营养，食物中来

图书标准信息

• 作者 林燕 著
• 出版社 航空工业出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787801838568
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 188页
• 字数 191千字
• 丛书 饮食有道系列

【内容简介】

营养对维护人体健康有很重要的作用。良好的营养可以使人精力充沛，保障身心健康。如果营养过少，就无法补充机体活动的需要，就会导致营养不良，造成抵抗力降低，体弱多病。如果营养过剩，也会引发各种疾病，造成所谓的“现代文明病”等。只有合理搭配，才能供给人体从事劳动、维持生命、保持体温、调节生理功能等的营养物质。
按照营养学家的说法，我们的身体需要六大营养素，这六大营养素分别为碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水，它们虽然性状不同，但是其来源却是相同的，都来自于食物。
本书提供了人们进行合理膳食搭配的依据——不仅有各类食物的营养特点，还有以这种食物为主做成的菜肴。我们期待着这本书能够成为人们居家必备的实用性图书。

【目录】

膳食营养指南
一、什么是膳食
二、膳食的重要性有哪些
三、膳食营养指南
1．中国人的膳食结构
2．婴儿膳食指南
3．幼儿与学龄前儿童膳食指南
4．学龄儿童膳食指南
5．青少年膳食指南
6．孕妇膳食指南
7．乳母膳食指南
8．老年人膳食指南

谷物的营养
一、谷物对人体具有什么样的作用
二、谷物的种类有哪些
三、谷物中的营养
1．大米
2．黑米
3．糯米
4．芡实
5．荞麦
6．小麦
7．小米
8．燕麦
9．薏米
10．玉米

蔬菜的营养
一、蔬菜的作用有哪些
二、蔬菜的种类有多少
三、蔬菜中的营养
1．白菜
2．百合
3．荸荠
4．扁豆
5．菠菜
6．菜花
7．大头菜
8．冬瓜
9．豆瓣菜
10．黑木耳
11．红薯
12．黄豆芽
13．黄瓜
14．黄花菜
15．胡萝卜
16．鸡腿菇
17．茭白
18．芥蓝
19．金针菇
20．韭菜
21．蕨菜
22．空心菜
23．苦瓜

肉、蛋类的营养
一、肉、蛋的种类
二、肉、蛋的营养
1．猪肉
2．猪蹄
3．肝脏
4．牛肉
5．羊肉
6．兔肉
7．鸡肉
8．鸡蛋
9．鸭蛋
10．鹌鹑蛋
11．鸽肉
12．乌鸡肉
13．蜗牛

豆类的营养
一、豆类对人的作用
二、豆类的种类
三、豆类的营养
1．黄豆
2．蚕豆
3．绿豆
4．豇豆
5．豆浆
6．豆腐

乳品的营养
一、乳品对人体的作用
二、乳品的种类
三、乳品的营养
1．牛奶
2．酸奶
3．冰淇淋

水产品的营养
一、水产品对人体的作用
二、水产品的种类
三、水产品的营养
1．鲤鱼
2．草鱼
3．鲫鱼
4．胖头鱼
5．鲈鱼
6．甲鱼
7．带鱼
8．黄鱼
9．平鱼
10．鳝鱼
11．虾
12．蟹
13．田螺
14．鱿鱼
15．海参
16．海蜇
17．紫菜
18．海带

调味品的营养
一、调味品的作用
二、调味品的种类
三、调味品的营养
1．葱
2．大蒜