肥妈食客私房菜
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作者《食客准备》栏目组，肥妈著
出版社重庆出版社
ISBN9787229096007
出版时间2014-06
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号8482889
上书时间2024-07-15
商品详情
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作者简介
肥妈，原名玛利亚（MariaCordero），出生于中国澳门，中葡混血儿，有名艺人兼美食家。从2011年起至今，肥妈担任《食客准备》栏目首席厨娘，除了带领观众品尝很好美食，还亲自传授烹饪秘籍，堪称的美食达人。由于热衷慈善事业，肥妈在1995年接受美国前总统克林顿的邀请，出席荷花会举办的筹款颁奖会，获颁授“AsianAmericanAward”奖项。
目录Part 1 滋味恒久远
1. 香葱爆肥牛
2. 五彩缤纷肥牛煲
3. 洋葱牛仔骨
4. 俄罗斯牛柳
5. 加勒比辣牛肉
6. 芥末肥牛卷
7. 西湖牛肉羹
8. 印度烧鸡
9. 鱼露冰糖猪蹄
10. 南乳莲藕猪手
11. 南乳鸡件
12. 泰式免治鸡肉
13. 鸡丝粉皮
14. 墨西哥鸡肉卷
15. 土豆烧鸡
16. 豆豉鸡
17. 特色麻油鸡
18. 花旗参乌鸡汤
19. 香茅鸡
20. 电饭锅手撕鸡
21. 香橙鸭
22. 柚子蜜西柠鸡
23. 洋葱鸭
24. 仙鹤神针
25. 苍蝇头
26. 咖喱猪柳煲
27. 古法汉堡肉丸
28. 西式丸子
29. 白汁香菇球
30. 金沙骨
31. 糯米蒸排骨
32. 京都排骨
33. 烧肉焖茄子
34. 杂锦五花腩
35. 泰式猪颈肉
36. 咸鱼蒸肉饼
37. 燕麦羊排
Part 2 民以“鲜”为先
38. 蚝仔饼
39. 咖喱粉丝虾煲
40. 蒜蓉蒸扇贝
41. 咖喱螃蟹
42. 虾胶酿香茅
43. 椒盐鲜鱿
44. 肉蟹蒸糯米饭
45. 蒜香炸虾球
46. 虾蓉豆腐包
47. 鸳鸯蝴蝶虾
48. 芝士虾
49. 芥末酱虾球
50. 豉油皇虾
51. 白汁青口
52. 腐皮鲜虾卷
53. 椒盐九肚鱼
54. 黄花鱼煮萝卜
55. 榄菜龙利鱼煎豆腐
56. 香煎草果三文鱼
57. 三色椒鱼柳卷
58. 盐焗乌头鱼
59. 酸菜鱼头
60. 豉椒蛏子
61. 椰青海鲜煲
62. 椰汁蟹
Part 3 唤醒味蕾记忆
63. 黄金饭团
64. 生炒糯米饭
65. 牛蒡水果玉米汤
66. 糯米鸡翅
67. “土匪”鸡翅
68. 梅菜蒸菜心
69. 虾米菜脯炒椰菜
70. 芝士焗西蓝花
71. 肥妈意粉
72. 韩式炒粉丝
73. 药膳牛肉面
74. 雪菜炒年糕
75. 韩式泡菜炒年糕
76. 海鲜煎面
77. 自制素比萨
78. 英式炸鱼薯条
79. 芒果班戟
内容摘要
加勒比辣牛肉
主料
免治牛肉500克（免治是由英语mince音译过来的，意思是切碎）
配料
迷迭香少许、红椒粉少许、红萝卜1根、番茄1个、青红椒各1个、洋葱1个、鸡蛋2个、大葱半根、柠檬皮少许、蒜3瓣、生抽少许、鱼露少许、糖少许
步骤
1.将番茄切丁，红萝卜切丁，青红椒切块，洋葱切碎，大葱切段；
2.锅里放入油，将蒜末、洋葱碎爆香，加入红萝卜丁和免治牛肉翻炒；
3.加入切块青红椒、迷迭香、少量红椒粉、柠檬皮、生抽、鱼露、糖调味；
4.再加入番茄丁、葱段，一并翻炒；
5.在即将出锅的菜品上打2个整鸡蛋，熄火，盖锅盖。稍微焖至鸡蛋半熟即可。
肥妈私房话
父母不看好的婚姻会幸福吗？
楚乔：阿妈，你觉得两个人结婚，门当户对重不重要？
肥妈：现在哪里还有门当户对？没有了。
楚乔：有一个朋友给我们这边写信说，她很好苦恼，她跟她男朋友在一起有四五年了。她现在在一家外企上班，男朋友没有找到理想的工作，所以就在自己家里开了一家小小的电脑配器店。因为男方家是农村的，她家的条件很好，爸妈都是各自工作岗位上的领导，所以她爸妈就觉得，她跟他在一起门不当户不对，婚后不会幸福。但她觉得两人挺幸福的。随后，她在网上看了一下调查，比如说“父母不看好的婚姻75%到很后都不会幸福”。阿妈，你也是当，你说这个父母的态度真的那么重要吗？
肥妈：家里父母同意很重要。结了婚之后回家，一定要见父母，你也想有人祝福你，对不对？
楚乔：她男朋友呢，虽然赚得不多吧，但也不需要问家里要钱。但是，女方的爸妈就想着找一个条件相当的，以后生活会轻松许多。
肥妈：对，爸妈永远都希望自己闺女嫁一个有才华又有钱的人，不需要她为生活奔波。可是事事哪能这么理想呢。我自己有这么多儿女，我只有一个希望就是他们幸福，有没有钱无所谓。
楚乔：但有时候当爸觉得婚礼太寒酸，脸上无光。
肥妈：只要我女儿幸福，何必在乎别人的眼光。
楚乔：爸妈如果真的不支持，也不祝福你们，他们会说，以后你们俩也不要回娘家。你要是回的话，就自个儿回，不要带着他。你说女儿听了这话，心里也难受对不对？
肥妈：对。可是这种情况也不是不能改变，他们俩就用真心来打动父母，水滴石穿，终有一日父母会接受他们的。
楚乔：阿妈，那你觉得门当户对就不是很重要？
肥妈：我只要我女儿、儿子幸福。日子过得好就可以了，很主要是他们幸福。
肥妈心得
现代婚姻的门当户对讲究的是两个人的人生观、价值观、生活态度能够“门当户对”。大多数的父母希望孩子找一个门当户对或者经济条件好的伴侣，是觉得这样的人能给自己孩子带来幸福。但是，如果找到一个和自己心灵契合的伴侣，能够过得幸福、快乐，父母也是欢喜的。可能一开始他们会有所反对，但是相信通过夫妻两个人的努力，一定会获得父母的支持，也一定能过上幸福的生活。
主编推荐
作者肥妈坐镇的美食节目《食客私房菜》迄今开播4年，由深圳电视台娱乐（时尚）频道、深圳公交、地铁滚动播出，其传播性广，在深圳几乎无人不识肥妈。 肥妈在粤菜基础上，融合了日本、意大利、法国、葡萄牙、马来西亚、印度、泰国等多地风味，其多变的口味满足了现代人追寻新奇美味的需求。 口味家常又新奇，做菜以“快、省”为特点，适合新手，堪称“零失败的快手菜”。 食客准备栏目组所著的《肥妈食客私房菜》不仅仅是一本菜谱书，里面增设了“肥妈私房话”这一小栏目，解答了各类情感、生活、职场、家庭问题，能让人从故事中回味的生活的酸甜苦辣，增加了本书的趣味性。
精彩内容
深圳广电集团娱乐生活频道《食客准备》栏目每晚19：20-20：00播出，其中超人气板块“食客私房菜”由肥妈坐镇，向观众传授厨艺技巧。肥妈在粤菜基础上，融合日本、意大利、法国、葡萄牙、马来西亚、印度、泰国等多地风味制作成特色私房菜，其多变的口味满足了现代人追寻新奇美味的需求。
肥妈做菜以快、省为特点，可用的方法、的食材，烹煮出多变味美的家常菜式，让人轻松上手，一学即会，堪称“零失败的快手菜”。
食客准备栏目组所著的《肥妈食客私房菜》精选肥妈原创的菜式，同时增设“肥妈私房话”板块，各类情感、生活、职场、家庭问题，都能在肥妈这里找到解决之道，让人既能享受做菜之乐又能收获人生大智慧。
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