重订中国南瓜史

绪论

一、选题的依据和意义二、国内外研究动态

三、研究方法和资料来源四、基本结构与研究重点五、创新和存在的问题

第一章南瓜的起源与传播

第一节南瓜在美洲的起源与传播

第二节南瓜传入中国的时间和路径第三节南瓜传人与早期分布再考・

第二章南瓜的名实与品种资源

第一节南瓜名称考释

第二节“北瓜”专论

第三节南瓜属作物与南瓜品种资源

第三章南瓜在中国的引种和推广

第一节南瓜在东北地区的引种和推广

第二节南瓜在华北地区的引种和推广

第三节南瓜在西北地区的引种和推广

第四节南瓜在西南地区的引种和推广

第五节南瓜在东南沿海的引种和推广

第六节南瓜在长江中游地区的引种和推广

第七节新中国成立后南瓜的生产和发展

第四章南瓜生产技术本土化的发展

第一节明清时期南瓜栽培技术的积累

第二节民国时期南瓜生产技术的改进

第三节新中国成立后南瓜生产技术的发展

第五章南瓜利用技术本土化的发展

第一节明清时期南瓜利用技术的奠基

第二节民国时期南瓜利用技术的改进

第三节新中国成立后南瓜利用技术的发展

第六章南瓜本土化的动因分析

第一节自然生态因素

第二节救荒因素

第三节移民因素

第四节夏季蔬菜

第五节经济因素

第七章南瓜本土化的各色影响

第一节救荒要品

第二节农业生产结构

第三节经济收益

第八章南瓜文化本土化遗产

第一节南瓜精神

第二节中国的南瓜节

第三节祈子民俗

第四节观赏文化

第五节名称文化与民间文学

第六节饮食文化

第九章明代以降南瓜引种的生态适应与协调

第一节环境亲和型作物

第二节南瓜衍生的生态智慧

结语

附录

附录1不同时期方志记载南瓜的次数

附录2古籍记载南瓜一览表

附录3农史研究中“方志・物产”的利用——以南瓜在中国的传播为例

附录4问题、范式与困境

《中国南瓜史》研究理路

参考文献

后记

绪论

一、选题的依据和意义

中国现有栽培作物1200余种,其中主要农作物600余种,本土原产的大概有300种，另有约300种从国外传人。宋代以前,我国引进的农作物大部分来自亚洲西部,少部分来自地中海、非洲和印度,基本上是通过丝绸之路传人的，蜀身毒道、海上丝绸之路偶有引种,引进的农作物多为蔬菜和果树。中唐以后,随着经济重心的南移,加之丝绸之路的不畅通,海上丝绸之路迅速发展,不断有新作物从海上传人。明清时期原产于美洲的作物的引种和推广占了相当大的比重,是这一时期作物引进的特点。

1492年哥伦布横渡大西洋抵达美洲,发现了新大陆，从此新大陆与旧大陆建立了经常的、牢固的、密切的联系。于是,美洲独有的农作物接连被欧洲探险者发现,并通过哥伦布及以后的商船被陆续引种到欧洲,继而传遍旧大陆。随着新旧大陆之间的频繁交流，美洲作物逐渐传播到世界各地,极大地改变了世界作物栽培的地域分布,丰富了全世界人们的物质、精神生活。我国间接从美洲引进了不少作物,粮食作物如玉米、番薯、马铃薯[1),蔬菜作物(包括菜粮兼用)如南瓜、菜豆、笋瓜、西葫芦、木薯、辣椒、西红柿、佛手瓜、蕉芋,油料作物如花生、向日葵，嗜好作物如烟草、可可,工业原料作物如陆地棉，药用作物如西洋参,果类作物如番荔枝、番石榴、番木瓜、菠萝、油梨、腰果、蛋黄果、人心果等,共计近30种。

美洲作物的传入对我国的农业生产和人民生活产生了深远的影响。增加了农作物(尤其是粮食作物)的种类和产量，缓解了我国的人地矛盾、食物供给紧张问题;推动了商品经济的发展,使人们获得了更多的经济利益;拓展了土地利用的空间与时间,促进了资源优化配置，提高了农业集约化水平;为我国的植物油生产提供了重要的原料等。苏联植物学家、遗传学家瓦维洛夫(Vavilov)曾说:“很难想象如果没有像向日葵、玉米、马铃薯、烟草、陆地棉等这些不久前引自美洲的作物我们的生活会是怎样。”[1)

美洲作物如此重要,所以学术界对美洲作物史的研究很多,大多集中于玉米、番薯、马铃薯等粮食作物[2)以及烟草、花生、美棉等经济作物[3),对蔬果作物的研究很少,但仍有较多对辣椒、西红柿等的专题研究和论述,对南瓜的研究却是寥寥无儿。

我国源自本土的栽培蔬菜不多，从西汉开始不断从域外引进,虽然种类逐渐增加,但夏季蔬菜却相对较少,所以每到夏季,常出现“园枯”的现象。据《汜胜之书》和《四民月令》统计，我国汉代栽培的蔬菜只有21种,其中夏季蔬菜4种;北魏《齐民要术》的记载增加到35种,夏季蔬菜只占7种;清代《农学合编》共总结了57种栽培蔬菜，夏季蔬菜17种。明清时期形成了以茄果瓜豆为主的夏季蔬菜结构,弥补了夏季蔬菜品种单一的缺陷,丰富了人们的饮食结构,其中,南瓜在夏季蔬菜结构中扮演着重要角色。南瓜是葫芦科南瓜属一年生蔓生性草本植物,是人类最早栽培的古老作物之一。在我国因产地不同,叫法各异，“南瓜”是该栽培作物最广泛的称呼。南瓜是我国重要的蔬菜作物,为我国菜粮兼用的传统植物,在我国已有500余年的栽培历史。由于对气候、土壤等条件适应性较强,栽培容易，生长强健等因素,南瓜在我国可栽培面积很广,全国各地多有种植,产量颇丰，除了作为夏秋季节的重要瓜菜,还可用作杂粮和饲料，……

本书以南瓜在中国的引种和本土化为纲, 以南瓜在我国引种的时间、引种的路线、推广的过程、生产技术的变迁、加工利用技术的发展、引种和本土化的动因、社会经济文化影响等为研究重点, 全方位、动态的展现南瓜在中国引种和本土化的完整脉络。本书通过对历史文献的数据分析和地理信息科学 (GIS) 技术的运用, 尽可能地将历史时期南瓜种植分布情况地图化, 以便更清晰、直观的呈现南瓜种植的时空演变。这对于理清中国南瓜史具有重要的学术价值和现实意义, 不仅可以弥补研究空白, 而且对现代南瓜品种的引种、推广和改良具有一定的借鉴意义, 为现代南瓜产业的发展提供服务。