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作者宁波,陈晔
出版社学林出版社
ISBN9787548618799
出版时间2022-11
装帧平装
开本16开
定价58元
货号12006973
上书时间2024-09-10
序
中华文化源远流长、浩如烟海。在泱泱中华文化海洋里, 河蟹文化(为行文方便,本书统一简称“蟹文化”)或许连溪流 都称不上,但是却洋溢着中国人独特的文化气质和生活情趣。 古往今来,经济繁荣之世,常为蟹文化隆盛之时。纵览蟹文化 分布,尤以江南蟹文化为盛,而江南蟹文化,又以苏州阳澄湖 大闸蟹名扬天下。随着上海开埠后的迅速发展,上海蟹文化更 是一路走红,成为万千文化世界的一个灼灼亮点。每至金秋时 节,上海蟹市时常成为新闻传媒、街谈巷议的热点。
河蟹学名中华绒螯蟹,是一种中国特产的生于半咸水、成 熟于淡水的甲壳动物,味道鲜美、营养丰富,其文化历史估计 要远远长于文字记载。有些生物,人们主要用来食用,比如鸡、 鸭、鹅;有些生物,人们主要用来观赏,如鸳鸯、孔雀;还有 些生物,人们主要用来劳作,如骡子、黄牛,而河蟹却集多种 角色于一身。于餐桌,它是珍馐美味;于观赏,它颇有威武雄 壮之风;于劳作,它是保水净水的干将。由此,它得到国人偏 爱,也就不足为奇了。文人们给它起了传芦、郭索、无肠公子 等雅称,又每每吟诗作赋多加溢美之词;艺术家们则惟妙惟肖 状其形态,或精雕细刻展其英武之姿;美食家们不吝笔墨,赞 其黄膏糯香、肉味甘美,且还设计出一套工具,以致曹雪芹在 《红楼梦》里都禁不住笔下生花,专门安排一场“特写”;寻常 百姓们更是对河蟹偏爱有加,玉器、泥塑、陶艺、编织、剪纸、 蟹壳画等纷纷状模刻画,其形式之多样,情趣之纯真,远在文 人墨客造雅求奇之上。
有感于此,所以一直想归纳总结,写一部《蟹文化》。无奈才力精力有限,而时间亦每每为杂事所扰,竟一直未能付诸实 施。2017 年,有幸加盟上海市农委中华绒螯蟹产业技术体系项 目组,重新勾起这一夙愿。经过一段时间的调研、搜集和整理, 总算七七八八罗列出这部《蟹文化》。然而,在聊以宽慰之余, 也因河蟹文化本身的丰富性、河蟹产业的复杂性及作者眼界能 力所限,本书面世仍存在诸多不足,权作抛砖引玉。
编 者
2021 年 11 月 5 日
本书对蟹文化进行历史回顾,介绍了和螃蟹有关的的各种文化,包括基本生物与生态学知识,在文学和艺术中的蟹文化,并普及一些最新的研究成果等,融科普性、学术性、趣味性于一体。
宁波,上海海洋大学档案馆(校史馆、博物馆)馆长,海洋文化研究中心副主任、经济管理学院硕士研究生导师、副研究员。兼任中国社会学会海洋社会学专业委员会副理事长、中国水产学会渔文化专业委员会副主任等。迄今发表论文90余篇,出版专著1部《海洋文化:逻辑关系的视角》,参编著作8部,曾获第七、第九届上海市教育科学研究成果奖三等奖。主要研究方向:渔文化、海洋文化与区域发展。
陈晔,上海海洋大学经济管理学院副教授、硕士生导师。2002年至2012年就读上海师范大学,在2006年、2009年和2012年分别获得学士、硕士和博士学位。2012年入职上海海洋大学经济管理学院;2015年赴加拿大阿尔伯塔大学访学;2018年至2021年,在复旦大学从事博士后研究工作。
中国人食蟹的历史十分悠久。传说巴解第一个吃螃蟹,从此中国人一发不可收拾而延续至今,几千年下来,积淀为散发着膏黄芬芳和火焰赤红的蟹文化。每当秋风起,人们自觉不自觉就会想起河蟹、黄酒和菊花。中华蟹文化又以江南为盛,江南又以上海为最。书中主要介绍了和螃蟹有关的各种文化,尤其是在文学和艺术中的蟹文化,兼备科普性、学术性和趣味性。
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