茶艺培训教材(Ⅰ茶艺师等级认定与茶艺水平评价权威教材)
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作者周智修，江用文，阮浩耕主编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109280656
出版时间2021-09
装帧平装
开本16开
定价98元
货号11268730
上书时间2024-09-22
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
周智修，中国农业科学院茶叶研究所研究员，培训中心主任，《茶艺师国家职业技能标准》终审组组长，参与《茶艺师国家题库》终审。
江用文，中国农业科学院茶叶研究所研究员、副所长。
目录
序一
序二
序三
前言
科学篇
**章 茶的起源与利用
**节 茶树的起源
一、茶树的地理起源与原产地
二、茶树的栽培起源
三、茶树的演化
第二节 茶的传播
一、从地理起源中心向周边自然扩散
二、直接或间接向世界各地传播
第二章 茶树的基本特征
**节 茶树的植物学分类
一、茶树分类地位
二、茶树的植物学分类系统
第二节 茶树的植物学特征
一、典型形态学特征
二、茶树的主要器官
第三节 茶树的生育规律
一、茶树的年生育周期
二、茶树的一生
第三章 茶业概况
**节 世界茶业概况
一、茶叶的生产及分区
二、茶叶的出口
三、茶叶的进口
第二节 中国茶区概况
一、西南茶区
二、华南茶区
三、江南茶区
四、江北茶区
第三节 中国茶业概述
一、21世纪茶业发展之路
二、主要产茶省茶业概况
第四章 茶叶的分类与品质特征
**节 茶叶的分类与初制工艺
一、茶叶的分类
二、六大茶类的初制工艺与主要品类
第二节 六大茶类的品质特征
一、绿茶的品质特征
二、红茶的品质特征
三、青茶（乌龙茶）的品质特征
四、黑茶的品质特征
五、白茶的品质特征
六、黄茶的品质特征
第五章 茶叶感官审评基础
**节 茶叶感官审评概述
一、茶叶感官审评的概念
精彩内容
“茶艺培训教材”是在中国茶叶学会原培训教材基础上，以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》为依据，按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》相关要求，以令读者“从零开始学的茶艺学习”，逐步提升茶学和茶艺素养为编撰原则，邀请几十位茶叶科技、茶文化等领域专家共同编写完成。本套教材为Ⅰ~Ⅴ共五，内容逐级深入和延展。系列书体例核心内容为：科学篇、文化篇、技能篇、管理篇。依据每个阶段需要掌握的知识，每册有增补内容篇章。本册为茶艺入门级别——茶艺师培训教材Ⅰ，主要内容为：科学篇的茶的发现和利用、茶业概述、茶树基本特征、茶叶分类、茶叶审批基础、选购与储运等；文化篇的茶文化概述、茶文化发展简史、茶的对外传播等；操作篇的茶艺基础、泡茶用水、择具、茶艺基础、生活茶艺基础等；礼仪篇的传统礼仪基础、个人礼仪等；服务篇的茶艺师的职责、茶水服务、茶事服务和销售基础等。
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