大海的馈赠
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作者周德庆,王珊珊
出版社中国海洋大学出版社有限公司
ISBN9787567014312
出版时间2017-11
装帧平装
开本其他
定价35元
货号9116809
上书时间2024-09-12
商品详情
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导语摘要
周德庆、王珊珊主编的《大海的馈赠/舌尖上的海洋科普丛书》从海洋中所产鱼虾蟹贝海参海藻着手，描写了海洋中的主要生物，包括主要作为食用的种类，一些特殊的种类和鲜见种类，全书图文并茂，叙述生动，内容翔实。海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。
作者简介
周德庆，1962年6月生，博士，研究员、博士生导师。主要从事水产品加工与综合利用、水产品安全与质量控制及食品科学与工程研究工作。现任中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任、国家水产品质量监督检验中心质量负责人。主要社会兼职有国家农产品质量安全风险评估第一届委员会委员、中国进出口食品安全专家委员会委员、中国食品科技学会理事、中国水产学会水产品加工与综合利用分会委员、中国合格评定委员会实验室技术评审员、中国水产科学研究院学术委员会水产品质量安全学科委员会委员和水产品加工与产物资源利用学科委员会委员，青岛市十五届人大代表等。
主持和参加了国家“863”、"国家科技平台、公益行业专项、国家自然科学基金和农业部“948”“水产品加工与质量安全”及“食品安全”等多个项目(课题)的研究工作，培养博士、硕士研究生40余人。主编《水产品质量安全与检验检疫技术》和《水产品质量安全与}IACCP应用指南》等5部专著，主持制修订国家(行业)标准10余部，发表学术论文70余篇，荣获农业部科技进步三等奖1项、国家发明专利3项等。
目录
人类捕获和食用海产品的历史追溯
海洋鱼类
孔鳐
鳗鲡
三文鱼
鳕鱼
鲛鲸
秋刀鱼
海马
石斑鱼
真鲷
黄鱼
带鱼
金枪鱼
蓝点马鲛
银鲳
比目鱼
海洋虾蟹类
口虾蛄
对虾
鹰爪虾
北极甜虾
龙虾
梭子蟹
锈斑蜉
青蟹
寄居蟹
海洋贝类
泥蚶
贻贝
扇贝
牡蛎
栉江珧
菲律宾蛤仔
缢蛏
象拔蚌
鲍鱼
脉红螺
泥螺
头足类
乌贼
鱿鱼
章鱼
海洋藻类
海带
裙带菜
羊栖菜
南极海茸
紫菜
龙须菜
其他海洋生物
海参
剌参
某些部位“带毒”的海鲜
鬼鲇
河鲍
海星
海胆
海蜇
海葵
许多人鲜知的海鲜
龟足
土笋
海肠
海鞘
发展海洋牧场保障蓝色粮仓
内容摘要
鱼、虾、蟹、贝、藻等，既是大海里千姿百态的海洋生物，又是海洋提供给人类的天然优质食材。千万年来，大海像一位无私的母亲，与人类分享着她拥有的一切。海洋里丰富的生物资源如同一个天然的“海上粮仓”，养育着依海为生的人们。浩瀚的大海到底赐予人类哪些可以品尝的礼物呢?周德庆、王珊珊主编的《大海的馈赠/舌尖上的海洋科普丛书》将告诉你答案。
精彩内容
本书对作为食材的海洋生物按鱼、贝、虾蟹、藻从生物学特点、生长发育历程、资源分布和主要属种以及“有毒”而鲜美、鲜为人知但营养丰富的特殊种类进行了介绍。对人类捕获和食用海产品的历史进行追溯，阐述了传统经济鱼类体系到新型海洋牧场体系。
媒体评论
周德庆、王珊珊主编的《大海的馈赠/舌尖上的海洋科普丛书》从海洋中所产鱼虾蟹贝海参海藻着手，描写了海洋中的主要生物，包括主要作为食用的种类，一些特殊的种类和鲜见种类，全书图文并茂，叙述生动，内容翔实。海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。
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