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肠道菌群:对营养和健康的交互影响

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作者[美]爱德华·伊西古罗,[加]娜塔莎·哈斯基,[加]克里斯蒂娜·坎贝尔

出版社天津科技翻译出版公司

ISBN9787543340688

出版时间2020-07

装帧平装

开本16开

定价88元

货号11053030

上书时间2024-09-11

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
爱德华·伊西古罗（Edward Ishiguro），医学博士，发表了几十篇关于细菌抗生素耐药性分子基础的科学论文，在他长期的职业生涯中，曾担任大学的生物化学和微生物系的系主任，并因其杰出的教学和研究工作受到公众的认可。

娜塔莎·哈斯基（Natasha Haskey），注册营养师，是益生菌和益生元以及饮食如何影响微生物研究领域的领先营养师专家。

克里斯蒂娜·坎贝尔（Kristina Campbell ），专业的科学传播者，主要是在线报道及为平面媒体报道肠道微生物科学。她是加拿大科学作家和传播者的成员，出版过《营养丰富的微生物食谱》（Rockridge出版社，2016年）。

目录
第1章人类微生物组概述

第2章肠道菌群

第3章生命周期中的肠道菌群

第4章肠道菌群对健康和疾病的影响

第5章遗传和环境对肠道菌群的影响

第6章营养对肠道菌群的影响

第7章调控肠道菌群的治疗方法

第8章实用饮食建议

第9章肠道菌群与营养科学的应用

第10章肠道微生物群和营养学的未来

索引

内容摘要
什么是人类?
人类，即智人，通常被定义为一种脑容量大的双足灵长类动物，具有语言能力和使用复杂工具的能力。人类的22000个基因决定了头发和眼睛的颜色、疾病易感性、认知能力，甚至是性格。然而，最近的研究表明，对人类的这种认识是不够的。
人体从内到外都被一层微生物所覆盖：细菌、古细菌、真菌和病毒。虽然这些微生物太小，肉眼无法看到，但它们是人类生物学的基本组成部分。没有这些微生物，人类和人类的祖先就不可能生存(Moeller等，2016)；它与我们共同进化了数百万年，被认为是人类健康和生存所必需的主要器官系统。这些微生物生活在一个以人为核心的生态系统中；人类是宿主，为微生物提供维持其生存所需的资源。
微生物学研究方法
人类微生物组研究的起步阶段
Antonie van Leeuwenhoek，一位从事贸易的布商，因发现了单细胞微生物而闻名，他将其称之为“小动物”(Dobell，1932)。17世纪末，通过简单手工制作的显微镜，他发现了不同来源的样品中都存在微生物。Leeuwenhoek是第一个观察到人体微生物的人，在他的一次腹泻疾病中，他偶然在牙菌斑和大便样本中发现了微生物。不过，直到约两个世纪后，随着新的研究技术问世，人们才开始了解leeuwernhoek发现的重要意义。Robert Koch非凡的研究生涯横跨了1876-1906年，被称为“细菌学的黄金时代”(Blevins等，2010)。1876年，Koch发表了一篇论文，证明炭疽是由炭疽芽孢杆菌引起的，首次为疾病的细菌理论提供了证据(Blevins等，2010)。但他最初的实验室细菌培养方法粗糙，不适合常规使用，阻碍了他的进一步探索。要获得纯培养物，即由单一细菌组成的培养物，他需要一种能够支持细菌生长的固体培养基。Koch试图在土豆片表面或明胶固化的培养基上培养细菌，但没有成功。他的同事Walther Hesse 的妻子Fannie Angelina Hesse建议使用琼脂来固化液体培养基，这使他们的研究出现了突破性进展(Hesse和Groschel，1992)。利用这种新的培养基，Koch和他的同事开发了分离和研究纯细菌培养物的方法。这对医学微生物学的发展产生了立竿见影的影响，1878-1906年间，共发现了19种新的细菌病原体与特定的感染性疾病有关。随着显微镜和微生物生物化学的发展，这些技术得到了进一步的完善和提高，在现代微生物学实验室中得以广泛应用。它们不仅为依赖于培养的微生物学奠定了基础，而且促进了微生物学从致病性研究扩展到生物化学、遗传学、生态学和生物技术等多个领域。
到了20世纪80年代，人们越来越意识到微生物的丰富性和多样性，在环境中无处不在（Whitman等，1998)，这促使了研究策略的转变。用显微镜在环境样本中观察到的绝大多数微生物，在实验室中无法进行培养，这说明自然界中微生物群落的复杂性。可观察微生物和可培养微生物之间的这种差异现象，被称为“巨大的菌落计数异常”(Staley和Konopka,1985)。通常，用标准平板方法只能计数细菌总数的0.1%~1.0%。因此，科学家们意识到，仅仅依靠培养方法完全不足以研究复杂的细菌群落，例如那些在人体中定植的细菌种群，这促使人们寻找新的方法。不依赖于培养的微生物学在人类微生物组研究中的应用几项重大发现为不依赖培养的微生物研究方法的进步奠定了基础，这使人们
首次可以观察到自然微生物种群中不可培养的那部分菌群，例如人类微生物群Carl Woese 最早在这方面做出了重要贡献(Pace 等，2012)。20世纪60年代，
Woese开始研究微生物的进化，提出了一些经典古生物学方法无法回答的看似棘……

精彩内容
本书着重描述了肠道菌群与营养之间引人入胜的相互关联。内容涵盖了菌群研究领域重要的科学发现，及其与医学营养的相互联系。本书的目的是总结近年来肠道菌群研究领域最新最重要的研究成果，并以简明扼要的方式呈献给读者。前部分章节着重介绍了肠道菌群研究领域的重要观念：如肠道菌群的组成和功能、在机体免疫中的作用；肠道菌群在整个生命周期中的变化规律；肠道菌群与机体健康状态和疾病的联系等。后部分章节重点介绍了肠道菌群与营养科学在应用方面的研究进展：如何调控疾病状态下的肠道菌群(如益生菌)；提供了有实用价值、有循证依据的饮食推荐策略；肠道菌群研究如何应用于食品科学(如功能食品的开发)等。

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