中式烹调实训教程
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作者刘雪峰，孙录国主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518420001
出版时间2018-08
装帧平装
开本16开
定价58元
货号9281647
上书时间2024-08-23
商品详情
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作者简介
刘雪峰，山东省城市服务技师学院烹饪学院副院长，兼任山东省烹饪协会副秘书长、中国饭店协会名厨委副秘书长，不错实习指导教师、中国烹饪大师。曾获山东省技术能手、山东省有突出贡献的技师、中国十大鲁菜名厨、山东省劳动模范、改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物等荣誉称号，是山东省富民兴鲁劳动奖章、中华金厨奖、中国烹饪大师杰出勋章、中国餐饮文化传播奖获得者。主编有《烹饪工艺美术》《餐饮业成本核算》《烹饪技师（不错技师）培训教程》等著作。
孙录国，山东省城市服务技师学院烹饪学院院长，中国鲁菜烹饪大师，中式烹调不错技师，不错讲师，国家职业技能竞赛裁判员，兼任山东省烹饪协会常务理事。2016年被中国烹饪协会授予”中华金厨奖”，参与编写多本专业教材，担任《食品雕刻与盘饰》主编，《烹饪营养学》主审，《烹饪原料知识》副主编。在《鲁菜研究》等杂志发表专业论文30余篇。个人辞条被录入《中华很好人物大典》等典籍。
目录
参考文献
精彩内容
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