使用中性无味的水 瓶装水做咖啡更好！ 意式浓缩咖啡是咖啡界的明星 滴滤式咖啡就是洗碗水 意式浓缩咖啡以泡沫著称 意式浓缩咖啡大同小异只有浓缩咖啡利用压力萃取 出行没办法携带咖啡壶 煎煮法是用来制作汤药的 自动咖啡机也能做出好咖啡 咖啡是一种热饮 咖啡渣扔掉就好 好咖啡不应该加糖喝！ 食谱中含咖啡的美食只有提拉米苏
内容摘要
这是一本献给咖啡新手的入门之书。主要讲述了咖啡的历史、制备技术、浓缩咖啡的“艺术规则”等咖啡知识，结合大量原创插绘，教会读者如何挑选咖啡，辨别咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，还有咖啡的保存、冲泡用水和萃取方法等实用信息。本书为喜欢咖啡、想要深入了解咖啡的读者提供了简单易懂的学习途径，让读者能够选咖啡、懂咖啡、品咖啡。
主编推荐
咖啡同葡萄酒和啤酒一样历史悠久？咖啡是从树上长出来的？只有人类能发酵咖啡？ 无咖啡因的咖啡都不好喝？咖啡的烘焙是一门炼金术？意式浓缩咖啡都大同小异？ ※ 49个问题，破解关于咖啡的种种疑惑。 ※ 100幅插图，让你轻松走入咖啡的世界。 ※ 收录各种关于咖啡的有趣实用的小知识，不仅喝出咖啡的门道，也能知晓每杯咖啡中的故事！
精彩内容
这是一本献给咖啡新手的入门之书。主要讲述了咖啡的历史、制备技术、浓缩咖啡的“艺术规则”等咖啡知识，结合大量原创插绘，教会读者如何挑选咖啡，辨别咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，还有咖啡的保存、冲泡用水和萃取方法等实用信息。本书为喜欢咖啡、想要深入了解咖啡的读者提供了简单易懂的学习途径，让读者能够选咖啡、懂咖啡、品咖啡。
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