当当正版 中国白茶:一部泡在世界史中的香味传奇 吴锡端,周滨 9787568026444 华中科技大学出版社
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作者吴锡端,周滨
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568026444
出版时间2017-06
装帧平装
开本16开
定价98元
货号25089287
上书时间2024-10-20
商品详情
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导语摘要
曾几何时,白茶被人与绿茶混为一谈,*是少有人能详细了解它的起源、品种、产区、制作方式、品饮、文化以及市场。为此,我们历时一年多、行程数千公里,足迹踏遍了中国白茶主产区的所有土地,收集了众多白茶样本,本着让国人看懂喝透中国白茶的初心,从茶园深处捧出了这一本厚厚的《中国白茶( 一部泡在世界史中的香味传奇)》。
在这条埋藏于历史深处的古茶道上,我们遇到了许许多多可爱的人,他们世代耕耘在这片土地上,合力将白茶推到了世人眼前,使之成为一种人人都能消费的健康饮品,让白茶发挥出它的根本作用,这是* 可贵的。为此,我们将这种种也收录书中,成为将来回眸往事的见证,也让世人明白中国白茶所走过的道路。
本书由吴锡端、周滨*。
作者简介
目录
章 发现·山林之茶
1 从福鼎开始,追寻白茶的样貌
2 白毫银针,一段初的传奇
3 从柏柳到点头,从祠堂到市场
4 政和的农耕之美和田园牧歌
5 政和大白,一种不屈的生长
6 千年唐宋茶,忆是澄源
7 再说白牡丹和贡眉茶的原产地之争
8 水仙白会是一种怎样的存在
9 带你了解一杯好白茶的标准
10 影响一杯白茶的品质的因素有哪些
11 你可知白茶饼里的奥秘有多少
第二章 寻找·茶中故旧
1 翠郊古民居内外的吴氏悲欢
2 从左宗棠的白茶到福州港的兴衰
3 一杯政和白茶的中国味道
4 回望前村,宋氏祠堂托起的白茶歌
5 石圳——一个白茶小镇的前世今生
6 东平老茶村,家家户户晾茶忙
7 锦屏人犹在,还望古茶楼
8 古郡建阳,从建茶、建水到建盏
9 漳墩的流水和那年的南坑白
10 白琳茶厂,新工艺白茶诞生记
第三章 现场·风华绝代
1 河山庄园,有个男人和他晾晒的白金梦
2 太姥山中,走过晴雨相间的绿雪芽
3 一梦五十年,祖孙三代人的白茶情
4 一座茶窖、一片荒园、二十年风雨,与一位少年的逆袭
5 人说她的任性是愚公移山,而她说要留下一座可传家的茶园
6 海拔1200米的澄源乡,是他穷一生寻一壶好茶的桃花源
7 他们都是在新旧观念交锋中的70后茶人
8 他用15年辟出2000亩生态茶园,至今只敢采摘它的十分之一
第四章 行走·茶里茶外
1 中茶福建公司,一部60年的茶叶外销史
2 香港,香港茶餐厅里挥不去的寿眉香
3 下南洋的人和下南洋的茶,都在说故土难忘
4 老白本是民间味,而今处处说茶香
5 只有刚刚好的老白,才有正确的打开方式
6 带你看懂白茶的世界版图
7 泡好白茶是一种技术,也是一种生活艺术
特别记录:张天福和其身后的白茶历史
参考文献
内容摘要
曾几何时,白茶被人与绿茶混为一谈,*是少有人能详细了解它的起源、品种、产区、制作方式、品饮、文化以及市场。为此,我们历时一年多、行程数千公里,足迹踏遍了中国白茶主产区的所有土地,收集了众多白茶样本,本着让国人看懂喝透中国白茶的初心,从茶园深处捧出了这一本厚厚的《中国白茶(
一部泡在世界史中的香味传奇)》。
在这条埋藏于历史深处的古茶道上,我们遇到了许许多多可爱的人,他们世代耕耘在这片土地上,合力将白茶推到了世人眼前,使之成为一种人人都能消费的健康饮品,让白茶发挥出它的根本作用,这是*
可贵的。为此,我们将这种种也收录书中,成为将来回眸往事的见证,也让世人明白中国白茶所走过的道路。
本书由吴锡端、周滨*。
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精彩内容
3 从柏柳到点头,从祠堂到市场 福鼎的春天,海风温柔、山林秀美,无数泛绿的茶园如同一条条碧玉腰带。而我们从县城出发,行驶了五十多公里后,进入了点头镇柏柳村。
在村口,赫然入目的是一块写着“中国白茶村”几个大字的石碑。这意味着,我们已经进入了福鼎大白茶真正意义上的原产地。
众所周知,嘉庆元年(1796年)时,福鼎茶农曾采摘当地普通茶树(菜茶)的芽毫制作银针,但是因菜茶的茶芽细小,制作时外形口感均不佳,所以没有被推广。而在中国,虽然适合制作白茶的茶树品种有很多,但要制作传统意义上的白茶,要求必...
3 从柏柳到点头,从祠堂到市场 福鼎的春天,海风温柔、山林秀美,无数泛绿的茶园如同一条条碧玉腰带。而我们从县城出发,行驶了五十多公里后,进入了点头镇柏柳村。
在村口,赫然入目的是一块写着“中国白茶村”几个大字的石碑。这意味着,我们已经进入了福鼎大白茶真正意义上的原产地。
众所周知,嘉庆元年(1796年)时,福鼎茶农曾采摘当地普通茶树(菜茶)的芽毫制作银针,但是因菜茶的茶芽细小,制作时外形口感均不佳,所以没有被推广。而在中国,虽然适合制作白茶的茶树品种有很多,但要制作传统意义上的白茶,要求必须选用的品种茸毛多、白亳显露、氨基酸等含氮化合物含量高,这样制出的茶叶才能外表披满白毫,有毫香,滋味鲜爽。
转机出现在1857年,来自福鼎点头镇柏柳村的茶商陈焕,在太姥山中发现了符合“芽壮毫显”要求的大白茶母树,带回乡里繁育良种,结果获得成功,这就是今天的福鼎大白茶。1880年,又是在点头镇的汪家洋村,茶农们选育另一白茶良种福鼎大毫成功,至此福鼎白茶才有了稳定发展的基础。
福鼎大白茶和福鼎大毫茶,就是我们今天所说的华茶1号和华茶2号,它们在1985年就被国家权威部门认证为国优品种,而《中国茶树品种志》更是把福鼎大白茶和福鼎大毫茶列在了77个国家审定品种的位和第二位。那是因为在茶树品种与省认定的品种中,有25种茶树是以福鼎大白茶作为父本或母本进行繁育的,如福云系列、浙农系列、福丰和茗丰系列等,这足够说明福鼎大白茶优良的基因。
而因为福鼎大白茶的抗旱抗寒性强、扦插繁殖力强、成活率高,20世纪60年代后,福建、浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽和江苏等省区曾大面积栽培福鼎大白茶,用于制作红茶、绿茶、白茶等各种茶类,掀起了一股如火如荼的生产浪潮。
如前所述,在1885年时,迫于国内外市场形势的压力,福鼎人开始用福鼎大白茶制作白毫银针,到 1910年出口后,风头一时无二。可是突如其来的次世界大战打乱了这种格局,很多人开始想办法扩大白茶的市场。
从福鼎茶业开始兴盛之日起,当地渐渐形成了一些颇有影响力的茶商世家,其中的吴(吴观楷)、蔡( 蔡德教)、梅(梅伯珍)、袁(袁子卿)四家是威望的。在道光二十二年(1842年)五口通商后,福鼎茶叶交易中心白琳生产的“白琳工夫”红茶、“白毫银针 ”白茶以及“白毛猴”、“莲心”等绿茶,每年满载商船,畅销国内外。
梅伯珍,字步祥,号筱溪,又号鼎魁,出生于清光绪元年(1875年),本是福鼎县点头镇柏柳村一个富裕之家的幼子,也是福鼎近代茶叶著名的茶商之一。梅伯珍少年的时候,家道中落,后来父母又相继去世,他终走上了贩茶为生的道路。
在20世纪初期,梅伯珍的茶叶生意一度发展得很顺利,他先后得到了白琳棠园茶商邵维羡、马玉记老板和福茂春茶栈主人的信任,受邀合伙经营茶庄。这段经历在梅伯珍晚年的自传《筱溪陈情书》里,做了详细的说明。就在他踌躇满志地准备大干一番时,次世界大战爆发,导致从1918年至1920年连续三年的茶叶生意惨淡,连年折本,梅伯珍参股的马玉记茶行当时亏了九干多块大洋。
梅伯珍的遭遇相当有代表性,当时,梅伯珍的姻亲袁子卿也同样面临这一困局(《梅氏宗谱》载:梅伯珍次子梅世厚生一女,适玉琳袁志仁(袁子卿之子) 为室)。他因为主营红茶,面对白琳工夫当时在国内外市场上竞争力弱、价格较低的局面,果断更换制茶品种,将生产原料全部改为福鼎大白茶,发明了白琳工夫中的珍品“橘红”红茶,结果运到福州销售后一炮打响(见《福鼎文史资料》)。
P20-23
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