鸡尾酒制作图鉴(银座酒吧鸡尾酒制作教程)
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作者[日]斋藤都斗武,[日]佐藤淳
出版社辽宁科学技术出版社有限责任公司
ISBN9787559118523
出版时间2020-11
装帧平装
开本16开
定价68元
货号10866184
上书时间2024-09-15
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
(日)斋藤都斗武，1961年出生于山形县，Cocktail 15番地的店主和调酒师。他在日本的调酒师培训学校毕业后，在日本顶级酒吧“SMIRNOFF”跟原日本调酒师协会会长岩濑庄治先生学习。后独立开店，也就是“Cocktail 15番地”。现在经营着3家店铺。
(日)佐藤淳，1962年出生于山形县，他在日本调酒师学校毕业后，跟随斋藤都斗武学习鸡尾酒。现在是15番地的店长兼调酒师，在吧台处服务。
目录
什么是鸡尾酒
33款经典鸡尾酒
鸡尾酒行家推荐
享受酒吧的方法
本书的阅读方法
Part 1 鸡尾酒的基础知识
鸡尾酒的定义和分类
鸡尾酒的分类1 全部喝光所需的时间
鸡尾酒的分类2 温度
鸡尾酒的分类3 TPO
鸡尾酒的分类4 风格
了解鸡尾酒1 酒
了解鸡尾酒2 副材料
了解鸡尾酒3 工具
了解鸡尾酒4 鸡尾酒公式
了解鸡尾酒5 制作方法
兑和法／搅和法
调和法
摇和法
雪花边饰(rimming)／果皮增香／水果装饰
了解鸡尾酒6 鸡尾酒的杯子
专栏鸡尾酒的历史
Part 2 材料的基础知识
了解烈酒
金酒
伏特加
朗姆酒
龙舌兰酒
威士忌
白兰地
了解利口酒
水果系／香草、香料系
坚果、种子、果核系／特殊系
了解其他种类的基酒
葡萄酒／啤酒
清酒／烧酒
专栏世界上的烈酒
Part 3 鸡尾酒酒单
金酒基酒
经典金汤力／吉姆雷特／马提尼
地震／绿色珊瑚礁
环游世界／阿拉斯加
亚历山大姐妹／天使之颜
橙子菲士／橙花
赌场／巴黎咖啡
金巴利鸡尾酒／暗夜之吻
吉普森／传统干马提尼
大都会马提尼／肯尼迪机场
金和义／新加坡司令
金戴兹／金霸克
金菲士／金瑞基
七重天／脏马提尼
汤姆柯林／尼克罗尼
天堂／红粉佳人
蓝月亮／白色丽人
百万美元／长岛冰茶
伏特加基酒
经典莫斯科骡子／咸狗／巴拉莱卡
蓝水／伏特加苹果汁
伏特加马提尼／伏特加瑞基
神风／热吻
绿海／绿蜘蛛
大都会／教母
海风／吉普赛
螺丝起子／激情海岸
奇奇／芭芭拉
混合鸡尾酒／黑俄罗斯
血腥玛丽／火烈鸟女郎
蓝色星期一／蓝色泻湖
公牛子弹／牛头犬
海湾清风／白蜘蛛
白俄罗斯／马德拉斯
午夜暖阳／雪国
爱情追逐者／诺贝达
朗姆酒基酒
经典自由古巴／得其利／莫吉托
XYZ／蛋奶酒
绿眼睛／哥伦布
上海／跳伞
天蝎座／内华达
百加得鸡尾酒／哈瓦那海滩
椰林飘香／黑魔鬼
蓝色夏威夷／冰冻得其利
波士顿酷乐／迈阿密
迈泰／百万富翁
最后之吻／朗姆酒柯林
专栏鸡尾酒达人严选鸡尾酒款
击倒／谣言／悬浮威士忌／白兰地蛋诺
龙舌兰基酒
经典龙舌兰日出／龙舌兰反舌鸟／玛格丽特
破冰船／皇家大使
暗黑恶魔／柑曼怡·玛格丽特
椰子龙舌兰／仙客来
咸公牛／龙舌兰日落
冰冻风格·玛格丽特／斗牛士
墨西哥人／旭日东升
威士忌基酒
经典锈钉／古典／曼哈顿
爱尔兰咖啡／威士忌酸
威士忌苏打(高球)／威士忌之雾
私语／加州柠檬
肯塔基／教父
约翰柯林／纽约
高地酷乐／猎人
贝尼迪克特／热威士忌托地
迈阿密海滩／薄荷茱莉普
白兰地基酒
经典亚历山大／史汀格／边
苹果杰克／奥林匹克
卡罗／经典
亡者复生／芝加哥
杰克玫瑰／蜜蜂飞舞
三个磨坊主／魔鬼
睡帽／哈弗酷乐
蜜月／两者之间
法国情怀／金马颈
利口酒基酒
毛脐／卓别林／卡路尔牛奶
【混合系】
米字旗／彩虹
【水果系】
餐后酒／杏仁鸡尾酒
杏仁酷乐／至尊自由古巴
基尔希卡西斯／乔治亚柯林
斯嘉丽奥哈拉／野红梅杜松子菲士
中国蓝／迪塔莫尼
珍珠港／瓦伦西亚
桃花／蓝色佳人
红宝石菲士／白瑞德
【香草、香料系】
海波苦味利口酒／美国佬
金巴利橙汁／金巴利苏打
绿色蚱蜢／黄金凯迪拉克
金色梦幻／苏兹汤力
斯普莫尼／紫罗兰菲士
茴香酒矿泉水／薄荷佛莱培
【坚果、种子、果核系】
天使之吻／天使之箭
可可菲士／蔓越莓酷乐
布希球／温意大利酒
【特殊系】
复活节彩蛋／雪球
蜜桃酸奶／母亲的抚摸
专栏鸡尾酒达人严选鸡尾酒款
高尔基公园／梦幻勒曼湖／水手／甜蜜回忆
葡萄酒基酒
经典含羞草／葡萄酒酷乐
美国柠檬汁／红衣主教
基尔／皇家基尔
香槟鸡尾酒／斯伯利特
贝利尼／黑加仑味美思
啤酒基酒
经典红眼睛／香蒂格夫
金巴利啤酒／狗鼻子
啤酒精灵／黑色丝绒
清酒&烧酒基酒
经典清酒提尼／最后的武士
武士／萨摩小镇
烧酒提尼／村雨
无酒精鸡尾酒
经典柠檬汽水／辛德瑞拉
夏日酷乐／萨拉托加酷乐
日落海滩／秀兰·邓波儿
春花／佛罗里达
内容摘要
日本调酒师们的偶像斋藤都斗武与银座人气酒吧Cocktail15番地的不错调酒师佐藤淳共同编著的这本书，将抢先发售公开日本高端酒吧中的鸡尾酒配方秘籍。本书首先会讲解酒吧中的娱乐文化、包括点酒时礼仪、着装建议等不错酒吧中的基本礼仪，还会告诉你在酒吧怎么点，怎么喝，怎么品鸡尾酒！书中介绍了200余款鸡尾酒的配方，提出了鸡尾酒调配的方程式，一目了然，读者能够轻松掌握鸡尾酒调制方法。书中还介绍了调配鸡尾酒时常用到的器具和周边产品。鸡尾酒的配方是以基酒为分类进行讲解，介绍了不同基酒的的发展历史、制作过程、还有制作鸡尾酒的调配方法，便于读者根据自己的喜欢找到自己细化的鸡尾酒。
主编推荐
无论你是业余鸡尾酒爱好者，还是专业的调酒师，这本书涉及到的内容，都会让你受益匪浅。这本书的作者，也是日本银座高端人气酒吧的经营者，将会公开他们家鸡尾酒的神秘配方。书中详细讲解了鸡尾酒的调配公式，让你学会手工调制鸡尾酒的精华！本书在日本出版后重印多次，收到了行业内外读者的高度好评。
精彩内容
日本调酒师们的偶像斋藤都斗武与银座人气酒吧Cocktail 15番地的高级调酒师佐藤淳共同编著的这本书，将首次公开日本高端酒吧中的鸡尾酒配方秘籍。本书首先会讲解酒吧中的娱乐文化、包括点酒时礼仪、着装建议等高级酒吧中的基本礼仪，还会告诉你在酒吧怎么点，怎么喝，怎么品鸡尾酒！书中介绍了200余款鸡尾酒的配方，提出了鸡尾酒调配的方程式，一目了然，读者能够轻松掌握鸡尾酒调制方法。书中还介绍了调配鸡尾酒时常用到的器具和周边产品。鸡尾酒的配方是以基酒为分类进行讲解，介绍了不同基酒的的发展历史、制作过程、还有制作鸡尾酒的调配方法，便于读者根据自己的喜欢找到自己细化的鸡尾酒。
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