蔬菜保平安

图书标准信息

• 作者 韩志东 著
• 出版社 中国林业出版社
• 出版时间 2002-01
• 版次 1
• ISBN 9787503832314
• 定价 17.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 347页
• 字数 288千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

蔬菜是我国城乡居民饮食结构中不可缺少的成分。随着人们生活水平的不断提高，许多人越来越重视日常饮食质量。针对长期食用高糖、高脂类食物对人体可能造成的各种不利因素，很多家庭越来越重视蔬菜的作用。
多食用蔬菜是平衡膳食、改善饮食结构的重要手段，可以籍此减少常食荤菜对身体带来的不良影响。然而对于这司空见惯的各色蔬菜，又有多少人能确切地知道它们在饮食中所起的作用呢？
《蔬菜保平安》紧贴生活实际，以系统详细的说明和通俗易懂的语言，向读者介绍了家庭常见蔬菜的营养价值和食疗作用，更提供了丰富的蔬菜食疗方和家庭蔬菜的烹制方法，既方便了想要烹制美食菜肴的读者，又照顾了以食疗为目的的读者。
《蔬菜保平安》主要以介绍各种常见蔬菜的食用知识为主，所选食疗方和蔬菜制作方法均以蔬菜为主料，突出蔬菜所代表的“素食”口味，不但为以素食为主的读者提供了更多的菜肴种类，也为大多数荤食者提供了丰富的菜肴。

【目录】

前言
第一章蔬菜的营养价值及疗效
第一节常吃蔬菜有益健康
一、提倡多吃蔬菜
二、蔬菜的食疗价值
第二节常见蔬菜的营养
价值及食疗方
一、白菜
二、油莱
三、菠菜
四、蕹莱（空心莱）
五、木耳菜
六、苋菜
七、塌菜（瓢菜）
八、生莱
九、香菜
十、茼蒿（蒿子杆）
十一、芹菜
十二、韭菜
十三、卷心莱
十四、雪里蕻
十五、莼菜
十六、蕨菜
十七、荠菜
十八、蒲菜
十九、黄花莱
二十、苜蓿
二十一、马兰
二十二、茭白
二十三、芦笋
二十四、莴笋（茎用莴苣）
二十五、香椿
二十六、莱花