跟黎国雄学烘焙
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上海黄浦
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作者黎国雄主编
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518037162
出版时间2016-04
装帧平装
开本16开
定价68元
货号9006224
上书时间2024-05-17
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
黎国雄，1987年，制作了靠前本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。
1993年，发明了靠前个塑料仿真蛋糕，改变了靠前蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。
2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家。
2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。
携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
目录
Pat 1关于烘焙那些事儿
014 烘焙工具
016 烘焙常用材料
018 面包制作的基础知识
020 蛋糕制作的基础知识
022 饼干制作的基础知识
023 烘焙中的问&答
Pat 2手感面包，天然好味道
029 紫薯面包
030 起司方块
032 紫薯吐司
033 杂蔬火腿芝士卷
034 多拿滋甜甜圈
037 葱香芝士面包
038 哈尼龟面包
040 黑椒鸡扒包
043 小球藻面包
044 咖啡奶酥包
046 火腿面包
047 早餐包
048 蔓越莓牛角包
051 墨西哥提子包
052 奶黄包
054 酥皮菠萝面包
057 法棍面包
058 墨鱼面包
059 芝士手撕包
060 麦穗面包
063 全麦面包
064 豆沙卷面包
067 沙兰乳酪面包
068 法式紫薯包
Pat 3香滑蛋糕轻松做
072 草莓酱蛋糕卷
075 牛奶慕斯蛋糕
076 水果蛋糕
077 黄金海绵蛋糕
079 抹茶草莓蛋糕卷
080 树桩蛋糕
082 蜂蜜海绵蛋糕
083 馥郁布朗尼
084 酸奶冻芝士蛋糕
087 榴莲芝士慕斯
088 重口味榴莲千层
089 焦糖慕斯
090 蜂巢蛋糕
093 北海道戚风蛋糕
094 虎皮蛋糕卷
097 斑斓切件
098 红丝绒裸蛋糕
101 蓝莓苹果磅蛋糕
102 巴黎米夏拉克
105 肉桂苹果磅蛋糕
Pat 4一口一个酥脆饼干
108 千层酥饼
110 蛋白薄脆饼干
112 玛格丽特饼干
113 坚果巧克力能量块
115 抹茶蜜豆饼干
116 蔓越莓曲奇
119 纽扣饼干
120 蔓越莓酥条
121 亚麻籽瓦片脆
122 罗曼咖啡曲奇
124 焦糖饼干
127 海绵小西饼
128 姜饼
129 奶油松饼
131 橄榄油原味香脆饼
132 巧克力夹心脆
135 巧克力腰果曲奇
136 果酱花饼
137 椰蓉蛋酥饼干
139 咖啡雪球
Pat 5酥挞派，停不下来的治愈美食
143 核桃酥
144 香甜樱桃挞
146 奶香苹果派
148 果酱千层酥
151 香蕉派
152 葡萄奶酥
155 芝士榴莲派
156 绿茶酥
159 乳酪蛋挞
160 清爽黄桃乳酪派
163 杏仁酥条
164 清甜双果派
167 柠檬挞
168 水果派
170 草莓水果挞
173 草莓乳酪派
Pat 6中西式小点&巧克力甜点
176 抹茶红豆玛芬
179 酸奶葡萄干玛芬
180 原味玛德琳
182 奶油麦芬蛋糕
183 巧克力蛋糕卷
185 巧克力香蕉麦芬
186 巧克力熔岩蛋糕
189 棒棒糖蛋糕
190 巧克力玛芬
192 格格蛋糕
193 芒果糯米糍
195 芙纽多
196 苹果玫瑰花
198 曲奇牛奶杯
201 甜心巧克力
202 巧克力司康
203 马卡龙
205 猫爪棉花糖
206 牛轧糖
Pat 7日常茶点，陪你度过温情时刻
210 蜂蜜蛋奶球
212 焦糖布丁
213 芒果班戟
214 脆皮香草泡芙
217 木糠杯
218 抹茶布丁
219 椰香奶冻
220 黄金椰蓉球
222 皇家曲奇饼干
225 椰丝小饼
226 提拉米苏
227 巧克力脆棒
228 奶油芝士球
231 缤纷鲜果泡芙
232 咖啡乳酪泡芙
234 丹麦黄桃派
235 炼奶蔓越莓蛋挞
236 高钙奶盐苏打饼
239 草莓慕斯
主编推荐
《跟黎国雄学烘焙》是中国教父级烘焙大师黎国雄老师*力作。
精彩内容
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