雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选
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作者(法)居伊·克伦策//贝内迪克特·博尔托利
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568063487
出版时间2020-10
装帧精装
开本16开
定价228元
货号10665601
上书时间2024-05-16
商品详情
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导语摘要
★法国雷诺特厨艺学院被誉为厨艺界哈佛，MOF的摇篮，也是厨神阿兰·杜卡斯的母校。
★本书作者居伊·克伦策是法国国宝级大师，法国唯一在职双MOF，被授予法国艺术与文学骑士勋章，2013年带领雷诺特学员获得博古斯大赛世界冠军。
★本书是雷诺特厨艺学校60周年食谱精选，除此之外，还特别加入了与奢侈品牌（如爱马仕、鳄鱼、高田贤三等）跨界合作的菜肴的制作方法，呈现了烹饪与艺术的盛宴。
目录
童年
爱
奢华
色彩
原料
自然之力
建筑
气泡
印记
附录
内容摘要
雷诺特厨艺学院由法国知名厨艺大师卡司通·雷诺特于1971年创立，是目前法国专享一所带11个MOF和世界冠军，以及配备米其林星级餐厅用于给学生实习实践的学校。本书作者居伊·克伦策是法国专享在职双料很好MOF。书中精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道很好食谱的制作方法，但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱，而是从创意的方向和技巧上叙述，例如童年、爱、奢华、色彩、原料、超自然之力、建筑、气泡、印记等。此外，书中部分食谱是和知名艺术家一起打造的合作款艺术菜肴。全书图片精美，色彩分明，食谱步骤明晰，是创意法餐的标杆之作。
主编推荐
1.法国雷诺特厨艺学院被誉为厨艺界哈佛，MOF的摇篮，也是厨神阿兰·杜卡斯的母校。 2.《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作》作者居伊·克伦策是法国大师，法国*在职双MOF，被授予法国艺术与文学骑士勋章，2013年带领雷诺特学员获得博古斯大赛世界。 3.《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作》是雷诺特厨艺学校60周年食谱，除此之外，还加入了与品牌（如爱马仕、鳄鱼、高田贤三等）跨界合作的菜肴的制作方法，呈现了烹饪与艺术的盛宴。
精彩内容
法国雷诺特厨艺学院是法国餐饮界最负盛名的品牌，被法国列入活文化遗产企业，并连同爱马仕、香奈儿、空中客车等奢侈品牌在全球推广法国高端文化。
本书作者在传统法餐中不断创新，推出了160余道精美法餐餐品的制作方法，其中还包括和多位艺术家的合作款，例如与高田贤三合作的融合东西方文化的劈柴蛋糕，与鳄鱼品牌合作的有趣的鳄鱼国王饼，还有与爱马仕合作的圣诞蛋糕等。书中的技巧和知识无一不在继承和维护熠熠生辉的法式料理遗产。
这些料理遗产让人赞叹，也被料理人的激情与热爱所滋养，正如雷诺特董事会成员洛翰·勒福赫所言：用心灵来表达我的激情。
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