前言
每一天的生活都是从早餐开始的,所以要享受、要珍惜。
如果有人问你,每一天醒来是否拥有好的心情和对一整天的期待?你会怎样回答呢?
是否会期待冬天醒来的*场雪,又或者会期待春天冰雪融化的声音?
是否会因为今天可以见到想见的人而嘴角浮现浅浅的笑意?
又或者仅仅是想到早餐的香气而浑身充满活力?
日子一天天地在指尖溜走,我们的生活和自己在每一天也都发生新的变化。日复一日的生活可能充满了忙碌、奔波、疲累与黯淡,那么不妨给每一天新的生活增添一些小小的期待,和爱的人享用一份暖心的早餐,让这一天拥有一个惬意而舒适的开始。
餐桌的日常里就充满了温暖和希望,从早晨的*缕阳光到傍晚昏黄灯光下摇曳的酒杯,从春天新发的嫩芽到秋日甜糯的栗子香,一帧帧地记录下了每个瞬间的好时光。希望每一个在早餐餐桌前的你,和我一样,柔软温暖的心里充满对新的一天愉悦的期待。
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商品简介
《亲爱的一起吃早餐》是一本教人怎么做早餐的美食菜谱,早餐品类丰富、营养全面、搭配合理,从食材的选择到制作的手法都一一详解,且每道餐品均配以精美的图片,在实用易上手的大前提下,更是很好地兼顾了美和文艺,一本在手,全家人的早餐都不再发愁,让每天的幸福从早餐开始。
作者简介
刘祎,
国家公共营养师
食品造型师
美食撰稿人
美食摄影师
视觉中国签约摄影师
下厨房粉丝 100000 + 的美食达人
曾经是建筑设计师,热爱绘画、摄影、手工等需融入巧思、能给人带来愉悦感的事情。
现在是食品造型师、摄影工作室主理人,从事裱花、烘焙以及食品造型等工作,同时也是一位美食撰稿人。
因为很享受生活里一点一滴的小幸福,所以转身走进生活气息浓郁的厨房,感受每一餐里的烟火气息,感受不同季节不同食物里的美妙滋味,并用照相机定格每一个值得珍藏的瞬间。
目录
上篇
每日爱的早餐
什么时候做?应该搭配什么
早餐制作搭配小原则/11
如何炒出一碗好吃的饭
炒饭制作小技巧/12
炒饭搭配小技巧/12
如何煮出一碗好喝的粥
煮粥方式小介绍/13
早餐粥品省时小诀窍/13
粥类早餐搭配小建议/14
如何做出好吃的面食
发酵面食制作小技巧/15
发酵面食蒸制小技巧/15
面食保存、复热小技巧/16
常见中式面点示例/17
如何做出好吃的饺子
早餐饺子制作小秘诀/19
蒸饺好吃小技巧/20
煎饺好吃小技巧/20
美味面包、三明治的秘诀
三明治怎样搭配更好吃/21
面包、餐包制作小要诀/21
面包、三明治保存、复热小技巧/22
常见西式面点示例/23
PART 1——快手早餐巧制作
PART 2——最爱的熟悉中式味道
炒饭类
番茄炒饭/27
酱油炒饭/29
韩式辣白菜炒饭/30
青菜肉丝炒饭/31
广式腊味蛋炒饭/33
牛肉什蔬炒饭/35
三文鱼蛋炒饭/37
黄金虾仁炒饭/39
金枪鱼海苔炒饭/41
粥类
红豆栗子暖粥/42
桃胶银耳皂角米甜羹/43
南瓜奶香燕麦粥/44
养生补肾粥/45
青菜肉末粥/46
妈妈的早餐菜肉粥/47
皮蛋瘦肉粥/48
玉米排骨粥/49
生滚牛肉窝蛋粥/50
香菇鸡肉燕麦粥/51
鲜虾时蔬粥/53
羊肉胡萝卜饺子/55
泡菜粉丝猪肉饺子/57
虾仁猪肉三鲜饺子/59
快手抱蛋煎饺/60
红油抄手/61
小时候最爱的小馄饨/63
糯米烧卖/65
鲜肉春笋烧卖/67
鲜肉生煎包/69
馅儿类
羊肉烤包子/71
饼类、糕类
韭菜馅儿饼/73
千层牛肉饼/75
老北京鸡肉卷/77
校门口的梅干菜肉饼/79
窝窝头配炒什锦/81
快手火腿鸡蛋饼/82
红糖发糕/83
上学时的鸡蛋煎饼/85
姥姥家的果干米糕/87
回忆酱香饼/89
粉面类
云南小锅米线/91
干炒牛河/93
广式快手肠粉/95
葱油拌面/97
香菇肉酱拌面/99
酸辣牛肉拌面/101
番茄鸡蛋浓汤面/103
肉丝炒面/105
酱油海鲜炒面/107
PART 3——慵懒的世界各地美味早餐
元气西式早餐
罗宋汤配面包/109
北非蛋配面包/110
可颂三明治/111
金枪鱼鸡蛋热三明治/112
猫王三明治/113
鲜虾三明治/115
热狗三明治/116
格兰诺拉麦片/117
隔夜谷物鲜果燕麦/118
荷兰宝贝松饼/119
鲜果法式吐司/121
番茄意面/122
墨西哥鸡肉卷/123
多汁牛肉汉堡/125
清新日韩早餐
芋泥肉松三明治/126
紫米奶香三明治/127
日式炸猪排三明治/129
韩式泡菜煎猪里脊三明治/131
日式红豆年糕汤/132
金枪鱼藜麦饭团/133
海苔鲜虾免捏饭团/135
韩式泡菜海鲜饼/137
大阪烧/139
日式炒乌冬/141
咖喱鸡肉乌冬面/143
风情东南亚早餐
青木瓜鲜虾沙拉/144
热带风味牛肉沙拉/145
新加坡肉骨茶/146
越南风味三明治/147
越南牛肉汤河粉/149
南洋风味叻沙/151
星洲炒米粉/152
印尼炒饭/153
咖喱海鲜炒饭/155
下篇
四季爱的早餐
PART 4——春
莓果、格兰诺拉麦片、酸奶、煎蛋、煎香肠/159
鲜肉春笋烧卖、南瓜糯米糊、杏仁牛奶/161
韭菜鸡蛋饼、虾肉小馄饨、嫩炒青菜/163
韭菜盒子、韩式泡菜豆腐汤、坚果酸奶/165
PART 5——夏
椰香紫米水果粥?热带风味牛肉沙拉、面包/167
百香果芒果酸奶碗、热带风味意面沙拉/169
青木瓜鲜虾沙拉、热带水果思慕雪/171
越南风味三明治、椰青/173
PART 6——秋
桂花芋头红豆粥、鸡蛋煎饼、秋日水果沙拉/175
桃胶银耳皂角米甜羹、午餐肉金枪鱼免捏饭团、核桃奶露/177
板栗鸡肉粥、香葱火腿花卷、润燥水果羹/179
血糯米桂花小圆子、五谷时蔬卤蛋饭团、秋日水果碗/181
PART 7——冬
冬笋小馄饨、煎蛋葱油拌面、坚果五谷米糊/183
红枣桂圆小米粥、肉松糯米饭团、浅渍开胃菜/185
白菜肉丝汤年糕、虾仁水蒸蛋、榛子奶露/187
番茄肥牛浓汤面、白灼生菜、椰香米糊/189
附录 可以自由搭配的快手小食集合
冷饮
香橙养乐多、百香果冰茶/190
草莓思慕雪、鲜果苏打水、柠檬冰红茶/191
热饮
奶香玉米汁、治愈系棉花糖热可可/192
紫米奶露、南瓜银耳露、黑糖奶茶/193
抹酱
草莓果酱、太妃焦糖酱、抹茶牛奶酱、混合莓果果酱/194
海盐牛奶酱/195
南洋咖椰酱/196
夏日菠萝果酱/197
热带芒果百香果果酱/198
榛子巧克力酱/199
菜谱索引/200
内容摘要
红豆栗子暖粥
秋天是板栗美的季节,黄昏的傍晚,下班回家路上抱着一袋冒着热气的糖炒栗子也是一种小小的幸福。秋意渐浓以后家里的早餐也变得暖乎乎,用饱满的栗子来熬甜美的暖粥就适合秋风渐起的清晨。
食材
红豆 100 克 板栗 100 克 大米或紫米 50 克 红糖 20~30 克 红枣 5 个
做法
1 将除红糖外所有食材洗净,沥干水分。
2 将清洗好的食材一起放入电饭煲内胆中,再加 800 克水。
3 打开煮粥程序,完成即可,喝时放红糖,当然你也可以选择其他的熬粥方式。
玉米排骨粥
玉米排骨粥是冬季家里炖的汤,食材简单但是营养丰富口感鲜甜,用同样的食材煮粥,米粒吸满了汤汁的精华,更加浓郁香醇,记得选用甜玉米哦。
食材
猪肋排200克 大米100克 甜玉米 1 根 小葱葱花 30 克 姜 2 片 料酒15克生抽 15 克 盐适量
做法
1猪肋排充分洗净后加姜和料酒腌制 15 分钟备用。
2腌制好的猪肋排冷水下锅焯水,然后捞出沥干。
3电饭煲内胆或锅中加入焯好的猪肋排、800 克水、切成段的甜玉米和洗净的大米一起煮。
4快煮好的时候加生抽和盐调味,出锅撒小葱葱花即可。
番茄炒饭
记得第一次吃番茄炒饭还是在大学的食堂里,喜欢番茄的我自然也就迷上了这样一份充满热情颜色的炒饭。暖心的食堂大叔总会多给我加一些番茄来炒,酸甜的番茄让普通的炒饭更多了一丝鲜香。
食材
隔夜米饭250克 番茄丁150克 土豆丁60克 豌豆30克 玉米粒30克 小葱葱花20克 鸡蛋1个 番茄酱15克 生抽8克 盐适量
做法
1 锅中放油,油热后加入打散的鸡蛋,迅速炒散盛出备用。
2 锅中再放油,油热后炒香一半小葱葱花。
4 加入番茄丁翻炒,炒到番茄出汁。
5 加入隔夜米饭迅速炒散。
6 加入鸡蛋碎、生抽、番茄酱翻炒均匀,再加适量盐调味,撒小葱葱花即可出锅。
3 加入土豆丁、豌豆以及玉米粒翻炒至基本断生。
鲜果法式吐司
浸泡过蛋奶液的吐司在烤箱或者煎制的时候鼓起诱人的弧度,满屋都是黄油的香气,让人在清晨的微光里感受到满满的幸福。选用厚切的吐司片做成法式吐司,外面酥脆金黄,里面软嫩富有弹性,一起用治愈系美味来做早餐吧。
食材
5 厘米厚吐司 1 块
鸡蛋 1 个
牛奶 180 克
黄油 25 克
细砂糖 20 克
新鲜水果适量
炼乳或枫糖浆(根据自己喜好添加)
做法
1 鸡蛋打入碗中,加细砂糖搅打均匀。
2 加入牛奶搅拌均匀。
3 把吐司浸泡在蛋奶液中,让其整体充分吸收蛋奶液。
4 提前一晚浸泡吸收更充分,口感也会更好。
5 在平底锅中用小火加热黄油。
6 化开后放入浸泡好蛋奶液的吐司煎制。
7 煎到两面金黄熟透即可出炉,也可用预热好 185℃的烤箱烤制 18~20 分钟。
8 放上新鲜水果,再根据自己喜好淋上炼乳或者枫糖浆即可。
鲜肉春笋烧卖、南瓜糯米糊、杏仁牛奶
在江南暖意渐起的春天里,恋的还是那一口春笋的鲜美味道。切碎的春笋混合在多汁的肉馅中包成馄饨,就是南方的春天里味的早餐了。南瓜糯米糊清甜绵?,杏仁牛奶香浓顺滑,相信你也会喜欢这样的早餐时光。
鲜肉春笋烧卖食材
鲜肉春笋烧卖 6~8 个
做法
鲜肉春笋烧卖(做法见67页)放蒸锅中大火蒸10分钟,关火,闷3分钟即可。
南瓜糯米糊食材
南瓜 200 克 牛奶 120 克 糯米粉 10 克 白糖适量
做法
南瓜去皮去子煮熟捞出,混合牛奶、糯米粉、白糖搅打细腻,再次煮开。
杏仁牛奶食材
牛奶 150 克 原味炒熟大杏仁 30 克 白糖适量
做法
原味炒熟大杏仁混合牛奶用机搅打到细腻顺滑,用滤网过筛,加适量白糖搅拌均匀即可。
主编推荐
中式:炒饭、咸甜粥、包子、饺子、馄饨、烧麦、馅饼、肉饼、发糕、米糕、米线、肠粉、拌面、炒面、浓汤面…… 西式:意面、汉堡、罗宋汤、吐司、松饼、三明治…… 日韩:饭团、泡菜、海鲜饼、咖喱、大阪烧、炒乌冬…… 东南亚:鲜虾沙拉、肉骨茶、风味叻沙、炒米粉…… 更有春夏秋冬四季早餐巧搭配 另附5热饮、9抹酱做法及配方 全彩插图 分步详解 视频展示,更有巧制作、巧搭配等实用烹饪诀窍。 快手又营养的美味早餐,是一天的元气开始;你的早餐,也可以日日有新意,每天不重样。 《亲爱的一起吃早餐》是由国家公共营养师、下厨房粉丝10万 的美食达人刘祎继《轻断食:早安果汁晚安沙拉》之后为大家带来的又一本早餐盛宴。146道美味早餐,种类繁多、营养均衡,每一道都融入了作者满满的爱和创意。一本在手,全家人的早餐都不再发愁,让每天的幸福从早餐开始。
精彩内容
厨房里有最让人踏实沉静的烟火气息带来最温柔的陪伴,治愈着我,也可以治愈你。在每一个充满期待的清晨,你的早餐,又是什么样的呢?有了这本书,你的早餐,其实也可以每一天都有新意。用不重样的早餐,一起开启元气满满的一天。
这是一本教人怎么做早餐的美食菜谱,早餐品类丰富、营养全面、搭配合理,从食材的选择到制作的手法都一一详解,且每道餐品均配以精美的图片,在实用易上手的大前提下,更是很好地兼顾了美和文艺,一本在手,全家人的早餐都不再发愁,让每天的幸福从早餐开始。
媒体评论
·中式:炒饭、咸甜粥、包子、饺子、馄饨、烧麦、馅饼、肉饼、发糕、米糕、米线、肠粉、拌面、炒面、浓汤面……
·西式:意面、汉堡、罗宋汤、吐司、松饼、三明治……
·日韩:饭团、泡菜、海鲜饼、咖喱、大阪烧、炒乌冬……
·东南亚:鲜虾沙拉、肉骨茶、风味叻沙、炒米粉……
·更有春夏秋冬四季早餐巧搭配·另附赠5冷饮、5热饮、9抹酱做法及配方
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·快手又营养的美味早餐,是一天的元气开始;你的早餐,也可以日日有新意,每天不重样。
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