新华正版 山海野趣是清欢 谈正衡著 9787559673046 北京联合出版公司
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作者谈正衡著
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559673046
出版时间2024-03
装帧平装
开本32开
定价59.8元
货号15790877
上书时间2024-09-21
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作者简介
谈正衡，地域文化及民间文化研究者，畅销书作家。为《文汇报》《中国国家地理杂志》《北京汉声中国风系列丛书》撰写大好江南的饮食情趣，有多文选发在《天下美食》及《读者》等杂志上。出版有畅销书《故园奇人不耕田》《采桑娘子要晴天》《春夏秋冬福满园》。
目录
桃花流水鳜鱼肥
3-捕鳝与吃鳝
6-诱人的鱼杂碎火锅
9-漂鱼之烩
12-澜沧江食鱼
17-春馔妙鱼是江刀
20-既饱口福又饱眼福的“冷水鱼”
24-君子好色食红鱼
27-鲢子头，鲲子尾
30-从放卡子到放地笼
35-只缘感君一回顾
39-世间犹有桃花痴
43-没事就到江边劈口味
47-舌尖下的西湖
51-石斑鱼，一个美丽的误会
55-如闻有喋唼之声的琴鱼茶
58-千年的鱼子，万年的草根
61-用米汤提升味蕾的高度
64-鲈复鲈兮何相欺
69-有绰号的黑鱼
73-长江鱼的身份确认
77-长胡子的鱼
80-鳜有怒，亦讨巧
84-别离还有经年客
87-三亚如莲，浮生慰藉
93-游西湖的“糠糠屁”
96-还在同我们口舌周旋的野生江
100-专会打水花的鲦子
103-遮眼大法的“水菜”
106-我自识得菜花蚬
110-秋风响，蟹脚痒
114-蟹酱之祭
118-田螺脚的风味
蓼芽蔬甲簇青红
125-彩云之南野生菌的信仰
131-山海野趣是清欢
139-狮子头，一种即食的快意
143-霜天烂漫菜根香
146-大快朵颐，全凭鸡作数
151-春水新涨说芦蒿
154-村上椿树
157-马兰头，拦路生
160-尝鲜无不道春笋
163-风月花香藕
166-桃花有泪凝成胶
169-蕾丝网裙的奢华妖艳
172-地苔皮的前世今生
175-青衫红袖费吟哦
179-石耳有精彩也有忽悠
183-梅雨落苏栀子肥
187-莴笋的风土人情
191-桃花颜色苋菜饭
195-辣椒的快意演绎
199-金黄的南瓜花，嫩绿的南瓜头
203-扁豆花如蝶，蹁跹过秋风
206-伊人如莲水一方
209-被水红菱挑逗的不止味觉
213-鸡头菜，民间的话本
217-供入五脏庙里的荸荠
221-青藤缠树的那些纠葛事
224-“菰羹”最下“雕胡饭”
228-初夏的水果
234-茨菰叶底戏鱼回
237-深藏白根的水芹菜
240-梅子酒与草莓醪
243-黄心菜PK“春不老”
荞熟油新作饼香
249-幽幽酱油豆子香
253-梅雨与梅干菜
256-臭干子更能千里飘香
259-麦和豆瓣在六月里的升华
263-茶干的闲情逸致
267-豆干杂酱的快意演绎
270-人生微醺偶耽的意境
273-将小笼汤包进行到底
277-吃锅贴、喝鸭血汤的享受
280-锅里锅外一色红的藕稀饭
283-大煮干丝的阔绰风范
287-见到美人不说话
290-米面应犹在
293-蒸饭包油条年代
296-昨夜灯火昨夜风
看花吃酒唱歌去
303-有江湖味的老鸭汤泡锅巴
306-持刀切肴肉，洗手作汤羹
309-长毛的豆腐
313-单县的美食
325-弋江镇上的“三老太羊肉”
328-说著苏味是江南
334-秦淮桥下水，口舌惜繁华
337-野鸭子不是什么浮云
341-再入徽州当饕客
345-寻味武夷山
351-芜湖的鸭子是如何炼成名的
355-茂林檀郎春风客
360-在桃花潭触摸李白的意兴
364-隐身平常心的蒸菜
368-对“中和汤”的围观
372-闻出了一品锅里的经典味
376-美味背后是传奇
381-洗过锅澡再开宴
384-此鹅非彼鹅
389-对于野兔的激情关注
392-竹鼠弄出的动静
396-别让麻雀们散了伙
400-石鸡与“土遁子”
403-与蛇之欢，玩不转的口舌
407-沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸
411-“鞭”的是娱乐精神
415-无意于佳猪头香
418-这蛹不是那幺蛾子
421-那些糖呀甜到了忧伤
425-金风玉露一相逢
内容摘要
这本书收录了作者写江南美食的精华外加十几篇新作，家常的时令蔬、乡间的野味、酒店的招牌菜、街坊的小吃应有尽有。有看起来制作复杂，需要手艺的菜品，有乡土气息浓厚的农家美味，有江南地区的饮食文化，有回忆里的岁月人情冷暖。一篇篇夹带着食材香味的美文，飘出舌尖下的江南味道，无论是食府还是家厨，无论是梅酒还是香螺，麻、辣、鲜、香、甜、糯、嫩、酥，你能想象到的口感都的这里一一呈现。美食的话题是一张通行长江水系的船票，自青弋江至长江，从秦淮河到苏杭，从新安江到徽州，顺便把江南的文化一并打捞和串联起来，使之日渐丰盈不再是抽象。
主编推荐
谈正衡的美食随笔被誉为继梁实秋《雅舍谈吃》、汪曾祺《人间有味》之后的又一经典。 《山海野趣是清欢》以其独特的视角和细腻的笔触，展现了天南地北的传统美食文化。作者以丰富的地域文化和民间风情为切入点，带领读者领略山海野趣和味蕾清欢之美。 谈正衡早年随父从西安逐放安徽南陵，流过浪、摆过渡、放过老鸭、学过手艺、做过小贩与搬运工，后期下放、当赤脚医生，成为恢复高考首届大学生，又教书10年，泡县委机关两年，做记者、编辑二十春秋，他把这些人生经历融入了作品，深受青少年读者喜爱。 有看起来制作复杂，需要手艺的菜品，有乡土气息浓厚的农家美味，有江南地区的饮食文化，有回忆里的岁月人情冷暖。吃过了，玩过了，写过了；本是江南饕餮客，浮生为吃不为诗。口味总是属于个人的，我们的舌头总是柔软的。 自青弋江至长江，从秦淮河到苏杭，从新安江到单县，缘于江南，行于北国，耽于口腹，说点油盐酱醋的事，吃什么、喝什么都是次要的，主要是分享缭绕的人间烟火中，那些美食的藏身之地。青花汤碗里喝尽前代好多辈子的味道…… 护封170克高阶高白特种纸，内封240克高阶映画特种纸，内文70克进口纸浆纯质纸双色印刷。
精彩内容
这本书收录了作者写江南美食的精华外加十几篇新作，家常的时令蔬、乡间的野味、酒店的招牌菜、街坊的小吃应有尽有。有看起来制作复杂，需要手艺的菜品，有乡土气息浓厚的农家美味，有江南地区的饮食文化，有回忆里的岁月人情冷暖。一篇篇夹带着食材香味的美文，飘出舌尖下的江南味道，无论是食府还是家厨，无论是梅酒还是香螺，麻、辣、鲜、香、甜、糯、嫩、酥，你能想象到的口感都的这里一一呈现。美食的话题是一张通行长江水系的船票，自青弋江至长江，从秦淮河到苏杭，从新安江到徽州，顺便把江南的文化一并打捞和串联起来，使之日渐丰盈不再是抽象。
媒体评论
寻常饭菜，一饮一啄，皆是自己碗里的今生今世；烟云往事，一坐一忘，常常消融在味道的领略里；
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