寻味米其林:米其林女孩的摘星笔记
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作者凯迪
出版社北京出版社
ISBN9787200159424
出版时间2021-06
装帧平装
开本32开
定价59元
货号11153317
上书时间2024-09-23
商品详情
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作者简介
凯迪，欧洲旅游管理硕士，葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)二级品酒师。滑翔伞飞行员。旅居国外多年，探访60多个国家和地区的美食料理，寻找味蕾的极致体验。
目录
第一章 外国人的一日三餐
初识西餐
大厨的厨房
丹麦味道
黑暗料理
第二章 入门米其林
米其林星星的由来
食材的意义
如何把食物做好吃
创新，是美食烹饪的灵魂
米其林的性价比
发挥稳定的重要性
米其林餐厅的分级
第三章 米其林探店实战
入门米其林，这些套路你要了解
吃到扶墙出的米其林大餐
第一次吃米其林三星餐厅是怎样一种体验
当美食遇到时尚
超市里的米其林餐厅
天价小龙虾背后的万水千山
米其林三星满分答卷
“疯老头”和他的 17 颗米其林星星
我吃的不是饭，是南美大陆的万水千山
第四章 名厨专访
解读东方美学
邂逅“日本料理之神”小山裕久
世界第一餐厅主厨与中国的不解之缘
后记
美食的意义，不只是好吃
附录
从预约到离场—米其林餐厅用餐全攻略
内容摘要初识西餐
大多数人最开始接触西餐，应该就是肯德基和麦当劳。这两者有一点区
别：麦当劳主要是以纯肉的汉堡为主，而肯德基则是以卖鸡翅、吮指原味鸡等含有骨头的炸鸡为主。“有没有骨头”看似简单，在使用刀叉的西方，却截不同。在物资丰富的北欧国家，超市里可以买到方方正正的一大块鸡胸肉，碗口粗、半米长的猪五花，却找不到鸡翅、鸡爪和鸡骨架——在这些地方，人们只会用刀叉吃整块无骨的肉。因此，在北欧，虽然经常可以看到麦当劳，却少有肯德基，因为当地人不太习惯从嘴里吐出鸡骨头的感觉。
再高级一点的西餐，就是必胜客了。记得我第一次吃必胜客的时候，有点紧张，尝试着左手拿叉、右手拿刀，笨拙而又努力地切下一角比萨放进嘴里，觉得自己优雅极了。在20多年前的中国，吃一顿西餐，还是非常有面子的事情，虽然多数人面对着带血的牛排无从下口，几乎要靠面包填饱肚子，而且要花一笔不少的钱。那个时候，人们对西餐往往有一种敬畏的态度，花了这么多钱，又是高级料理，能不好吃吗?不好吃肯定是因为自己吃不惯，不好吃也得说好吃。
我刚刚走出国门的时候，对西餐的认识，也就这么多。飞机落地，我就到了“世界上最幸福的国家”——丹麦。
休息过来后，我还没精力自己下厨做饭，想出门简单吃点东西填饱肚子。我在小镇里绕了好久，也没见到“煎饼馃子”“台湾手抓饼”“沙县小吃”这样的路边摊，连简单的小吃店也没有，街道两边都是精致如画廊一样的......
精彩内容
作者从米其林发源地欧洲出发，遍寻世界各地米其林餐厅，介绍不同地方的美食文化，名厨故事和食材趣闻。众多米其林餐厅探店体验，餐厅覆盖米其林发源地、米其林三星最多的国家日本、中国本土及其他地区。本书搭配精美的米其林美食图片，深入浅出介绍名厨拿手好菜，专业视角解析米其林美食理念。
媒体评论
旅途中如果没有美食，那只算得上是一场索然无味的行走。凯迪用她精美和真挚的文字，为我们打开了一扇扇世界美食之窗。“For live，for fun，for study”，这是本书的价值，亦是我们活着的意义。
——第八届中国当代徐霞客、知名环球旅行者 北石
美食无国界。等世界恢复，大家再能五湖四海享受吃喝的时候，希望这本书可以给您一些指引。
——世界首位华人侍酒师大师 吕杨
如果说当地特色美食是一把打开一座城市的钥匙，那米其林餐厅则给钥匙镀了一层金边儿。读完这本书，我相信你也会和我一样“跃跃欲吃”。
——《背包十年》作者 小鹏
凯迪真的是一个把“好好吃饭”做到了极致的女生。在这本书里，你不仅能认识米其林，还可以了解食物背后的意义以及凯迪对这一切的态度。让我们跟着凯迪一起，好好吃饭。
——日食记主理人 姜老刀
如何理解美食？如何理解米其林？就要像凯迪这样，从多多了解开始，从放下偏见开始，从吃遍各国好餐馆开始……
——美食家 地主陆
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