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餐饮连锁如何快速扩张(烤串连锁店鸟贵族的经营哲学图解服务的细节)

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广东广州

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作者[日]大仓忠司

出版社人民东方出版传媒有限公司

ISBN9787520718707

出版时间2020-11

装帧平装

开本32开

定价58元

货号10842446

上书时间2024-08-06

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
【日】大仓忠司，

株式会社鸟贵族董事长。1960年2月4日出生于大阪府。从职业烹饪学校毕业后，先后在大型酒店、烤串店工作，1985年25岁的时候创业，在大阪府东大阪市开设了“鸟贵族”一号店。1986年成立了永恒服务公司（现为株式会社鸟贵族），正式开展连锁店事业，以大阪为中心发展店铺，2005年起入驻关东地区，2009年起入驻东海地区。2014年在东证JASDAQ上市股票，2015年变更在东证2部上市，2016年指定在东证1部上市。

目录
第一章  改变世界的信念“统一价280日元”

第二章  “统一价280日元，低价却美味”的秘密

第三章  “我们是鸟贵族人”企业自豪感的培养法则

第四章  “美味且统一价280日元”是鸟贵族连锁经营的法则

第五章  向2000家店铺的目标奋进

内容摘要
鸟贵族的店铺人口处．总是挂着一块写着“自我陶醉中”的木牌。这块木牌被我们用来代替传统的营业标志“正在营业中”。我们所有店铺前悬挂的这些木牌．都是我一个个用心亲手写出来的。所有商品“统一价280日元”的鸟贵族．至今已经成长为拥有300家连锁店的品牌。而我们鸟贵族人的信念和价值观．都融汇在“自我陶醉中”这一句简单的话里。⑩始终沉醉在“自我陶醉中”的鸟贵族正在作为一
家烤串店改变着世界
店铺入口处挂着写着“自我陶醉中”的木牌。这些文字到底有着怎样的意义呢?对鸟贵族人来说．这正是我们创业以来．始终如一坚持贯彻的营业理念，也是我们的信念。
我们就是要靠着这小小的烤串店去改变世界
全心全意为您烤制鸡肉串
然后怀着发自内心的微笑．为您奉上这样一份精心制作的烤鸡肉串
吃过烤串之后，客人那洋溢着幸福的笑脸
临走之前，那一声让我们0花怒放的赞赏“真好吃啊”
客人的那些笑脸，那些赞美的话语，对我们来说就是喜悦的源泉
通过这样的心与心的交融，我们梦想着照亮整个世界
小小烤串店而已．并不简单的烤串店
乌贵族会将这份自我陶醉的信念
永久地秉持下去
我们作为一家烤串店想要去改变这个世界。也许会有人觉得这种想法简直太夸张了。就算我们仅仅是一家小小的烤串店，但是我们并不简单。通过经营烤串店这项事业，我们在改变世界。那种“自我陶醉”的满足感和信念，我们日复一日地在贯彻坚持。因此我们将我们的信念和坚持都浓缩成一块写着“自我陶醉中”的木牌挂在店铺的入口。
我们的员工中有很多人正是因为喜欢“自我陶醉”才选择在鸟贵族工作的。
此外，虽然不是强制要求．但是据店长们反映，不管是正式社员还是临时工，大家都在心底记住了这句话。当我听到这些反映的时候．内心不由自主地被深深感动。因为这恰恰证明

主编推荐
1、居酒屋连锁“鸟贵族”店，以廉价的餐食、优质的服务享誉日本，并实现迅速扩张。在经营过程中，“鸟贵族”的秘诀是“聚焦”，是做“减法”；他们在产业的选择上做减法；在无关体验的环节上做减法；在招人的过程中做减法，目的是不把不适合做“鸟贵族人”的人招进公司。“鸟贵族”的经验在两个方面，对中国国内的餐饮企业有重要的借鉴意义：一是如何高速扩张；二是如何在市场下行的环境中保持企业的生命力。 2、“服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此，在经济管理领域有名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略，本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。”本套丛书计划出版100本，全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业，包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《接近餐饮店》《接近商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务圣经》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚，才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《很勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业：7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营圣经》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店促销大全》《服务的初心》《不错导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风险运营策略》《零售现场力》《别人家的店为什么卖得好》《很好销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据，怎么做餐饮？》《零售店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》《日本新干线7分钟清扫奇迹》《像顾客一样思考》《好服务是设计出来的》《让头回客成为回头客》《餐饮连锁这样做》《养老院长的12堂管理辅导课》《大数据时代的医疗革命》《如何战胜竞争店》《这样打造品质卖场》《店长促销烦恼急救箱》《餐饮店爆品打造与集客法则》《赚钱美发店的经营学问》《新零售全渠道战略》《良医有道 : 成为好医生的100个指路牌》《口腔诊所经营88法则》《来自2万名店长的餐饮投诉应对术》《超市经营数据分析、管理指南》《超市管理者现场工作指南》《超市投诉现场应对指南》《超市现场陈列与展示指南》《向日本超市店长学习合法经营之道》《让食品网店销售额增加10倍的技巧》《让顾客不请自来！卖场打造84法则》《有趣就畅销！商品陈列99法则》《成为区域旺店步——竞争店调查》《餐饮店如何打造获利菜单》《日本家具家居零售巨头NITORI的成功五原则》《咖啡店卖的并不是咖啡》《革新餐饮业态:胡椒厨房创始人的突破之道》《餐饮店简单改换门面，就能增加新顾客》《让POP会讲故事，商品就能卖得好》《经营自有品牌》《卖场数据化经营》《超市店长工作术》《习惯购买的力量》《7-ELEVEn的订货力》《与零售巨头亚马逊共生》《下一代零售连锁的7个经营思路》《唤起感动 : 丽思卡尔顿酒店“不可思议”的服务》《7-ELEVEn物流秘籍》《价格坚挺，精品超市的经营秘诀》《超市转型：做顾客的饮食生活规划师》《连锁店商品开发》《顾客爱吃才畅销》《便利店差异化经营——罗森》《餐饮营销1：创造回头客的35个开关》《餐饮营销2：让顾客口口相传的35个开关》《餐饮营销3：让顾客感动的小餐饮店“纪念日营销”》《餐饮营销4：打造顾客支持型餐饮店7步骤》《餐饮营销5：让餐饮店坐满女顾客的色彩营销》《餐饮创业实战1：来，开家小小餐饮店》《餐饮创业实战2：小投资、低风险开店开业教科书》《餐饮创业实战3：人气旺店是这样做成的！》《餐饮创业实战4：三个菜品就能打造一家旺店》《餐饮创业实战5：做好“外卖”更赚钱》《餐饮创业实战6：喜气的店客常来，快乐的人福必至》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘：超越服务的瞬间》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘：纽带诞生的瞬间》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘：抓住人心的服务实践手册》《廉价王：我的“唐吉诃德”人生》《7-ELEVEn一号店：生意兴隆的秘密》《餐饮连锁如何快速扩张》《不倒闭的餐饮店》《不可战胜的夫妻店》，深受读者喜爱。

精彩内容
经常有人会问为什么“鸟贵族”使用的鸡肉都是日本国产鸡肉，而且花功夫在店铺现场烤制，却可以以280日元的价格提供呢？为什么可以以店内商品280日元的均一价，发展店铺至300家，并且还在增长？创始人大仓忠司认为，虽然是280日元均一价，但如果店铺没有实现舒适的用餐环境，没有保证料理的品质，再便宜顾客也不会光顾，“鸟贵族”为了让更多的顾客成为店铺的粉丝，创业26年以来从未动摇的是“用服务和品质感动顾客”的信念。《餐饮连锁如何快速扩张》就介绍了“鸟贵族”居酒屋的信念、价值观，如何实现顾客价值，以及更重要的——如何培养人。

媒体评论
居酒屋连锁“鸟贵族”店，以廉价的餐食、优质的服务享誉日本，并实现迅速扩张。在经营过程中，“鸟贵族”的秘诀是“聚焦”，是做“减法”；他们在产业的选择上做减法；在无关体验的环节上做减法；在招人的过程中做减法，目的是不把不适合做“鸟贵族人”的人招进公司。“鸟贵族”的经验在两个方面，对中国国内的餐饮企业有重要的借鉴意义：一是如何高速扩张；二是如何在市场下行的环境中保持企业的生命力。

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