果蔬雕刻轻松跟我学：果蔬切雕·菜肴围边

图书标准信息

• 作者 陈加田 著
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2010-10
• 版次 1
• ISBN 9787535763549
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 91页

【内容简介】

果蔬雕刻是其他食品类雕刻艺术的基础，用途最广，原料简便，易于操作和学习，从简单切雕菜肴围边到精致小巧的立体雕刻盘头作品，高档的席面装饰和宴会展台的制作，都可以用果蔬雕刻来一一体现，本套书分《果蔬切雕菜肴围边》、《果蔬雕刻初级篇》、《果蔬雕刻中级篇》和《果蔬雕刻高级篇》四本。
本册为《果蔬雕刻菜肴围边》，收录了108款不同题材的作品，400多张讲解详细的步骤图，其内容丰富，刀工纯正，主题鲜明。《果蔬雕刻轻松跟我学：果蔬切雕菜肴围边》是无任何食雕基础者的入门教材，也可以作为已经掌握了一定食雕技艺者的参考用书。

【作者简介】

陈加田（高级食雕技师)1995年到长沙学习烹饪技术，酷爱并开始学习起食品雕刻，从此和食品雕刻结下了不解之缘。在成长中曾得到两位恩师湖南志明厨师学校校长邓志明和长沙玉楼东饮食有限公司副总经理，中国烹饪大师许菊云大师的关爱和教导。2003年获湖南省烹饪大赛二等奖，同年获全国烹饪大赛三等奖。2006年，创办了“长沙金鹰食艺雕刻培训中心”并获湖南省厨艺绝活金奖、首届全国厨艺绝技大赛“最高纪录奖”和“最佳厨艺奖”，被吸纳为“中华厨艺绝技表演团”成员，多次参加了全国厨师节的厨艺绝活表演活动。《东方美食》杂志记者对他做了专题采访，他的作品也被评为冠军作品。2007年，陈加田作为中央电视台新闻频道“迎奥运”栏目的特邀嘉宾，表演了“蒙眼雕刻”绝技，被中央电视台誉为“潇湘神刀”。2008年获得全国烹饪技能竞赛团体金奖。2009年成为湖南娱乐频道《故乡菜大召集》节目特邀嘉宾。2010年中央电视台综合频道（CCTV-1)《当代工人》栏目对他做了专题采访报道。

【目录】

果蔬切雕菜肴围边的基础知识
菜肴围边的原则和要求
菜肴围边的原料和工具
各种原料的小件切雕分解——粘花类·穿花类
茶花香／睡莲
花开富贵
花前月下
花好月圆
穿花之一／穿花之二／穿花之三
穿花之四／穿花之五
围边作品实例——拼摆类
添寿
碟中蝶／岁寒三友
团圆／万紫千红
一枝独秀／紫气东来
围边作品实例——切雕类
奔月
大展宏图
丹凤朝阳／龙凤呈祥
凤穿牡丹／凤落宝地
蝶恋花／简易围边
蝴蝶飞
红灯笼
国庆佳节／财运亨通
快乐无忧
灵蛇献宝
马踏飞燕
牛气冲天
勤劳致富
情人节快乐
群英会
旺财
威风八面／惬意
喜气洋洋
虾趣
雅致
一唱东方红
永结同心／欲飞
真情对对碰
知足常乐
苦尽甘来／佛手花拼
金鱼戏浪／迷你灯花
阳光／寿星高照
围边作品实例——简易雕刻类
白菜蝈蝈
连心链
梅花三弄
春去秋来／荷花莲藕
一网情深
花红菜美
美人梅
美人鱼
梦笔生花／情意绵绵
南国风情
牵牛花
螳螂葫芦
喜笑梅开
我心飞翔
万象更新
蟹笼
心相印／一统江山
摇钱树
有头有尾
新生
运动健将／鸳鸯戏水
花蝴蝶
自由自在
争艳
四季发财／四季生财
如意金瓜盅
如意梨盅
龙行天下
皇后之花
围边作品实例——新潮装盘类
腊梅／一缕幽香
节节高升／菊花台
长生不老／虎虎生威
爱神之箭／幸福小家
南国／果香四溢
和气生财／吉祥如意
红红火火／鸿运当头
岁岁年年／首尾相连
希望／开怀
淡雅／秋色
精美作品鉴赏
松鹤同寿
孔雀迎宾
锦上添花