大师级手冲咖啡学:选豆·烘焙·手冲·品饮
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作者[韩]崔荣夏
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518426942
出版时间2022-01
装帧平装
开本16开
定价68元
货号11356066
上书时间2024-09-08
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
崔荣夏，曾任 企业的IT顾问，凭借一股对咖啡的热情，毅然转行投身咖啡文化事业。现为知名咖啡师学院「咖啡MBA学院」与咖啡创业及流通专门企业「Dream coffee」的代表，同时担任韩国料理专门学校食饮料部门的外聘教授。接受咖啡馆开业咨询并讲授超过数百回的咖啡师课程，也为首尔市政府、三星电子、现代汽车等大企业开设特别讲堂。
目录
Lesson 1 咖啡常识
来一杯咖啡吗？
1咖啡的魅力16
2咖啡的诞生20
3咖啡的变迁史(以韩国为例)24
特讲1 韩国的咖啡品牌32
4咖啡与健康36
5多样的咖啡44
特讲2 不同国家的咖啡生产与消费比率50
Lesson 2 咖啡学习
了解咖啡后，咖啡会更加美味
1关于生豆的知识56
2认识咖啡豆64
3了解咖啡的品种72
4有名产地咖啡的特征78
特讲3 只属于我的咖啡配方86
5使咖啡与众不同的铺料90
6决定咖啡味道的烘焙94
特讲4 家庭烘焙104
……
内容摘要
休息和沟通的必需品
咖啡爱好者们平均每天会喝1~2杯咖啡。但是，有的人只是习惯喝咖啡，有的人是了解咖啡的魅力而享受咖啡，喝咖啡的意义不同，生活质量也会变的不同。对我来说，喝咖啡是在进入职场后不看别人眼色也能获得休息的最佳挡箭牌，而且我不吸烟，就更常借着喝咖啡来稍作休息。常常与前辈们一起喝的混合咖啡，不仅是休息，也是共享公司内部各种话题的重要时刻。
大学专业第一名同学的清晨咖啡
在大学时期包揽专业第一的同学有喝咖啡的习惯。他每天早上第一节课前总会喝一杯在自动贩卖机买的咖啡。在大学毕业后的职场生活中，我才发现咖啡可以提高注意力，赶走困意，快速产生能量使身体状态提升。大学时期那位专业第一的朋友可能早就知道了这个事实。
咖啡对于不同的人，或在不同时期都是有着不同意义的魅力饮品。对于上学的学生来说，是提高集中力、赶走困意的清醒剂；对于被繁重工作折磨的上班族来说，是休息时间的必需品；对于招待客人时，是毫不逊色的饮品；对于用完餐的人来说，是完美的饭后甜点；甚至有很多人在宿醉后的第二天把咖啡当作解酒的饮料。
精彩内容
本书为韩国Coffee MBA咖啡学院院长崔荣夏的经典力作。作者以多年积累的手冲咖啡的经验，介绍了咖啡的基础知识、萃取实践、咖啡配方、拿铁一书等内容，结构合理，内容详实，通俗易学。本书从咖啡的选豆、烘焙、手冲、品饮四部分详尽介绍了如何冲出一杯大师级的咖啡，其中对冲煮手法、技巧、顺序、器材零件等描述详尽，为作者多年手冲咖啡的经验之谈。本书特别收录了其不失败的配豆原则，使读者在家就能烘焙生豆，不用花钱就能制作冰滴咖啡器材。
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