新华正版 现代食品安全与检测技术研究 刘建青 9787561266984 西北工业大学出版社有限公司
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作者刘建青
出版社西北工业大学出版社有限公司
ISBN9787561266984
出版时间2020-09
装帧平装
开本16开
定价68元
货号9910281
上书时间2024-09-23
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作者简介
目录
**章 **外食品安全演进历程与发展现状
**节 食品安全的相关概念界定
第二节 **外食品安全问题演进历程和规律
第三节 我国食品安全现状与问题剖析
第二章 微生物与食品安全
**节 食品中主要微生物的特性
第二节 食品中微生物的来源
第三节 食品的腐败变质
第三章 食品理化性污染及其预防和控制
**节 食品理化污染的检测与监测
第二节 养殖过程与食品兽药残留
第三节 种植过程与食品农药残留
第四节 食品加工和包装与食品安全
第五节 食品生物活性调节 剂污染与放射性污染
第四章 食源性疾病的预防和控制
**节 食源性疾病与食物中毒的预防
第二节 细菌性食物中毒及其预防
第三节 新发食源性疾病
第五章 食品安全检测技术原理分析与现代进展
**节 食品安全检测技术的重要性
第二节 食品安全检测技术原理分析
第三节 食品安全检测技术研究进展
第六章 食品安全检测技术的应用研究
**节 食品中化学检测技术的应用
第二节 食品中传感检测技术的应用
第三节 食品中微生物检测技术的应用
第四节 食品中免疫学检测技术的应用
第五节 食品中物理学检测技术的应用
第六节 农药残留与兽药检测技术的应用
第七章 转基因食品安全评价与检测技术
**节 转基因食品的主要安全问题与发展现状
第二节 转基因食品的安全性评价
第三节 转基因食品的主要检测技术
参考文献
精彩内容
《现代食品安全与检测技术研究》基于食品风险分析的科学立场，从食品控制观点出发，系统地阐述了“从农场到餐桌”全过程中食品的不安全因素和由此产生的不安全问题及其控制系统；结合国内外关于食品安全的研究和食品安全的现状，全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存在的问题、防控策略及食品安全检测涉及的一系列技术，并就转基因食品的安全、国内外的现状以及检测技术作了系统论述。
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