食物演化史:肉类、蔬菜与快餐
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作者[美]马克·比特曼
出版社中译出版社有限公司
ISBN9787500170655
出版时间2021-05
装帧平装
开本16开
定价78元
货号11652251
上书时间2024-08-27
商品详情
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作者简介
马克·比特曼（Mark Bittman），美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志首席作家。曾出版30余本书，其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》排名的《6点前吃素食，减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年，他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。
目录
第一部分 种植之初
第一章 食物与大脑的反馈环
第二章 土壤与文明
第三章 农业在优选的扩张
第四章 制造饥荒
第五章 美式农业
第二部分 20世纪
第六章 作为工厂的农场
第七章 沙尘暴与经济萧条
第八章 食物和品牌
第九章 维生素热和“农场问题”
第十章 大豆、鸡肉、胆固醇
第十一章 躲不开的垃圾食品
第十二章 所谓的“绿色革命”
第三部分 转变
第十三章 抵抗
第十四章 我们身在何处
第十五章 前路
结语 人人皆食客
鸣谢
引用文献
内容摘要
本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。
食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。
主编推荐
《纽约时报》畅销书作家、首席美食评论作家马克·比特曼全新力 亚马逊月度很好图书&中国首批注册营养师顾中一定制推荐
精彩内容
本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。 食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。
媒体评论
毫无疑问，这是一本伟大的书，尽管如果你读过营养，食品监管框架和食品科学，也许对你来说没什么新鲜的。历史的时间线是完美的写作风格(辉煌)。值得读。 我觉得这本书分为两部分。前几章讨论了农业、农场以及我们如何破坏我们的土地。像我们这样对待它是不可持续的。它迫使我们使用越来越多的化学品。我们曾经是一个农民的国家，现在我们被少数几家公司控制，他们的主要利益是金钱，而不是你的健康。这本书的第二部分详细讨论了我们所吃食物的质量或者说质量不好。高强度食品，精加工食品和我们的耕地一起摧毁了我们。这本书真是让人大开眼界。它会让你重新考虑你的饮食习惯和我们的农场。 我不知道我是不是对这个问题一无所知，但我从这本书中学到了很多。除了从中学到如此多的知识，这本书的写作方式也让人一读即知——这在非虚构类文学作品中是相当了不起的。真的很喜欢这本书，即使看到我们对地球、对农民和整个世界所做的事情令人震惊。再一次，金钱胜过一切，即使以牺牲所有人的利益为代价。 这是一本对食物、历史、政治和发展感兴趣的人的好书。我没想到会这么喜欢它，但它写得这么好，充满了很棒的信息
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