对的咖啡学

图书标准信息

• 作者 La Vie编辑部
• 出版社 九州出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787510864629
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 208页
• 字数 200千字

【内容简介】

随着“第三次咖啡浪潮”的到来，手冲咖啡逐渐走进大众生活，咖啡器具亦随之愈发多样化，我们正在拥抱这股精品咖啡的浪潮，人们开始把咖啡器具视为一种个人与生活方式的展现。
  《咖啡迷的风格器物学》收录Bialetti、Bodum、Chemex、CUCKOO、Driver、HARIO、Kalita、KINTO、KONO等多个咖啡品牌，解说“烘焙”“磨豆”“滤滴萃取”“浸泡萃取”“压力萃取”等不同制作阶段的器具选物指南。除了认识咖啡萃取方式，也一次网罗了使用烘焙手网、磨豆机、手冲滤杯、手冲壶、法式滤压壶、摩卡壶、爱乐压、意式咖啡机等不同类型咖啡器具的制作体验。选择不同的器具，在各种不同变因中找到自己喜欢的风味，才是咖啡特别有意思的地方。

【作者简介】

La Vie编辑部

La Vie编辑部专注于设计理想生活的美学实践。秉承“设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐”的信念，推行“设计不遗余力”。擅长从读者需求出发，引导读者了解、欣赏并找到符合自己品位的好设计。已出版作品《文具圣经》。

 

【目录】

Part1

讲器具

选器具？选择的是背后的冲煮意识

器具的故事——背后的时代、冲煮技术与风味 

Part2

咖啡器具

2-1 烘焙

时间的魔法——烘焙与静置的乐趣 电子秤

度量好帮手烘豆器

手感烘豆

从入门迈向进阶的试炼 

储豆的风格 

2-2 磨豆

磨豆的秘密——粗细变化风味差异 豆机

手摇磨豆机的入门巡礼 

风格磨豆的慢体验 

便利磨豆小家电 

进阶玩家的入门砖 匙

基本的度量 

测量的风格 

2-3 滤滴萃取

2-4 浸泡萃取

2-5 压力萃取

Part3

咖啡器具相对论

3-1滤杯比较

3-2手冲壶比较

3-3咖啡师的注水心法

Part4

职人带路的咖啡器具课

咖啡达人的手冲咖啡实验室

职人私房推荐咖啡馆

咖啡迷的选物地图