食品安全风险交流制度设计研究

图书标准信息

• 作者 狄琳娜
• 出版社 经济日报出版社
• 出版时间 2021-01
• 版次 1
• ISBN 9787519607388
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 304页
• 字数 267千字

【内容简介】

本研究将针对国内食品安全现状，明确政府、企业、媒体和公众之间的职能及责任，站在各利益相关体的不同角度，在查阅其他文献以及期刊杂志的基础上，借鉴国外更为完善成熟的风险交流机制，结合本国国情与问题实际设计更为科学、有效的交流制度。通过多层级、多中心的风险交流，让食品安全风险交流网络的风险前置，风险管理的重心前移，从以解决为主的事中、事后交流转变为以预防为主的事前交流。

【作者简介】

狄琳娜（1978-），经济学博士，天津科技大学 副教授，研究方向：食品产业经济。主持承担教育部人文一般项目\"行为经济学视角下食品安全风险交流多中心联动制度设计研究\"（2017），省部级项目\"食品安全违法成本与监管策略研究--天津市食品安全问题与对策\"（2011）和\"天津市食品产业转型升级--制度约束与解决途径\"（2013）的研究，之前的研究成果为本课题的深入研究提供了有力地成果支撑和前期准备。先后参与教育部人文社科规划项目\"食品安全标准的国际比较及中国食品安全战略的调整-基于技术性贸易壁垒的视角\"（2010）、国家社科基金项目\"中国食品安全战略研究\"（2011）、教育部人文社科规划基金项目\"低碳环境下的食品包装设计优化研究\"（2010）、天津市教委重大项目\"消费者食品安全认知与风险善治\"（2010）的研究工作，取得了一定的学术成果。

【目录】

目 录

理论篇

第1 章 食品安全风险交流简介…………………………………………………2

1.1 食品安全风险交流的产生背景与内涵… …………………………………2

1.2 国内外食品安全风险交流的相关研究… …………………………………4

1.3 国内外食品安全风险交流的理论综述… …………………………………7

1.4 食品安全风险交流的研究意义… ……………………………………… 13

第2 章 食品安全风险交流的发展现状……………………………………… 15

2.1 美国食品安全风险交流机制… ………………………………………… 16

2.2 欧盟食品安全风险交流机制… ………………………………………… 19

2.3 中国食品安全风险交流机制… ………………………………………… 23

第3 章 完善中国食品安全风险交流体系…………………………………… 26

3.1 完善政府食品安全风险交流体系… …………………………………… 26

3.2 完善企业食品安全风险交流体系… …………………………………… 39

3.3“多中心”食品安全风险交流体系… ………………………………… 44

第4 章 新媒体视野下中国食品安全风险交流机制… …………………… 48

4.1 新媒体对食品安全风险交流的挑战… ………………………………… 48

4.2 新媒体食品安全风险交流社群建设… ………………………………… 51

4.3 新媒体促进食品安全风险交流社会共治… …………………………… 53

第5 章 行为经济学视角下的食品安全风险交流… ……………………… 59

5.1 减少消费者风险认知误区的建议… …………………………………… 59

5.2 基于行为经济学研究新进展的食品安全风险交流建议… …………… 63

情景篇

第6 章 中国进出口食品中添加剂质量监管………………………………… 80

6.1 概念的界定… …………………………………………………………… 80

6.2 中国进出口食品中添加剂质量安全存在的问题及原因… …………… 81

6.3 中国进出口食品中添加剂监管问题概述 ……………………………… 87

6.4 美国食品药品管理局有关食品添加剂进口监管的经验借鉴… ……… 91

6.5 中国进出口食品中添加剂监管对策建议… …………………………… 93

结语… ……………………………………………………………………… 97

第7 章 网络餐饮平台的食品安全风险交流………………………………… 99

7.1 中国网络餐饮平台发展现状及问题… ………………………………… 99

7.2 构建网络餐饮平台食品安全风险交流体系的必要性… ………………100

7.3 新媒体给网络餐饮平台带来新挑战… …………………………………102

7.4 网络餐饮平台食品安全风险交流体系建构… …………………………104

结语… ………………………………………………………………………107

第8 章 农产品的食品安全风险交流…………………………………………108

8.1 新媒体环境下农产品质量安全风险交流的意义… ……………………108

8.2 新媒体环境下农产品质量安全风险交流存在的问题… ………………110

8.3 新媒体环境下农产品质量安全风险交流的策略… ……………………111

8.4 日本技术性贸易壁垒对其农产品贸易的影响… ………………………114

结语… ………………………………………………………………………123

第9 章 乳制品的食品安全风险交流…………………………………………125

9.1 概念的界定… ……………………………………………………………126

9.2 中国乳制品出口的现状与问题原因分析… ……………………………126

9.3 建立促进中国乳制品出口的风险交流机制… …………………………132

9.4 从贸易视角完善中国乳制品质量监管的对策分析… …………………136

结语… ………………………………………………………………………148

第10 章 肉制品的食品安全风险交流… ……………………………………150

10.1 中国肉制品进出口的现状分析………………………………………151

10.2 中国肉制品出口整体下降的原因分析………………………………153

10.3 风险交流对肉制品贸易的重要性……………………………………155

10.4 国外食品安全风险交流的应用………………………………………157

10.5 完善中国肉制品进出口贸易风险交流机制…………………………159

10.6 肉制品企业的食品安全风险交流机制设计…………………………163

结语… ………………………………………………………………………168

第11 章 中国中药企业突破技术性贸易壁垒的对策分析…………………170

11.1 相关概念界定…………………………………………………………171

11.2 中国中药企业出口的现状……………………………………………172

11.3 中国中药企业遭遇的技术性贸易壁垒特点…………………………175

11.4 运用HACCP 体系完善中国中药企业质量监管机制…………………178

11.5 中国中药企业突破技术性贸易壁垒的对策分析……………………180

结语… ………………………………………………………………………182

调研篇

第12 章 京津冀食品安全风险交流… ………………………………………186

12.1 京津冀地区有关食品风险交流的最新举措与问题…………………186

12.2 借鉴欧盟食品和饲料快速预警系统的管理经验……………………188

12.3 京津冀食品安全风险交流制度的设计………………………………190

12.4 提高食品工业风险交流效率的程序化建议…………………………192

结语… ………………………………………………………………………193

第13 章 高校食堂的食品安全风险交流… …………………………………194

13.1 食品安全风险交流现状分析…………………………………………194

13.2 高校食堂大学生风险感知分析………………………………………195

13.3 疫情下高校食堂网络点餐食品安全风险交流意愿调查研究………203

结语… ………………………………………………………………………218

第14 章 外卖平台的食品安全风险交流调研… ……………………………219

14.1 外卖行业食品安全风险交流现状……………………………………219

14.2 研究设计………………………………………………………………220

14.3 食品安全风险交流效果影响因素和作用机理模型分析……………226

14.4 疫情期间完善外卖平台食品安全风险交流的对策…………………231

结语… ………………………………………………………………………234

第15 章 基于SEM 网络餐饮平台的食品安全风险交流研究… …………235

15.1 网络餐饮平台的发展现状……………………………………………235

15.2 研究假设………………………………………………………………236

15.3 研究设计………………………………………………………………241

15.4 实证分析………………………………………………………………243

15.5 行为经济学视角下网络餐饮平台食品安全风险交流对策建议……249

结语… ………………………………………………………………………252

第16 章 独流镇调料造假事件消费者风险认知调查………………………253

16.1 有关天津市静海造假调料事件的问卷调查分析……………………253

16.2 有关事后清查信息交流机制的建议…………………………………261

16.3 有关事前预警信息交流机制的建议…………………………………263

第17 章 风险认知差异调查问卷及分析… …………………………………265

17.1 调查目的与过程………………………………………………………265

17.2 问卷分析………………………………………………………………268

结语… ………………………………………………………………………279

参考文献… ………………………………………………………………………281

后 记… …………………………………………………………………………290