英国培生酒店管理经典-住宿管理基础
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作者(美)大卫·海耶斯，(美)杰克·奈米尔，(美)艾丽莎·米勒著
出版社广东旅游出版社
ISBN9787557026899
出版时间2021-08
装帧平装
开本16开
定价68元
货号11657563
上书时间2024-07-12
商品详情
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作者简介
本书作者： 大卫?海耶斯，博士，美国密歇根州立大学酒店管理学院的名誉教授。 杰克?奈米尔，美国密歇根州立大学旅游接待管理学院教授。 艾丽莎?米勒，熊猫专业人员酒店管理和培训公司的项目经理。 本书译者： 李力，华南理工大学教授。 江南，广东金融学院工商管理学院酒店管理专业教师。 李智，四川旅游学院教授。 马英，昆明学院副教授。
目录第1章住宿业概述
1.1早期的住宿业
1.2住宿业的发展
1.3住宿业市场细分
1.4住宿业与接待服务业
1.5住宿业与相关行业
第2章住宿管理企业
2.1酒店业主
2. 2酒店管理公司
2.3特许经营与住宿业
2.4酒店所有权与管理
第3章住宿业顾客服务
3.1住宿业优质服务的重要性
3.2服务质量体系的要素
3.3服务与关键时刻
3.4员工提供的服务
3.5顾客服务的管理策略
3.6住宿业员工的专业服务
第4章住宿服务管理与管理者
4,1酒店经理的管理职能
4.2管理科学与艺术
4.3住宿管理的组织结构
4.4总经理的职责
4.5总经理的监督
第5章 住宿管理与员工
5.1团队合作的重要性
5.2主管的作用
5.3新员工的角色
5.4员工的挑选与保留
5.5员工安全与健康
5.6劳资关系与法律
5.7员工的多样性
第6章前厅运营与管理
6.1前厅的职责
6.2需求预测
6.3客房定价
6.4预订
6.5前厅接待与对客服务
6.6客账会计实务
第7章销售与市场营销管理·
7.1销售与市场营销的重要性
7.2销售与市场营销活动
7.3酒店市场需求
7.4销售与市场营销工具
7.5销售与市场营销效果的评估
第8章房务管理
8.1客房部的职责
8.2客房部的管理工作
8.3客房部的安全培训
8.4客房部的清洁工作
8.5洗衣房业务运营
第9章维护与水电管理
9.1维护的作用
9.2维护管理
9.3水电管理
第10章 有限服务酒店的餐饮管理
10.1有限服务酒店的餐饮服务
10.2有限服务酒店的餐饮管理
10.3会议服务的餐饮管理
第11章全服务酒店的餐饮管理
11.1全服务酒店的餐饮产品
11.2全服务酒店的餐饮服务组织
11.3菜单规划
11.4餐饮服务控制点
11.5点菜就餐
11.6酒店客房用餐服务
11.7宴会业务
第12章酒店会计管理
12.1酒店会计系统
12.2预算
12.3收入控制
12.4费用控制
12.5财务报表
第13章安全管理
13.1酒店安全的重要性
13.2安全管理的资源
13.3特殊领域的安全管理
13.4财产安全的保护
13.5酒店和全球恐怖主义
第14章住宿业的职业生涯
14.1住宿业职业生涯规划
14.2住宿业职业选择
14.3你的第一个专业职业岗位
14.4第一个专业职位的成功之路
14.5企业家还是内部创业者？
14.6住宿业的国内与全球职位
内容摘要
主编推荐
《住宿管理基础》作为现代酒店与住宿管理领域经典性教材之一，是旅游与酒店管理本科教学的核心专业教材。本书从“住宿”管理现象研究与“住宿产业领域”的实践出发，基于“全服务”和“有限服务”等核心概念的诠释，系统地论述了住宿管理的基础理论知识。其住宿管理基础理论适用于所有不同类型住宿服务设施的管理活动与过程，既包括现代酒店，也包括小型旅馆、民宿、特许经营的住宿设施或公寓等其他住宿产业设施等。主要内容有：现代住宿产业与结构、住宿业的服务与员工、前厅管理、销售与市场管理、房务管理、有限服务酒店餐饮、全服务酒店餐饮、会计与安全管理等。
精彩内容《住宿管理基础》一书是从酒店与住宿业的房务客人的分析入手，按房务管理中的前厅接待、客房服务、客房维护与房务安全的专业管理流程，来阐述住宿服务技术与管理的系统知识。该课程特别强调了前厅运营管理系统和客房服务中技术与信息管理的重要性。
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