新华正版 蔬菜园艺与承德实践 王玉宏[等]主编 9787565529900 中国农业大学出版社

王玉宏，1964年12月出生于河北省宽城县，二级推广研究员，享受国务院特殊津贴专家，河北省杰出专业技术人才，承德市市管优秀专家(终身)。

李兵，1979年4月出生于河北省承德市，推广研究员，河北省“三三三人才工程”第二层次人选，承德市市管优秀专家。

第一章蔬菜与蔬菜起源........

g0t一、蔬菜的含义

二、蔬菜的营养价值

三、世界蔬菜起源中心

四、中国蔬菜的来源

五、中国蔬菜的传播....

六、蔬菜的分类方法.........

第二章中国蔬菜园艺概略

w8一、先秦时期

二、秦汉时期

三、魏晋南北朝时期......

四、隋唐五代时期

五、宋元时期..........

六、明清时期

七、民国时期

八、新中国成立以来...

第三章近现代承德蔬菜产业发展.....

一、承德蔬菜初期探索阶段

二、承德蔬菜科学实践阶段

三、承德蔬菜特色形成阶段.......

四、承德蔬菜规模发展阶段.......

五、承德蔬菜产业建设阶段

第四章承德特色现代蔬菜技术成果......

一、露地蔬菜与栽培技术体系....

二、设施蔬菜与栽培技术体系

三、现代蔬菜技术提升与标准化......

四、功能蔬菜产业发展与标准化

第五章承德蔬菜产业现状与未来发展......

一、拥有了良好的产业发展基础

二、实现了新旧转换的五大跃升

三、构建了典型的山区特色布局

四、形成了协调互补的栽培制度

五、擘画了美好未来的实现路径

附录

一、深受欢迎的特优蔬菜产品

二、朝气蓬勃的蔬菜龙头企业

参考文献....

第一章蔬菜与蔬菜起源

一、蔬菜的含义

想要了解蔬菜文化，首先要知道蔬菜这一定义的由来。所谓蔬菜,乃是现在的叫法。在先秦时，泛指菜类的文字有菜、簌、笔(mao)、疏、蔬、素、荤。在中国第一部词典《尔雅·释天》(公元前2世纪)中记载有“疏不熟为馑”,晋郭璞注为“凡草菜可食者,通名为蔬”;又有《尔雅·释器》中记载的“菜谓之簌”,郭璞注为“簌者,菜茹之总名”;另据汉许慎在《说文解字。草部》中的解释为“蔬,菜也”“菜，草之可食者”。《礼记・内则》记载有“子事父母，館(zhan)酏(yi)(厚粥和薄粥)、酒醴(li)(酒和甜酒)、芜羹(用菜和肉做的羹)、菽(shu)麦(豆与麦)、養(fen)稻(大麻子和稻子)、黍粱、秫唯所欲”,汉郑玄注释为“笔，菜也”。《周礼》中有“疏材，百草根实可食者”。《管子。禁藏》中记载“果蔽素食当十石”“果蔽不以火化而食，故日素食”,这里的“素”义同“疏”“蔬”。而“荤”所指的范围有别于上述，说文》释“荤，臭菜也”,徐铉注“通渭芸台、椿、韭、蒜、葱、阿魏之属”,即香辛味的蔬菜，根据文献记载可知，可供餐食之草即为蔬菜,当然，野生可食之草为野生蔬菜,经驯化培育之草为栽培蔬菜。然而，有少数木本植物的嫩茎嫩芽(如竹笋、香椿、枸杞的嫩茎叶等)、部分真菌、蕨类、藻类也可作为蔬菜食用。蔬菜的食用器官有根、茎、叶以及幼嫩的花、果和种子等,并且在蔬菜生长和繁衍的过程中,经过人们长期的耕耘和选择,形成了丰富多样的变态器官，如肉质根、块根、根茎、块茎、球茎、鳞茎、叶球、花球等,供人们食用。

在中国古代,蔬菜主要来自野生植物的采集，随着农业生产的发展,蔬菜栽培才逐步兴起,野生蔬菜逐步向栽培种变化，种类不断增加。据1990年《中国农业百科全书。蔬菜卷》统计，世界上蔬菜的种类(包括野生的及半野生的)有200多种,普遍栽培的只有五六十种。到2001年,《中国蔬菜品种志》统计中国栽培蔬菜的种类涉及45个科158个种(或变种)。近年来,由于人们生活水平的提高,膳食结构的拓宽，已使栽培蔬菜的种类明显增加,据2010年《中国蔬菜栽培学》数据统计,中国目前栽培的蔬菜至少有298种(亚种、变种),分属50科。在总结前人成果的基础上,根据2006年的《中国野菜资源学》统计，认为正在研究和开发利用的野菜有574种,野生食用菌293种。中国丰富的蔬菜种质资源为人们进一步的研究和利用创造了极为优越的条件。

蔬菜是人类生活所必需的、是极具开发利用价值的经济作物。积极发展蔬菜产业，是满足群众生活需求、促进农村经济发展、推动乡村振兴的重要途径。随着人们生活水平的提高,蔬菜的消费特点也发生了明显变化，名特优新蔬菜格外受到市场的青睐,这也对蔬菜产业的发展提出了新的要求。

本书主要内容包括蔬菜与蔬菜起源、中国蔬菜园艺概略、近现代承德蔬菜产业发展、承德特色现代蔬菜技术成果、承德蔬菜产业现状与未来发展。承德市位于河北省东北部，境内地形复杂，山脉纵横，河流交错，具有四季分明、雨热同期、昼夜温差大的特点。作为北方农业产业大市，承德已成为我国北方重要的蔬菜生产供应基地。