当当正版食品化学(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材) 邹建，徐宝成编 9787565523335 中国农业大学出版社

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作者邹建，徐宝成编

出版社中国农业大学出版社

ISBN9787565523335

出版时间2021-04

装帧平装

开本16开

定价66元

货号29265219

上书时间2024-10-19

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$当当正版历史文化保护与传承示范案例(第1辑) 住房和城乡建设部科学技术委员会历史文化保护与传承专业委员会\中国? 9787112266333 中国建筑工业出版社$

商品描述: 导语摘要

商品简介

《食品化学》共分为12章，包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分。
　　《食品化学》系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工中的作用，同时对近年食品化学中的热点问题做了系统介绍，力求反映新的研究成果。
　　为了便于读者更好地理解和把握《食品化学》的知识体系，每章前都有学习目的与要求、学习重点、学习难点，每章后都有思考题和参考文献。
　　《食品化学》可作为高等院校，尤其是应用型本科院校食品类专业、生物类专业和制药类专业等本科生的食品化学教材或研究生的参考教材，也可供食品科研和食品加工的科技人员阅读参考。

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当当正版 食品化学(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材) 邹建，徐宝成 编 9787565523335 中国农业大学出版社